【创办人说】大家好，我是王东，曾经的“北漂”，现在的“新农人”。八年前，我受一位中医友人的启发，全家开始吃“有机餐”。同年，由于北京严重的雾霾，我们选择返乡生活。返乡工作之余，接触到农民和土地，便开启了生态农业的从业之路！之后，我又深刻认识到一粒老种子小麦在当下社会的价值和意义，更是将保护老品种当成自己的使命，专注种植一款老品种的小麦。

八年来，我坚守一粒“老种子”，自留种；坚持承包农民的自留地，自己种地，把控所有种植环节；坚持“掖青”这种休耕养地、虫草共生、草作绿肥的古老农耕方式，拒绝农药、化肥、除草剂等等，敬畏生命、尊重土地，遵循自然规律，种出了健壮、愉悦的小麦！

【概况】小麦品种当地老农称“玻璃翠”，据说是元朝时期由晋商传入，适合高原旱地种植，亩产200斤，老品种产量很低，但很好吃，吃了感觉肠胃舒服，身体也有劲儿！掖青麦种植面积近4000亩，每年一半种植，另一半养地，采用“掖青”这种古老的自然农法方式种植，不浇水，不施肥、不除草，杂草腐熟做绿肥。掖青麦磨了两种面粉，一种是保留大部分麦麸的白面粉，另一种是保留全部麦麸的全麦粉，吃起来的体验是：口感筋道、甘甜、麦香浓郁。

【种植地】内蒙古乌兰察布市商都县西井子镇。

【种植面积】2025年种植小麦2000亩，休耕养地2000亩，共计4000亩。

【关于品种】老品种，自留种，俗名“玻璃翠”，属旱地红皮硬质小麦，株高很高，约110厘米，能看到“风吹麦浪”，有麦芒。

【种植方式】“掖青”是一种古老的自然农法种植方式，即一块地，用两年时间，第一年撂荒，任野草生长，在“入伏天”最热的季节、也是青草生命力最旺盛的季节，将草翻耕于地下，经过夏天、秋天和冬天沤作绿肥，第二年春天种小麦，此时不再施任何其他肥料，自然生长，秋天收获。

【种植环境】旱地种植，靠雨水浇灌，空气通透，阳光充足，全年空气“优”和“良”的天数超过350天，气候干爽，不生虫，最高气温不超28度，昼夜温差大。

【关于肥料】青草腐熟作绿肥，不施其他任何外来肥料。

【关于浇水】旱地自然生长，不浇水，完全依靠自然雨水。

【关于除草】由于”掖青”是在草籽没有形成之时进行，所以地里基本上没有大草；如遇到影响主苗的大草，进行人工拔草，小草任其自然生长，与小麦为伴，为土壤储存太阳能。

【关于虫子】气候干爽，不生病虫害，虫草和谐共生。

【食用体验】

1、口感筋道，尤其是做面条、饺子时，能充分感受到自然之物的那种能量，属高筋面粉；

2、麦香味浓郁，尤其是做馒头等发面食品，更能激活面粉的麦香味；

3、入口甘甜，并且有丝丝回甘的感觉。

【成就掖青麦高品质特性】的三大基础条件：

1、健康的土壤

掖青麦生长的土地全部来自农民的自留地，未曾受过过量化肥、农药及激素类生长调节剂的污染，过去农户一直都用秸秆还田，施发酵的羊粪，所以这片土地一直保持着良性的自然循环，维持着微生物菌群、矿物质及微量元素的生态平衡。土壤层厚度接近1米，颜色呈深棕色，中间的白色菌丝也是土壤中微生物菌群极为丰富的佐证。

2、得天独厚的气候条件和地理环境

掖青麦生长于内蒙古乌兰察布高原的阴山后山丘陵地带，海拔1400米，日照长，昼夜温差大，最为显著的气候特点是全年优和良的空气质量天数达到了350天以上，空气通透，为掖青麦的光合作用提供了及其重要的条件，掖青麦吸尽日月精华，成就了高品质的特性。

3、回归传统、遵循自然的种植方式

掖，夹的意思，例如掖被子、别藏着掖着等；掖青，顾名思义就是把青草夹在土壤里。掖青的具体操作方法是：让土地彻底休息一年，任杂草自然生长，进入伏天后，杂草长势一米多高，也是杂草生命力最旺盛的时候，此时，将杂草翻耕入地下，经过夏天、秋天、冬天以及第二年春天的自然腐熟，杂草变为绿肥，第二年的春天种一茬小麦，秋天收获，这样的小麦磨成面粉即为掖青麦。

所以，掖青的种植方式就是让土地得到休养生息的机会，让小麦生长形成自然的内循环，土地储备了足够的能量，成就了掖青麦的口感筋道、麦香浓郁、入口甘甜的高品质特性！

【储存和加工情况】掖青麦一般要经过至少半年以上的熟化期，俗称“还仓”，此时脾性温和，表现出来的就是既好吃又好做，麦香足，不黏手。

掖青麦只磨两种面粉：白面粉和全麦粉。白面粉出面率约75%，保留大部分麦麸的同时，也保证口感细腻不粗糙；全麦粉出面率为100%，即保留全部麦麸；每两个月磨一次面粉，确保新鲜。

【掖青麦全麦粉介绍】

掖青麦全麦粉是自然农耕种植的掖青麦小麦粒经过清洗、润麦后，将完整小麦整粒磨粉而成。

【特点】：

1、100%小麦完全营养，没有任何麦麸丢失，保留了完整的小麦胚芽、胚乳和麦麸；

2、口感不粗糙，由于加工工艺的改进，麦麸也被磨制细腻，使得整体口感不觉粗糙；

【使用建议】掖青麦全麦粉可以与掖青麦白面粉以不同比例混合，例如3:7的比例混合制作任何面食（30%全麦粉+70%白面粉），在食用体验上既能保证口感细腻，同时也更大化的汲取了完整小麦的营养价值。

【快递发货】

包邮，从内蒙古发货，每天中午12点截单，下午2点发货，只发圆通快递。