书名：食帖05：全宇宙都在吃甜品

定价：62.00元

作者：林江

出版社：中信出版社

出版日期：2015年9月

页码：152页

装帧：平装

开本：16

ISBN：978750865386001

当糖触及舌尖，甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经，多巴胺瞬间分泌，产生“愉悦感”，与此同时，糖分在身体中被分解，产生能量，涌进血液。甜品独特的魔力与魅力，便是来自身与心的双重快感。

不同地域有自己独特的甜品文化。法国人吃甜品讲求精致与情调，将华美如珠宝的甜品用叉匙切开，小口浅尝，细细品味；德国人钟情于豪迈的外形、扎实浓郁的味道，常用奶油与乳酪；英国人将甜品吃出生活方式，啜一口茶，咬一口涂满德文郡奶油的司康，是下午茶不可或缺的内容。

与西方不同，东方人对甜品的追求柔和且富有意境。中式的点心糖水，讲求“清甜”，将自然的甜味充分发挥；日本的和果子，追求“形与意”的层次，注重时令与禅意的表达。

公元前3世纪，印度和中国已有甘蔗制糖技术，用糖制作的“甜品”类食物开始产生。历经两千余年发展，甜品从最初的贵族食物，逐渐成为大众消费品。人类的糖分获得成本越来越低，过度的糖分摄入，导致人们开始“恐糖”，甜品也被列为“非健康”食物。于是，一些通过改良原料、调整制作方法的创新型甜品快速发展。对甜味来源、原料选用、经典甜品制作工艺等了解越多，越能找到与“甜”和平相处的方式，甜品与健康，可以兼得。

食帖WithEating，2015年增长速度最快的高品质“食物生活”类内容品牌。

食帖WithEating，探索有关食物的生活方式，为此，我们将提供官方站点、纸质出版物、社交媒体账号等产品和服务，与用户一起构建高品质的理想生活方式。

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《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》《食帖02：只为喝杯好咖啡》《食帖03：食鲜最高》《食帖04：肉！肉！肉！》同期热售中。

拉页 全世界都在吃什么甜品？

群访：五人忆甜

FEATURES

Opening

甜蜜的犒赏

Interview

和果子的艺术方程式

一张小工作台，60年的木型雕刻

“最美味的巧克力，是明天的巧克力。”

从一块巧克力蛋糕开始

我的蓝带甜点修行日记

闪电泡芙的传教士

慢下来的时光，在法式甜点的世界里

“我喜欢马卡龙的难。”

去胡同里，品尝时令茶点

杯子蛋糕如何法式进化？

4平方米见方的杯子蛋糕梦

童话般的北欧，怎能少了甜？

樱桃，才是黑森林的灵魂

Guide

吃了那么多和果子，还是不知道的A to D

糖水，是浸在骨子里的寄托

中国人的甜品记忆

苏式糕点，甜透申城

那些流进血液的法式甜味

一个人的温柔时刻：在家做甜品

英式下午茶：品出来的绅士感

你真的认识巧克力吗？

别册《猫山狗海》03

一只鸡、两只猫、三个人的白日梦

如果人人都养一只小猫或小狗，世界就会和平

REGULARS

Recipe 比恋爱更甜

Recipe 浆果的美丽诱惑

Column 吉井忍的食桌05 夏日逸品“水羊羹”

Column 食不言，饭后语05 过早

Column 鲜能知味04 炸臭豆腐和年糕

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》是食帖品牌第5本纸质出版物，以“甜品”为主题，探寻甜味的来源，解读“糖”的文化，通览世界各地代表性甜品，专访世界知名甜品匠人，详细介绍多款经典甜品的正宗制作方法，以及关于如何在“甜”与“健康”中获得平衡，健康享受甜品的特别企划。

受访嘉宾：

稻叶基大 & 浅野理生 / 日本东京和果子工作室wagashi asobi创始人。

大河原仁 / 日本东京“马岛屋果子道具店”果子木型制作职人。

丰长雄二 / 蓝带国际学院日本校区甜品技术总监。

Dominique Gros / 蓝带国际学院日本校区甜品及烘焙讲师。

Pierre Yves / 法国著名甜品品牌Berko主厨，涂鸦艺术家。毕业于法国甜点学校Ferrandi，2009年获法国最佳手工业者奖（MOF)。

Nicolas Cloiseau / 法国巧克力甜品品牌La Maison du Chocolat主厨。2007年获得法国最佳手工业者奖（MOF)——最佳巧克力工艺师（Meilleur Ouvrier de France Chocolatier）。

Christophe Adam / 曾任法国巴黎著名甜品品牌Fauchon创意总监。2012年，与Déborah Temam一起创立闪电泡芙品牌L’·clair de Génie。

Lars Juul / 丹麦哥本哈根百年甜品店Conditori La Glace首席甜品师。

Christel Wai Choo / 法国巴黎杯子蛋糕店Cupcake & Macaron创始人。

古源芥 / 法式甜点品牌MOMOKO创始人。

印佳 / 手工马卡龙创作者。

杨富荣 Kathy / 北京凯宾斯基酒店饼房厨师长。

特约撰稿人：

沈嘉禄 / 作家，美食家。代表著作《上海皮壳》《上海老味道》。

吉井忍 / 日籍华语作家，曾在中国成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑；现旅居北京，专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。

张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡，长居上海，曾游学法国；出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。

老波头 / 上海人，专栏作家，江湖人称“猪油帮主”；著有《不素心：肉食者的吃喝经》《一味一世界：写给食物的颂歌》。

野孩子 / 高分子材料学的美食爱好者，“甜牙齿”品牌创始人。

miss蜗牛 / 蜗牛工作室创始人，知名lifestyle摄影师、造型师。