绪论模块一 ?中国烹饪简史 ?任务一 ?探寻中国烹饪的起源 ?任务二 ?纵观中国烹饪的发展 ?任务三 ?知晓中国烹饪的昌盛 ?任务四 ?感悟中国烹饪史的启示模块二 ?中国烹饪原理和技术规范 ?任务一 ?解析中国烹饪的要素和作用 ?任务二 ?挖掘中国烹饪的文化特质 ?任务三 ?梳理中国烹饪传统技术规范 ?任务四 ?探索中国现代化烹饪工艺模块三 ?中国菜点 ?任务一 ?理解中国菜点的属与命名 ?任务二 ?梳理中国菜点的构成 ?任务三 ?解析中国当代菜点流行趋势模块四 ?中国筵宴 ?任务一 ?认识筵宴的特征和类别 ?任务二 ?掌握筵宴设计的原则与要求 ?任务三 ?探索筵宴改革与试行分餐制模块五 ?中国烹饪风味流派 ?任务一 ?中国烹饪风味流派概述 ?任务二 ?探访中菜的主要流派 ?任务三 ?探访中点的主要流派模块六 ?中国饮食民俗 ?任务一 ?饮食民俗概述 ?任务二 ?传承年节文化br/> ?任务三 ?了解地方风情食俗模块七 ?中国饮食文化 ?任务一 ?饮食文化概述 ?任务二 ?保护中国烹饪文化遗产模块八 ?中国当代餐饮市场 ?任务一 ?中国餐饮从业人员职业素养 ?任务二 ?分析中国餐饮市场现状与发展趋势 ?任务三 ?助推中国餐饮的化发展