基本信息

书名:（J1903）中国冷盘工艺【4】

定价：32元

作者:朱去龙　主编

出版社：中国纺织

出版日期：2008-07-01

ISBN：9787506449274

字数：

页码：

版次：J1903

装帧：平装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

暂无相关内容

目录

暂无相关内容

内容提要

本书为普通高等教育“十一五”*规划教材。全书共分六章，主要介绍了中国冷盘的形成与发展，冷菜制作工艺，冷菜的营养平衡及卫生与安全控制，冷盘造型艺术规律，冷盘制作方法，冷盘造型实例等内容。本书可供普通高等院校四年制本科、继续教育本科段教学使用，也可供高等职业院校教学选用，还可供营养学、护理学、食品科学与工程、餐饮管理等相关专业使用。

文摘

[Abstract1]

作者介绍

暂无相关内容