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●第1章环境毒理学与健康1 1.1环境毒理学1 1.2与环境毒理学密切关联的其他学科2 1.2.1环境生物学2 1.2.2生态学2 1.2.3环境卫生学3 1.2.4环境健康科学4 1.3延伸阅读5 第2章环境影响健康的生理基础6 2.1细胞——生命的基本单位6 2.1.1细胞的基本特征6 2.1.2细胞分裂7 2.1.3细胞命运9 2.1.4从细胞到生态系统9 2.1.5原子、分子和元素之间的关系10 2.2糖类12 2.2.1糖类的基本概念12 2.2.2糖类的生物合成和代谢12 2.2.3糖类与健康16 2.3脂类16 2.3.1脂类的基本概念16 2.3.2脂类的生物合成与代谢19 2.3.3脂类与健康22 2.4蛋白质22 2.4.1蛋白质的基本概念22 2.4.2蛋白质的生物合成和代谢26 2.4.3蛋白质与健康28 2.5酶28 2.5.1酶的基本概念28 2.5.2酶与健康29 2.6核酸30 2.6.1核酸的基本概念30 2.6.2核酸的突变与修复32 2.6.3核酸与健康33 2.7延伸阅读34 第3章环境污染物35 3.1环境污染及环境污染物概述35 3.1.1环境污染35 3.1.2环境污染物35 3.1.3世界十大环境污染事件36 3.2环境中污染物赋存39 3.2.1污染物排放源及分布39 3.2.2污染物在不同环境介质中的结构、形态40 3.2.3优先控制污染物42 3.2.4持久性有机污染物42 3.3环境污染物的迁移与转化44 3.3.1污染物在环境中的迁移44 3.3.2污染物在环境中的转化45 3.4生物转运与生物转化47 3.4.1生物转运47 3.4.2生物转化53 3.4.3尺寸效应54 3.5生物浓缩、累积与放大54 3.5.1生物浓缩54 3.5.2生物浓缩系数55 3.5.3生物累积55 3.5.4生物放大56 3.6延伸阅读57 第4章环境毒理学研究方法58 4.1模式生物58 4.1.1单细胞原核生物代表——细菌58 4.1.2单细胞真核生物代表——酵母59 4.1.3多细胞真核生物代表——秀丽隐杆线虫60 4.1.4多细胞真核、雌雄异体陆生生物代表——黑腹果蝇60 4.1.5多细胞真核、雌雄异体水生生物代表——斑马鱼61 4.1.6多细胞真核、雌雄异体哺乳动物代表——小鼠61 4.2暴露途径63 4.3暴露时间与毒性类别63 4.3.1急性毒性63 4.3.2亚慢性与慢性毒性64 4.3.3时间依赖毒性64 4.3.4多世代暴露64 4.4其他毒性65 4.4.1一般毒性65 4.4.2混合毒性66 4.4.3特殊毒性66 4.5剂量效应关系71 4.5.1剂量效应关系指标71 4.5.2剂量效应关系评估72 4.6化学品检测方法74 4.6.1流动相色谱法74 4.6.2光谱分析方法75 4.7毒性检测方法76 4.8现代毒理学研究技术79 4.8.1基因组学79 4.8.2蛋白质组学80 4.8.3代谢组学83 4.8.4表观遗传学85 4.9拓展阅读86 第5章抗生素87 5.1背景87 5.1.1细菌感染与抗菌药物的问世87 5.1.2抗菌药物的使用与滥用88 5.1.3抗菌药物与细菌耐药性如影随形89 5.2抗生素的毒副作用90 5.3日常生活中的抗生素暴露91 5.3.1抗生素在环境中的残留水平91 5.3.2抗生素对人体的直接暴露水平92 5.4环境抗生素的健康危害93 5.4.1抗生素的生态环境效应93 5.4.2环境抗生素与肥胖效应96 5.5延伸阅读97 第6章香精香料98 6.1背景98 6.2香料及其分类98 6.3香精及其分类99 6.4香精香料在日常生活中的应用99 6.4.1在食品中的应用100 6.4.2在日用品中的应用100 6.4.3在烟草中的应用100 6.4.4在药品中的应用100 6.5香精香料的药理活性101 6.5.1香精香料的抗菌活性101 6.5.2香精香料的抗病毒作用102 6.6香精香料的安全性评估102 6.6.1食用香精香料的安全隐患102 6.6.2化妆品香料的安全隐患103 6.7日常生活中的香精香料暴露103 6.7.1环境中的香料污染103 6.7.2生物体内的香料残留104 6.8香精香料的毒性作用105 6.9拓展阅读105 第7章农药106 7.1背景106 7.2日常生活中的化学农药暴露107 