老酱油老底子的味道，不该被忘记

80后大概都有被爸妈叫出门打酱油的经历，

那是我们童年少数能分担的家事之一，

香浓开胃的老酱油做的菜

更是多吃几碗饭的秘密武器。

现在的90后00后已经不需要打酱油了，

跟着“打酱油”这个时代记忆一起消失的，

还有手工老酱油做菜的鲜活浓香。

这种动人的味道

在充满添加剂的酱油里

找不到

我想要现在的年轻人

也能尝到这种快要消失的味道

吉明喻是杨芳酱油第四代传承人

老人一辈子没走出过山村，做酱油40多年了

制酱工作间不大，木桶，竹圃箕却整齐而有序

墙边2口古旧却干净的大缸，看起来有些年头了

老人说“这酱油缸最老，修修补补也用了4代人了”

酿造杨芳酱油受制于天气、原材料等原因

产量非常低、利润微薄

由于古法手工制作劳动强度很大

从事这项手艺的大多是40岁以上的中年人

几乎没有人愿意再继承这门手艺

“为什么不尝试机械化生产？”

“九几年有人想投资千万办厂，但是用电加温烘烤的酱油没有炭火烧出来的香醇，村里牛肝豆产量有限，工业化以后豆子产量肯定跟不上，绝对不能用黄豆红豆以次充好”

担心砸了老祖宗传下来的招牌

老人最后还是拒绝了 

1斤杨芳酱油相当于普通酱油7斤

乍看不起眼，其实有头有脸

中国地理标志保护产品

湖北省非物质文化遗产

0添加，2种简单原料

21天古法手工酿制

选用杨芳林乡特有牛肝豆为原料

取用杨芳林乡龙岩山天然溪泉水

经过溪泉浸泡、烈火蒸豆、温室发酵、

冷水洗黄、文火煎熬等多道工序酿制而成

这碗酱油300岁了，乾隆也爱它

300年祖传秘方

酿造技艺来自北魏《齐民要术》

乾隆年间曾被选作朝廷贡品，香飘圣殿之上

除了酱香，还有普通酱油没有的豆香

仅能制作100斤酱油

可以健脾胃，助消化，抗衰老

红烧肉知道，这是一碗好酱油

酱香浓郁，豆香醇厚，味觉层次丰富

用杨芳酱油做的红烧肉鲜香透亮，入味十足