我国农业生产经营分散、生产方式相对落后，有2亿多农户、76万家农产品和投入品生产经营企业，一些生产者文化水平不高，质量安全意识淡薄。农产品生产环节多、链条长，任何一个环节出问题都会对质量安全产生影响。针对这些问题，本书从农产品生产环节入手，到收获、运输、流通，以及农产品贮藏和粗加工等环节，重点介绍了农产品生产加工、仓储、运输及销售的质量安全控制技术。内容包括农产品的概念、农产品的品质特征、农产品的初加工、农产品储藏方法，以及农产品在运输和销售过程中的质量控制等，涉及粮食、油料、蔬菜、果品、禽肉、畜肉、水产品等食用农产品。同时，还重点介绍了无公害农产品、绿色食品、有机食品、农产品地理标志的概念，以及认证的程序等。

　　《实用农产品加工运输安全知识》在内容选材上以简单实用为要领，旨在引导农民树立农产品质量安全意识，进一步增强农产品生产经营者特别是广大农民依法生产经营的自觉性。《实用农产品加工运输安全知识》适合广大农民、各级农业科技人员、农业技术推广人员、农村经纪人和农村基层干部阅读，也可作为农业院校学生的参考用书。

第一讲农产品质量安全基础知识
话题1农产品的基本概念
话题2农产品质量监管与储运环节质量控制
话题3无公害农产品质量安全认证
话题4绿色食品质量安全认证
话题5有机食品质量安全认证
话题6农产品地理标志
话题7农业转基因生物标识
第二讲农产品质量安全标准
话题1标准的基础知识
话题2农产品质量安全基础标准
话题3农产品生产加工质量安全标准
话题4农产品质量安全分级标准
话题5农产品质量安全检测标准
第三讲农产品质量安检测
话题1农产品质量安全检测体系
话题2农产品质量安全检测流程
话题3农产品质量安全检测主要内容
话题4农产品质量安全检测方法
第四讲粮食生产加工与运输安全
话题1粮食生产及加工
话题2粮食储藏
话题3粮食流通与管理
话题4粮食及其制品的质量安全
第五讲油料生产加工与运输安全
话题1油料产品及其商品化处理
话题2油脂的安全储藏
话题3油料流通与质量安全
第六讲蔬菜生产加工与运输安全
话题1蔬菜品种及制品
话题2蔬菜的储藏与运输
话题3蔬菜病害与防治
第七讲果品生产加工与运输安全
话题1果品采摘与商品化处理
话题2果品的储藏与运输
话题3果品病害与防治
第八讲畜禽产品生产加工与运输安全
话题1畜禽品种及其主要制品
话题2畜禽产品的加工
话题3畜禽产品的储藏
话题4畜禽产品质量安全及控制
话题5畜禽产品检疫与流通
第九讲水产品生产加工与运输安全
话题1水产品的基本知识
话题2水产品的储藏与运输
话题3水产品的保鲜与加工
话题4水产品质量安全与控制