7.2.1化学农药对大气的污染107 7.2.2化学农药对土壤的污染107 7.2.3化学农药对水体的污染108 7.2.4化学农药在生物体内的富集与传递108 7.3农药的健康危害109 7.3.1农药对植物的干扰效应109 7.3.2农药对动物的毒性效应109 7.3.3农药对微生物的影响109 7.3.4土壤结合残留态农药的毒性110 7.3.5农药对人体健康的影响110 7.3.6耐药性问题严峻111 7.4农药污染的综合防控112 7.5拓展阅读112 第8章塑化剂113 8.1背景113 8.1.1塑化剂的概念与分类113 8.1.2塑化剂的相关法律115 8.2日常生活中的塑化剂暴露115 8.2.1塑化剂在大气中的残留水平116 8.2.2塑化剂在水中的残留水平116 8.2.3塑化剂在土壤中的残留水平116 8.2.4塑化剂在其他介质中的残留水平117 8.3塑化剂的健康危害117 8.3.1塑化剂对陆生生物的毒性117 8.3.2塑化剂对水生生物的毒性118 8.3.3塑化剂的长期暴露毒性119 8.3.4塑化剂的致癌效应119 8.3.5塑化剂的诱胖效应119 8.3.6塑化剂的其他毒性120 8.4拓展阅读120 第9章全氟和多氟烷基物121 9.1背景121 9.1.1全氟和多氟烷基物的产生与发展121 9.1.2全氟和多氟烷基物的应用122 9.1.3全氟和多氟烷基物的相关法律123 9.2日常生活中的全氟和多氟烷基物暴露124 9.2.1地表水124 9.2.2地下水与饮用水124 9.2.3其他介质125 9.2.4生物体和人体125 9.3全氟和多氟烷基物的生态毒性126 9.3.1全氟和多氟烷基物的发育毒性126 9.3.2全氟和多氟烷基物的神经毒性127 9.3.3全氟和多氟烷基物的生殖毒性127 9.3.4全氟和多氟烷基物的诱胖效应127 9.3.5全氟和多氟烷基物的长期暴露毒性128 9.3.6全氟和多氟烷基物的其他效应128 9.4参考文献129 第10章阻燃剂130 10.1阻燃剂的由来130 10.2多溴二苯醚131 10.2.1背景131 10.2.2日常生活中的PBDEs及其衍生物暴露131 10.2.3PBDEs的毒性效应132 10.3六溴环十二烷134 10.3.1背景134 10.3.2日常生活中的HBCD暴露135 10.3.3HBCD的毒性效应135 10.4延伸阅读136 第11章防腐剂137 11.1背景137 11.1.1食物存储与防腐剂137 11.1.2防腐剂使用现状138 11.2日常生活中的防腐剂暴露139 11.2.1防腐剂在环境中的赋存现状139 11.2.2防腐剂在人体中的残留水平141 11.3防腐剂的毒性效应141 11.3.1苯甲酸钠和山梨酸钾对植物的影响141 11.3.2苯甲酸对动物的影响142 11.4延伸阅读142 第12章化学消毒剂143 12.1背景143 12.2化学消毒剂的分类144 12.3日常生活中常见的化学消毒剂144 12.3.1含氯消毒剂144 12.3.2醇类消毒剂145 12.3.3过氧化物消毒剂145 12.3.4醛类消毒剂146 12.3.5含碘类消毒剂146 12.3.6胍类消毒剂147 12.3.7季铵盐类消毒剂147 12.3.8酚类消毒剂147 12.4消毒剂的健康危害148 12.4.1季铵盐的生殖毒性148 12.4.2季铵盐的其他毒性148 12.4.3消毒副产物149 12.5延伸阅读149 第13章有机溶剂150 13.1背景150 13.1.1有机溶剂的种类150 13.1.2有机溶剂的应用与泛滥151 13.1.3有机溶剂使用的注意事项151 13.2日常生活中的有机溶剂暴露152 13.2.1在环境介质中的残留152 13.2.2在药物中的残留153 13.2.3食品及食品包装材料中的残留153 13.2.4其他介质中的残留153 13.3有机溶剂的危害和中毒机制154 13.4有机溶剂长期暴露的毒性效应（以苯乙烯为例）155 13.4.1神经毒性155 13.4.2肾脏毒性155 13.4.3生殖毒性155 13.4.4致畸、致癌、致突变作用156 13.4.5苯乙烯其他毒性156 13.5新型绿色有机溶剂——离子液体156 13.5.1离子液体的组成与特性156 13.5.2离子液体的生物毒性157 13.5.3影响离子液体毒性的因素158 13.6延伸阅读159