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飞利浦帕卡莱酒园风车慕林干红葡萄酒2020

Philippe Pacalet Moulin-a-Vent, Beaujolais, France

Wine Enthusiast: 92

Philippe Pacalet 是勃艮第葡萄酒生产商，以优雅的黑比诺和霞多丽葡萄酒闻名。Pacalet在 Nuits 和 Beaune 以及 Chablis Premier Cru Beauroy 生产约30种不同的葡萄酒。Grand Cru旗舰包括 Corton Charlemane、Charmes Chambertin、Échezaux 和 Ruchottes Chamberten。

Pacalet 是一位1999年起步的相对新人，他没有任何葡萄园，而是租借了一些风土有趣的地块。直到2007年，葡萄酒酿造都是在几个借来的地方进行的，但随后帕卡莱从德蒙蒂尔家族手中购买了位于博恩市中心的19世纪酒窖。在酒厂里，天然酵母负责发酵。红葡萄在木桶中整串酿造三到四周，传统的猪场是徒步。陈酿在油桶（228升桶）中进行15至18个月。白葡萄在大桶发酵前经过压榨和沉淀。除了少量的装瓶外，没有添加硫磺。

品酒词：明亮清澈的中等宝石红色，边缘泛着些许绯红或紫罗兰的光泽，看起来非常鲜活。香气极其纯净、开放且富有层次，是典型Philippe Pacalet的风格——强调花香和红果的精致感，而非过度的萃取感。新鲜采摘的玫瑰花瓣、紫罗兰的芬芳扑面而来。活泼的红樱桃、野草莓、覆盆子和一丝石榴的香气。 细微的黑胡椒、湿石子（矿物感）和柑橘皮的清新气息，背后有一丝非常微妙的野性（类似于灌木丛），增添了复杂度。口感酒体中等，但结构感非常清晰。多汁的红果风味立刻在口中绽放，酸度明亮而爽脆，带来了惊人的活力。这绝非一款简单易饮的果味酒。单宁是这款酒的亮点之一。它们确实存在，提供了Moulin-à-Vent应有的骨架，但被处理得异常细腻、粉状且丝滑，完全没有粗糙感。风味与香气一致，以红果和花香为主导，中段展现出更复杂的矿物咸鲜味和一丝红茶的底蕴。整个口感非常平衡、优雅且持久。余味干净而持久，带有淡淡的红果甜香、矿物感和清新的酸度，令人回味无穷。