彭寿酒庄（Domaine Ponsot）是勃艮第Morey-St-Denis村无可争议的顶级名家，始建于1872年并由Ponsot家族经营至今，拥有包括Clos de la Roche，Clos St Denis在内很多顶尖的风土地块，还有超过百岁老藤葡萄园。酒庄共酿造12款特级园葡萄酒，这在整个勃艮第都十分罕见。其中最著名的便是特级园Clos de la Roche，来自1947年种下的老藤，种植在特级园最核心的位置。彭寿酒庄的Clos de la Roche不仅成为了这块特级园的代言酒款，而且也是勃艮第最顶级的酒款之一！

今年的风土大会，我们邀请到了彭寿酒庄的酿酒师Alexandre Abel先生，为大家带来一场勃艮第顶级名家—彭寿酒庄（Domaine Ponsot）的大师班。彭寿酒庄极少在国内举办大师班，这次将带来勃艮第唯一用100%阿丽高特（Aligoté）酿造的一级园 Clos des Monts Luisants，而且还是110年的老藤。除此之外，还有特级园Corton和Corton-Charlemagne，还有4个杰出年份的特级园Clos de la Roche垂直品鉴！如此空前的酒单阵容，在世界范围内都是十分罕见的。

大师班酒款

1. Domaine Ponsot Morey-Saint-Denis 1er Cru 

Blanc "Clos des Monts Luisants" 2016

2. Domaine Ponsot Corton-Charlemagne 

Grand Cru 2015

3. Domaine Ponsot Morey Saint Denis 1er Cru 

Rouge “Cuvée des Alouettes" 2015

4. Domaine Ponsot Corton Grand Cru

"Cuvée du Bourdon" 2015

5. Domaine Ponsot Clos de la Roche 

Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2015

6. Domaine Ponsot Clos de la Roche 

Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2014

7. Domaine Ponsot Clos de la Roche 

Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2012

8. Domaine Ponsot Clos de la Roche 

Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2002

2. Domaine Ponsot Corton-Charlemagne Grand Cru 2015

Corton-Charlemagne特级园是Ponsot酒庄最新拥有的特级园之一，酒庄从2009年开始酿造这款酒。这款酒中是10块来自Aloxe村和Pernand村特级葡萄园的混酿，可以看作是总览Corton-Charlemagne特级园的一个代表作品。这款酒有着浓郁复杂的异域水果香气，清新、有层次，又不失矿物感和长度。

3. Domaine Ponsot Morey Saint Denis 1er Cru Rouge "Cuvée des Alouettes" 2015

一级园Clos des Monts Luisants的另外一半则种植着树龄20年较为年轻的黑皮诺，年产4000瓶左右。这款酒以“云雀特酿”（Cuvée des Alouettes）命名，象征着这块临近森林的葡萄园总能听到云雀的歌唱。酒庄还会将年轻藤的特级园Clos de la Roche混入这款特酿中。

4. Domaine Ponsot Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2015

Corton特级园也是Ponsot酒庄最新拥有的特级园之一，同样是从2009年开始酿造。这款特级园取名“雄峰（Bourdon）特酿”，是来自Corton三块特级葡萄园的混酿，每个年份都饱受赞誉。有着丰富的红果味，拥有紧致的结构和矿物质感，十分细腻、纯净。

首先，彭寿酒庄不仅是Clos de la Roche这块特级园最大的业主，其葡萄园绝大部分还来自最核心、质量最高，也是1936年分级之前最初的那片葡萄园。

Clos de la Roche 是勃艮第面积最大的特级园之一，现由8个不同的地块所组成，共拥有16.9公顷。而在1936年之前，Clos de la Roche仅仅只有4.574公顷，最核心的地块、也是这块特级园名称的来源就叫：Clos de la Roche。出自这个核心地块的酒也被认为是品质最高的Clos de la Roche，通常具有较好的陈年潜力。

图片来源：winehog

其次，在彭寿酒庄的这片葡萄园中种植的都是大名鼎鼎的优质黑皮诺品系Pinot Fin，并且皆为50年以上的老藤，这些优质的老藤也为整个勃艮第葡萄园的克隆选种作出了重要贡献。最好的风土加上最优的品种，彭寿酒庄的Clos de la Roche特级园也是一直保持超高水准的秘诀。

创建于1872年的彭寿酒庄是勃艮第最古老的酒庄之一，酒庄从1932年开始自主装瓶，是勃艮第最早一批开始自主装瓶的酒庄，同时彭寿酒庄也是最早出口美国的酒庄之一。彭寿酒庄历史悠久，在整个勃艮第葡萄酒的发展中也起到了重要作用。彭寿酒庄是勃艮第1936年AOC法定产区建立的推动者之一，同时，酒庄拥有的老藤葡萄园也对勃艮第葡萄品种的克隆研究作出了重要贡献，勃艮第大多优质的黑皮诺和阿丽高特克隆品种都出自彭寿酒庄。

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