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秋风起,蟹脚痒,
老上海人爱吃醉蟹的日子到了,
但是现在市面上做的大多是熟醉蟹,
虽然肉质甜美,
但却少了那股子生醉的鲜味,
也缺少了一份老底子上海味道。
小申最近结识了一位做了20年美食的老师傅,
烧得一手好中餐,尤其是上海菜。
在上世纪90年代经常被公派出国做中餐,
由于女儿爱吃“上海醉蟹”,
亲自做了一回之后,亲戚朋友对此赞不绝口!
纷纷开始预定这道私房菜,订晚了还要等!
每只用陈年花雕,醉足48小时!
个头全部大过市面上的醉蟹,
开盖爆黄,只只爆膏!
女儿心目中的“厨神”
初见陈师傅,和他聊了几句,觉得他是真正意义上的性情中人,用上海话来讲“刮勒松脆”,说话做事,爽气得不得了,就像他制作上海醉蟹一样,右手整瓶酱油,左手整包糖,双管齐下,一点也不手软。
认识陈师傅是因为她的女儿CC,虽然没传承老爸好手艺,但也继承了老爸爱美食的天性,在微博上做起了美食博主。
在CC小的时候,由于陈师傅动不动就被公派到俄罗斯做西餐或是去德国中餐店做中餐,所以很少吃到老爸做的饭菜。
用的蟹够大!
母蟹足二两 公蟹足三两
很多“醉蟹”都用不足两的小螃蟹制作,肉少不甜无膏。
陈师傅选的大闸蟹都太湖蟹,蟹个头大,产量足,水草丰腴,水质清澈,大闸蟹自然肥美鲜甜,关键是养殖的蟹农经验丰富。
肥腴绵润,带着酒香
鲜活的大闸蟹要放进特制的酱料里醉上足足48至72小时,拿出来之后,绝对没人能拒绝浓郁甜蜜的酒香、肥满的蟹肉和膏黄带来的诱惑!
透亮的蟹肉鲜嫩爽口,晶莹的膏黄肥腴绵润:
为了让更多的人尝到陈师傅的私房菜“上海醉蟹”,我们邀请他来到申活馆制作醉蟹,配上了精美的包装,桂花飘香的深秋,怎能缺了这一口微醺的醉蟹!最爱那肥腴的蟹黄,吸饱了醉汁,迷醉到心里,希望你也喜欢~
温馨提示:
为保证醉蟹最佳赏味期,一律接单后现做,预计3-5日发货
陈师傅每日供货量有限,请耐心等待哟
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