秋冬已经悄悄来临，一年一度的冬补又要开始，而山药是一个不错的选择！蒸、炒、炖样样美味，非常之面甜！

来自北京石嫣师姐家的山药已经是第五年按照有机种方式种植，今年取得了有机认证。种植地在有机梨树地的旁边，土质属于黏土地，质地很是紧实，所以山药也非常致密，不是市面上那种松松散散的口感。

山药虽然好吃，但是却不容易种植。从种植到收获都需要大量的人工，不光需要工人的体力更加需要技术。

挖沟

在种植前，需要用机械开出半米以上的深沟，然后把肥料和土一起埋下去，之后摊平起坡，起坡是为了浇水和补肥更方便。

种植

种植完全是人工，把留好的种子一棵棵手工种下去，覆土后灌溉一次足水。

除草

不要以为，种下去就可以坐等收获了，中间最重要的是还要除草，人工拔草3次，一次都不能少，草长得很快会抢夺山药的阳光，影响产量，草还是必须要除的！

搭架子

在苗长出来后就需要张罗着搭架子，技术员马叔有自己的办法，地俩头各插一根铁管，然后俩者之间牵上铁丝，从铁丝上再系一根绳下来，山药藤自然会顺着往上爬。

收获

从五月出种下去到十月末才能采挖，采挖是最需要体力和技术的一步。叔叔们需要先在俩行山药中间用铁锹开出一个深沟，开沟是一层一层的进行，需要往下挖3到4层，之后再把沟俩侧的山药一根一根刨出来，在这期间，一不小心就会把山药伤到或弄断，所以能挖一根完整的十分不容易，这就需要慢工出细活了。