知道我喜欢吃鱼，前两天一家日照的供应商给我寄了一箱十月刚补捞上来的野生银鲳试试味道。

正所谓"靠山吃山、临海饮海"，提起日照，大多人十有八九会提到海鲜，这几乎是每一个日照人的骄傲。

原来以为应该和超市里卖的那些差不多，第一天收到货后我妈坐不住了，一直问我是哪里来的鲳鱼，怎么那么肥？

我回家一看，嗯，确实很有分量，拿到手的鲳鱼都是十顶十的大块头！

日照野生银鲳到底有多肥呢？两张图告诉你：

收到的鲳鱼，卖相也好，真心是肉眼可见的新鲜程度。

明显和超市速冻和某宝上那种在冰柜冻过大半年，一碰沾满手鱼臭味的不一样。

它家的野生鲳鱼，鱼皮鱼鳍都保留完整，鱼肚上是很好看的银白色，鱼体还有淡淡的海咸味。

给你们看看鲳鱼的切面，脂肪堆积起来的雪花纹理依旧相当明显，鱼肉扎实不松散，呈现鲜嫩的淡粉色，看着就很有食欲有没有哈哈哈~~~

并且在众多鱼类海鲜中，因为鱼刺少鱼骨粗，一整条鲳鱼也就只有大根骨刺和鱼鳍，几乎没什么鱼腥味的鲳鱼，同样也非常适合儿童吃。

撒点盐就放在炉子上烤，这样简单又不加任何佐料的做法，烤出来的鱼皮香香脆脆，鱼肉却是软嫩的，最能吃出鲳鱼本真的味道。

因为是新鲜的鱼肉，所以口感上还会有淡淡的微甜感。

用酱油红烧提鲜一下，就是简简单单的家常菜，筷子一夹，大块的鱼肉就下来了，仔细看看，没有小刺哟，连鱼尾巴都不想放过。

给娃吃，或者不喜欢太重口的，可以直接用葱姜去腥清蒸，处理起来省事不麻烦，出锅也馋人。

搜了一下网上买了它家鲳鱼妈妈们的评价，大多想法和我是一致的：新鲜、鱼肉够足、口感好、没什么刺...总之回头客就是很多~~~

于是今天，我就想把这家的鲳鱼推荐给你们，来自山东日照的"拾渔匠"品牌，食材全部取自黄海当季现捕现捞的野生鲳鱼。

至于它具体有多好，下面听我好好介绍一下！

黄海禁捕期后首捕

生长环境非常好

自古黄海就盛产各式海鲜，尤其是在山东省日照市一带，被称为中国的"黄金海岸"。

在这儿不仅景色好，优质的海鲜绝对让人吃到嘴软。

黄海从胶东半岛成山角到朝鲜的长山串之间海面最窄，分为北黄海和南黄海两部分，北黄海面积约8.1万平方千米，南黄海面积约40.9万平方千米。

中国、朝鲜、韩国及日本的拖网渔船均来此开发丰富的水底鱼类资源。

作为全球性共有海域，要求要求海区周边沿海地段没有任何工厂和污染，让黄海能够从始至终做到零污染。

水流平缓：从整体来看，黄海海流微弱，大部分区域平均流速约仅为10厘米/秒的流速，通常只有最大潮流速度的十分之一，让鲳鱼坐拥更安稳的生存空间。

同时，黄海中有一个著名的温差大、盐差小的中央冷水团，它位于海面下20~30米间，夏季底层水温在4.6℃-9.3℃，黄海海水的盐度较高，为3.3到3.4。冷水团的存在，让夏季能保证一定深度的海水处在低温高盐的状态，水质更优。

丰富的生态链：因为黄海的温度和盐度地区差异显著，季节变化和日变化较大，特别利于浮游生物的繁殖和生长，由此吸引来的海鲜群种光是鱼类就多达300余种。

小到毛虾海蜇，大到鳁鲸虎鲸，甚至包括各种虾类、贝类、棘皮动物...等等等等，可以说黄海保证了鲳鱼在最最最原始的状态下生存。

不借助人力的饲养，在优胜劣汰的条件下繁殖。

一曰鲜、二曰肥、三曰甜

有了天时地利的条件，这就属于先天就赢在了起跑线上。而懂吃的沿海食客，又将鲳鱼的要求提升到了鲜、肥、甜三级品质。

一曰鲜：

首先，如果六月到九月购买黄海鲳鱼的话，那你真得做好收到仓库冻货的准备。

因为就像我前面说的，黄海这段时间正值休渔期，提前开海捕鱼都是禁止的。

而至于鲳鱼冻了多久那就要看商家留了几分良心，反正就我所知的，一些黑幕会在冻鱼身上涂蜡打印光剂，营造出看上去新鲜的样子。

而我今天给你们找来的这家来自拾渔匠的野生鲳鱼，供应商保证所有发出的鲳鱼，现捞现发，绝对没有久冻不新鲜的次品，优选品相最好的发给大茉莉的宝宝们。

渔农成批出海捕鱼：

日落满载而归：

所有鲳鱼会先经过人工拣选，不新鲜的、破损的、个头不达标的，提前拿出，只留下优质的：

用海水稍作清洗后，立马真空包装放入仓库冷藏等待出库：

二曰肥：

鲳鱼品种众多，但在鲳鱼界也很讲究出身和天资。其中衡量性价比和口味，今天推荐的银鲳（又称白鲳、鲳鳊鱼）这个品种最佳。

中国境内，一般超市菜场里常见的鲳鱼一共分为两种，金鲳和银鲳（白鲳），两者的对比很明显，你们可以看看↓

虽然同为鲳鱼，但价格上差距可达3~5倍（上海地区，超市金鲳售价30元/斤，银鲳售价100元/斤）。

别看价差还是比较高的，但只要你了解过水产，就会知道金鲳早从前几年就能人工饲养了，而银鲳只能由渔农出海补捞。

不难理解，银鲳的生存环境是相对严苛的，要保证自身不被其他鱼类吃，就要不断游动躲避，比一直被人工饲养的金鲳，肉质口感要紧实细嫩的多。

加上得天独厚的环境，银鲳的营养也比金鲳高出不少。

除此之外，金鲳被人工饲养，那就不可避免是不是有的商家为了让鲳鱼看上去肥美，在饲养的过程中投药呢。

这样投药出来的鲳鱼体态会变得异常肥大，像被打肿了似的，和刺少小形成鲜明的对比，但吃起来口感就差太多了。

三曰甜：

如果你喜欢清蒸、或者炖，这条野生鲳鱼带给你的味蕾不只是鲜嫩，还会有鱼肉非常独特的甜味。在沿海的渔村，人们对海鲜的最高评价，就是"鲜甜"。

鲳鱼的鲜我们很好理解，而甜则是来源于海鲜的糖原。

拾渔匠家的鱼肉，能吃出明显的甜味，这也是因为鲳鱼极大程度的保"鲜"。鱼肉中的蛋白质、动物淀粉及水分没有随着鲳鱼冷冻流失，而是完好的储存下来。

这个鲳鱼真的是吃一次就让我赞不绝口。比以前吃过的鲳鱼都要鲜嫩多汁一些。

另外，海鱼的营养价值也是我给妈妈们老生常谈的内容了。

鲳鱼在众多食物中属于高蛋白高脂（孩子适当的摄入脂肪也是肌肉组成的一部分，妈妈们不用听到高脂就害怕）的一类。

除了每100克鱼肉中含蛋白质15.6g，脂肪6.6g外，鲳鱼还富含人体所需的微量元素，如钙、铁、硒、镁等，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

现捕现发，顺丰配送