每年 11 月的第三个星期四，是法国政府规定的“博若莱新酒节”，这一天全世界的葡萄酒爱好者都会欢聚一堂，打开博若莱新酒畅饮，第一时间品尝这个年份的葡萄酒，这是酒粉们的年度盛会。 

2025 年的博若莱新酒节是 11 月 20 日，马上就要到了，红酒百科全书给大家推荐：2025 年梦美尚酒庄博若莱新酒（Mommessin Beaujolais Nouveau）。此酒亮点总结如下： 

• 梦美尚酒庄：始于 1865 年，隶属法国知名酒业集团 Boisset 旗下；

• 经典红葡萄品种佳美单酿，日期新鲜，尝鲜推荐；

• 斩获 2025 年博若莱新酒大赛金奖；

• 果香甜美清新，口感欢快活泼，初恋一般的味道。

以下是这款博若莱新酒的详细介绍。 

1、什么是博若莱新酒？

博若莱新酒（Beaujolais Nouveau），是一种越早喝越美味的葡萄酒，喝的就是它的新鲜甜美果味。它只选用皮薄多汁的佳美（Gamay）葡萄酿造，并采用二氧化碳浸渍法酿造，新鲜纯净，有很多红色莓果、花香、泡泡糖、樱桃酒等甜甜的香气，入口酒体轻盈，单宁感不高，非常愉悦怡人，算是红酒中讨喜易饮的一种，接受度很高。

因为酿造过程中只经过很短的二氧化碳浸渍（Carbonic Maceration）和发酵过程，所以博若莱新酒都是刚酿成没多久就新鲜上市，以让人们喝到新鲜的果味风味，它也成为在法国能在采收当年喝到的 AOC 红葡萄酒。每年 11 月博若莱新酒节之际，全球各地都在等待它的发售~

2、梦美尚酒庄：始于 1865 年，隶属法国知名酒业集团 Boisset 旗下

梦美尚酒庄的历史可追溯至 1865 年，彼时让-马里·梦美尚（Jean-Marie Mommessin）在勃艮第（Burgundy）南部克吕尼修道院（Abbey of Cluny）的古老建筑 Grange Saint-Pierre 建立起酒庄。在马贡（Maconnais）产区经营逾百年后，梦美尚的总部迁至博若莱的中心地带，出品体现了勃艮第的传统、博若莱的灵魂。

如今，梦美尚酒庄隶属于法国知名酒业集团 Boisset La Famille des Grands Vins 旗下，出产的多款村庄级和特级村博若莱葡萄酒，在博若莱葡萄酒大赛（‌Concours des Grands Vins du Beaujolais）、法国马贡大赛（Concours des Grands Vins de France de Mcon）等知名葡萄酒大赛中斩获金奖，并获得《醇鉴》（Decanter）、詹姆斯·萨克林（James Suckling）等权威 90 分以上好评。 

3、佳美：博若莱经典红葡萄品种 

此酒由佳美葡萄单酿而成。博若莱为大陆性气候，以花岗岩和片岩土壤为主，适合种植佳美葡萄，因此佳美在博若莱占据主要地位。

关于佳美与博若莱，还有这么段故事。很久以前，人们认为佳美属于劣等葡萄，黑皮诺（Pinot Noir）才是真正的高贵品种。于是，勃艮第公爵菲利普颁布禁令，将勃艮第大部分佳美葡萄树连根拔起，只允许在博若莱种植。然而，正是这一禁令使得佳美在博若莱生出异样的光辉，成就了今天的博若莱新酒。与其他大部分红葡萄酒相比，佳美葡萄颜色更浅更蓝，酸度较高，散发着简单但活泼的新摘红色水果的香气。

4、二氧化碳浸渍法酿造

博若莱新酒口感这么新鲜，离不开它的酿造方法——二氧化碳浸渍法。本身佳美葡萄皮薄多汁，没什么单宁，只剩下果味，而二氧化碳浸渍法更是尽可能地保留了这种新鲜果味，将整串葡萄放置于充满二氧化碳的不锈钢发酵罐中全密闭发酵 5-7 天，减少氧气的进入造成氧化，全程不过桶增加复杂风味。从采摘到装瓶，可能就只花了 6-8 周的时间，比普通葡萄酒短上数倍，一装瓶就尽快上市，因此博若莱新酒爱好者们能享受到这种新鲜风味。 

5、斩获 2025 年博若莱新酒大赛金奖

此酒在 2025 年博若莱新酒大赛（Trophee Beaujolais Nouveaux）中斩获金奖。此大赛创建于 2001 年，评委由专业的酿酒师和侍酒师组成，是仅有的一个针对博若莱大区级和村庄级新酒的官方大赛。

6、果香甜美清新、口感欢快活泼，初恋一般的味道 

二氧化碳浸渍法酿造出的博若莱新酒果味新鲜、甜美、充沛，酒体轻盈，柔顺可口，非常愉悦。那沁人心脾的紫罗兰、樱桃、草莓、覆盆子和泡泡糖香气，就如同这酒标上展示的一样，像 17 岁的少女一般清新自然，甜美又活泼，一颦一笑都带着馨香。喝着喝着，仿佛回到了多年前的校园中，看到自己的青春年华，或是与初恋相处的美好时光。 

7、梦美尚酒庄博若莱新酒的基本信息 

• 葡萄品种：佳美

• 产地：法国博若莱

• 类型：干红

• 年份：2025 年

• 装瓶日期：2025.10.17

• 酒精度：12%

• 包装：750 毫升/瓶

• 适饮期：现在

• 醒酒时间：开瓶即饮

• 侍酒温度：12-14℃

• 配餐：鸡肉、排骨、轻奶酪等

• 其他：软木塞

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