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2012年戴福诺阿玛罗尼干红葡萄酒 Dal Forno Amarone Della Valpolicella 2012

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商品详情

2012年戴福诺阿玛罗尼干红葡萄酒 

Dal Forno Amarone Della Valpolicella 2012 

每个意大利爱好者心中大概都有一个Amarone排行榜,其中能够被“封神”的酒庄不多,Quintarelli应是一个,而另一个能与它并肩的大概只有Dal Forno了。作为Amarone品质的巅峰代表,Dal Forno凭借对极致风味优雅表现和强劲浓郁集中度的追求成为了现代派的代表,今天我们为大家带来一支2012年的旗舰Amarone。



2012是个绝佳的年份,夏季的温度峰值高,但雨水充足,葡萄的成熟期一致,演绎出一脉相承的饱满酒体和精妙平衡。尽管2012距今已有8年,但整体陈年潜力相当高,现在仍是年轻阶段,但已经呈现出了极高的品质。各大酒评家几乎全部给出了95以上的高分(Wine Advocate 96分,Wine Spectator 95分)。如此大酒,我们也为大家争取到了超级好价,加入风土会员,更能享受独家特权价格,接近w&s国际不含税均价!

  • Amarone产区双擎之一,好年旗舰官方配额

  • 高密度种植、10株酿一瓶,令人惊叹的馥郁优雅

  • 风味表现力极强,自饮收藏或礼赠不二之选

深宝石红色,香气内核密度极高。在开瓶之初会稍显封闭,但因其内核拥有非常大的势能,所以需要耐心醒酒。随着时间推移,成熟的黑莓、桑葚、樱桃开始输出,伴随黑巧克力、成熟皮革甜香料等扎实的味道,香气之上有一抹清凉的薄荷感中和了浓郁的酒体。口感紧实、集中,浓缩后的成熟葡萄干、无花果干、芳醇的巧克力以及甘草的风味像小型炸弹一般填满口腔,酒体饱满,单宁却细腻优雅。不同于一般的浓郁大酒,Dal Forno的品饮深度深,余味长度长,并且在浓厚的地方总能有一抹清凉或是活泼的酸度来平衡住,正如少庄主所描述,Dal Forno的Amarone要以优雅取胜。


饮用建议:微冰镇至13-15度饮用。建议开瓶倒出一杯后,瓶醒3小时以上,并在杯中停留40-50分钟。如果使用醒酒器,1/3执行double decant(倒出1/3进醒酒器后把酒液再倒回瓶内),并静置至少1小时。


虽然风格与Quintarelli大相径庭,但同为Amarone王者,早年Dal Forno与Quintarelli的确颇有渊源。当时年轻的Romano Dal Forno就曾在教父级人物Giuseppe Quintarelli门下切磋学习。他追求完美,梦想做一款完美的酒,一款数旬之后能让身后人依然能够尽享自然之赐的瑰宝。直到1983年,Romano酿造出了第一桶属自己的Amarone,并在于Valpolicella Classico产区东边的Illasi山谷建立了酒庄。

 


酒庄专注于红葡萄酒的酿造,主要生产3款葡萄酒:一款Amarone,一款Valpolicella和一款数量很少的甜红Recioto。不过即使是Dal Forno家的Valpolicella,其馥郁绵稠程度也比一款寻常的Amarone要复杂浓密多了,这得益于十分严格的种植和酿造过程。

 


Dal Forno极罕见的采用了每公顷13000-14000株的高密度种植,有了高密度,才能在单株产量压得极低的情况下,仍旧保持合理的收成。一般行业常规是一株一瓶,而在Dal Forno却是6-7株酿一瓶Valpolicella,10株酿一瓶Amarone,的确是低到“令人发指”的地步了!

 


Romano Dal Forno用稀有的Oseleta葡萄取代了易氧化的Molinara葡萄,虽然这个小众品种出汁率低,但Romano Dal Forno却对它情有独钟,小果多酚的葡萄上可以获得更优的酸度、色泽及力量。酒庄使用整套人工分类系统来去除不那么完美的葡萄,且为了确保绝对的清爽净果,在发酵前还会再进行一次大费周章的干串精选。在酿造Amarone时只用10年以上藤龄的果实,风干3个月后再压榨酿酒。恒温钢罐中发酵15天,然后转入新橡木桶中陈酿36个月,最后瓶中再陈酿24个月。

 


酒庄用重金打造了独特的自动化风干系统和整个酿造车间,让葡萄实现了360度无死角的通气风干,让每一只发酵罐上都装上了独立的真空负压系统和电脑控制面板,可以单独控制温度、氧气含量、压力以及踩皮的频率和力度,做到了真空发酵,杜绝了氧化的可能性,大大减少甚至拒绝添加额外的二氧化硫,进一步提升了酒的陈年能力。



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