这种古法制作的东西实在太少了，

比如这家的酱油还保留着大缸晒制，

集天、地、人之力，

让一捧黄豆酿出酱香之味

酱油每天都要吃，所以饮食健康很重要！

从原料上说

【古法酱油】全部采用非转基因全大豆

而不是脱脂大豆，

开缸能清晰的看到整个颗粒大豆，

每一滴都是靠全大豆自然发酵

市面上常见的酱油：

用的是脱脂大豆，

也就是榨完油之后的豆粕，

可用于大豆蛋白粉及面制品、肉制品制作，

酿造酱油等等，

也用于各类家禽饲料，

成本降低同时品质也下降了。

从时间上说

【古法酱油】

采用传统大缸天然日晒发酵

一般成酱要365天，

晒油六个月，醇化六个月

现代工艺大批量生产，

一般都是3个月左右，

好一点的就是6个月，

一年的少之又少，

都是快速的工业化酱油。

 从添加上来说，

【古法酱油】只有四种，

没有任何添加剂，防腐剂，调味剂，

这就是传统工艺的魅力

这些是市场上常见的酱油配料表：

1、用脱脂大豆（豆粕），非常便宜

2、谷氨酸钠：味精

3、呈味核苷酸二钠：味精的原材料

4、山梨酸钾、苯甲酸钾：都是防腐剂

5、三氯蔗糖：也就是糖精

6、焦糖色素：一种着色剂

7、黄原胶：一种增稠剂

越是你看不懂的物质，基本上都是添加剂。

【古法酱油】只用非转基因大豆，

只取头道，是最营养，又最好的

剩下的豆豉就会转卖给

兄弟产家做豆豉鱼罐头，

不会做第二道、第三道酱油