生态牛脆脆

Eco Crispy Beef

规格：50g/罐

配料表：牛肉、食用盐

产品类型：熟肉制品

执行标准：GB 2726

产地：甘肃省平凉市

食品生产许可证编号：SC10162082100065

受委托商：甘肃旭康食品有限公司

地址：甘肃省平凉市泾川县城东工业区1号

保质期：180天

贮存条件：密封、阴凉干燥处保存

食用方法：开罐即食

去年咱们在甘肃庆阳重启了西式分割牛肉这个项目，正好给咱们分割牛肉的工厂有做牛脆脆的资质，我们就留了一部分肉，拿来做牛脆脆。

我们选取牛臀肉，剔除筋膜油脂，修整规整肉块，精密切片，切至 1mm左右 薄片，保留原生肉纹，低盐轻腌，充分锁入肉香，控温脱水，析出多余水分，低温烘烤定型，非油炸工艺，自然冷却，挑除残次品。

牛肉是咱们联合吴龙龙，黎大哥一起在甘肃吴龙龙的家乡武洛村生态养殖的。武洛村位于子午岭脚下，属于农林牧交错地带，是世界上黄土层最深厚的地区，千沟万壑，植被覆盖率90%以上，小牛就是在这样的环境中散养。

我们挑选三百多公斤的小牛，再精心饲养一年，喂食非转基因玉米、黄豆、大麦、麦草等，不使用抗生素、不喂商品料，牛的福利也非常好，喝温水，保护肠道健康；住窑洞，冬暖夏凉更舒适~

这批牛的管理者还是吴龙龙，咱们散养黄牛和黑猪的生产者，2015年毕业于北京农学院动物科学技术学院动科专业，在校期间便表现了强烈的生态乡土情结——参加云南支教，到北京生态农场小毛驴实习，参与北京梁漱溟乡建中心交流。毕业后头也不回返乡，扎根在乡村已经十年了，

2019年吴龙龙（左1）和子龙一起参加天天向上节目

我们还是选取平凉红牛的牛种，它是从中国本土的秦川牛选育而来，就是黎大哥之前在太仓养殖的品种；平凉红牛相比西门塔尔、恩格斯、和牛而言，是咱们中国本土的牛种，不断的传承与保护也是我们的责任与义务。

更重要的是，生态方式养殖的平凉红牛，肌间脂肪含量高，肉质细嫩，大理石花纹明显，口感好，真的是天花板级的牛肉了。

第一批的牛脆脆我们只加了一点盐调味，没有复杂的香辛料，突出牛肉本来的香味。这样饲养的牛肉更肥一点，烤完后也更香。