[日]大久保研之医学博士圣德大学人类营养学部教授毕业于九州大学医学院,曾任小儿科医生(代谢及内分泌方向)、生物化学和临床检验医生,现任职于圣德大学。主要研究方向包括先天代谢障碍、红细胞膜结构、代谢调节等。合著有《红细胞》。??[日]深津章子营养学博士注册营养师圣德大学人类营养学部讲师毕业于德岛大学医学院营养学科,曾在小儿专科医院工作,现任职于圣德大学。研究方向包括糖尿病的饮食疗法和小儿临床营养,以及有效的营养指导项目的开发。参与编辑《小儿临床营养手册》。 ???????????????你是不是明明不愁吃喝、每顿饭都吃饱，却总感觉：疲惫倦怠、心情抑郁、难以减肥、容易失眠、感冒、过敏、头疼、掉头发......其实吃得够≠营养够！身体缺的不是药，是营养！本书全面解析51种营养素，从宏量营养素（蛋白质、脂肪和碳水化合物）、微量营养素（维生素、矿物质等）到功能性营养，及其对人体健康的作用。 解答营养和饮食烦恼，让你不再迷茫于网络上五花八门的饮食方式！还包括0~100岁全年龄层饮食技巧，特殊人群的营养需求以及改善不同疾病的饮食建议，帮你 适合自己的饮食模式，远离身心倦怠、慢性炎症、生活方式病。手把手教你好好吃饭，精准补给营养，健康 百岁！ ???????????????第1章人体与健康的基础知识什么是营养人体的构成与机能的维持骨骼与钙质能量代谢食欲与进食行为脂肪与胆固醇嘌呤代谢与尿酸肥胖、代谢综合征血糖值与糖类物质免疫与肠道环境食物过敏健康体检食品、饮食相关的参考标准第2章营养素与营养成分大解析 什么是碳水化合物单糖二糖寡糖多糖什么是脂类脂肪酸胆固醇什么是蛋白质氨基酸酶什么是维生素水溶性维生素脂溶性维生素什么是矿物质常量元素微量元素什么是功能性成分乳酸菌多酚硫化物类维生素物质各类营养素的摄入来源第3章饮食与饮食方式要点饮食的构成不同营养素的饮食技巧饮食烦恼QA控制体重的饮食技巧不同年龄阶段的饮食技巧不同疾病的饮食技巧附 ?录 ?食材事典