众所周知，新西兰除了长相思以外，它的黑皮诺也享有很高的知名度，也是新西兰的招牌！

今日，红酒百科推荐新西兰高品质的黑皮诺干红：2020 年灰石酒庄葡萄园发酵黑皮诺干红，亮点如下：

• 灰石酒庄：荣获年度有机酒庄，新西兰 20 大酒庄之一；

• 酿酒师曾 4 次荣获年度酿酒师，新西兰知名的酿酒师之一；

• 此酒曾是入选帕克百大仅有的 2 款新西兰酒，值得关注的新发现酒款；

• 斩获 SK 96、RC 96、CD 96、JS 95 和 RG 95 高分盛赞；

• 采用新技术在葡萄园中发酵：拥有非常突出的复杂性和个性；

• 年产量仅 500 瓶，市场热度高，需求仍在上涨。

以下是这款 2020 年灰石酒庄葡萄园发酵黑皮诺干红（Greystone Vineyard Ferment Pinot Noir）的详细介绍：

1、灰石酒庄：荣获年度酒庄，新西兰 20 大酒庄之一

一座成立十余年的酒庄，就被国际知名的葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“2012 年新西兰 20 大酒庄之一”。并荣获 2018 年新西兰年度酒庄。其黑皮诺多次曾被选为重要场合用酒，航空头等舱用酒，其长相思更是多次斩获国际各大比赛金奖、获侍酒大师卡梅伦·道格拉斯（Cameron Douglas MS）等权威酒评家 95 分好评，灰皮诺、雷司令也格外出彩。这座酒庄就是——灰石酒庄。

2000 年，托马斯一家（Thomas Family）看重奥米希山（Omihi hills）起伏的石灰岩山丘，购入了这里的一座老旧的羊舍，并开始创建灰石葡萄园。从一开始，他们就只有一个目标；从独特的石灰岩风土中酿造出品质的葡萄酒。2004 年，在前奔富葡萄园负责人尼克·吉尔的帮助下，他们在整个近江山的 13 块斜坡上种满了葡萄。酿酒师唐·麦克斯韦（Dom Maxwell）的加入使他们离目标更近了一步，2008 年酒庄酿出了酒庄的初个年份。

酒庄出产的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒接连斩获新西兰航空葡萄酒大赛（Air New Zealand Wine Awards）年度黑皮诺葡萄酒，更被选为英国航空公司头等舱用酒。除此之外，酒庄出产的其他葡萄酒亦曾获得不少国内外大小奖项。多年来，灰石酒庄受到了行业内的一致好评，被认为是新西兰非常好的酒庄之一。

2、酿酒师曾 4 次荣获年度酿酒师，新西兰知名的酿酒师之一

酒庄酿酒师唐·麦克斯韦拥有葡萄栽种和葡萄酒酿造的丰富经验，他热衷于酿造能展现葡萄园风土特点的葡萄酒，对细节高度重视。从 2004 年开始在灰石酒庄工作。在此期间，他还辗转工作于俄勒冈州（Oregon），莱茵高（Rheingau）和勃艮第（Bourgogne），在此过程中不断精研酿酒技艺，累积经验。他专注于黑皮诺，长相思，霞多丽以及灰比诺和雷司令的酿造，对于冷凉气候下的葡萄酒酿造颇有见地，他在灰石酒庄尝试在葡萄园中用野生酵母自然发酵，酿造出的葡萄酒非常清新，优雅，并带有独特的矿物韵味。

凭借其酿酒技艺，唐·麦克斯韦曾先后 4 次荣获新西兰年度酿酒师奖（2007、2011、2018 New Zealand Winemaker of the Year），2011 年被澳大利亚葡萄酒杂志《酒国》（Winestate Magazine）授予“新西兰年度酿酒师”的称号。如今也成为荣获众多新西兰航空奖杯（Air NZ Trophies）的酿酒师。

3、灰石酒庄黑皮诺：佼佼者，曾多次被选作航空头等舱用酒

在新西兰众多黑皮诺酒庄中，灰石酒庄是其中的佼佼者，多次被评为醇鉴世界葡萄酒大赛（DWWC）地区和全球上佳黑皮诺、新西兰航空葡萄酒大赛上佳黑皮诺、英国航空头等舱用酒，连续 4 年入选新西兰精品葡萄酒（Fine Wines of New Zealand）葡萄酒大师之选前五。

4、此酒曾是入选帕克百大仅有的 2 款新西兰酒，值得关注的新发现酒款

2020 年底，罗伯特·帕克（Robert Parker）团队发布了“2020 全球百大葡萄酒发现榜”（Top 100 Wine Discoveries）公布，而灰石酒庄葡萄园发酵黑皮诺干红成功入选，是新西兰入选该榜单仅有的 2 款酒之一。

帕克团队每年评选酒款多达 3 万款，2020 年，帕克要求团队从过去一年品评的酒款中选出值得关注的新发现酒款，组成“百大葡萄酒发现榜”。这些酒款不一定是获得高评分的，很可能是来自于目前主流评价体系之外的酒款，或者是初次被团队品评的酒款。它们须符合几个要求：较高价值、适合长期陈年、遵循可持续发展种植酿造、体现创新精神。而此酒入选，也正说明了它的特别之处。

5、尝试采用新技术，在葡萄园中发酵：拥有非常突出的复杂性和个性

这是酒庄初次采用新技术来酿造这款葡萄酒发酵黑皮诺，与以往完全不同，真的是一款崭新的黑皮诺。早在 2012 年就开始尝试了，历经 4 年终于在 2016 年真正发布初个年份。酿制这款酒的时候，葡萄一经采收就直接在葡萄园发酵！这意味着什么呢？意味着中间减少了运输可能导致的氧化问题，很好地保留了葡萄的新鲜果味！

这是一款非常接近自然酿造的一款酒，靠自然力量自主发挥。

葡萄经采摘去梗后，就直接放入露天大桶中，由环境中的野生酵母自主将葡萄发酵成葡萄酒，发酵时间、发酵温度、以及葡萄反应等都随周围自然环境自主反应，没有人为干预。每个年份、甚至每个桶中酿制出来的葡萄酒个性都可能大不相同，因为每个大桶所坐落的位置的环境有所差异。

发酵过程中酒庄没有添加任何东西，通过将葡萄酒放置在外面，让葡萄酒保持了自己的独有特征。

发酵结束后短暂浸皮以达到很好的平衡和融合，最后将酿成的葡萄酒在橡木桶中熟成 15 个月，不过滤直接装瓶。

帕克表示：这是一款拥有非常突出的复杂性和个性的葡萄酒。

6、斩获 SK 96、RC 96、CD 96、JS 95 和 RG 95 高分盛赞

此酒初个年份是 2016 年份，2020 年份斩获萨姆·金（Sam Kim）96、雷蒙德·陈（Raymond Chan）96、侍酒师大师卡梅隆·道格拉斯（Cameron Douglas MS）96、葡萄酒大师简·斯基尔顿（Jane Skilton MW）95、瑞贝卡·吉布（Rebecca Gibb MW）95 分的盛赞。

此酒口感优雅、纯净、迷人，单宁细腻、丝滑，清新的口感伴随余味的浓郁。细腻的白垩质矿物、肉桂和雪茄盒香料的香气，余味悠长，矿物质感和深色浆果味道浓郁。

7、年产量仅 500 瓶，市场热度高，需求仍在上涨

该酒自 2016 年开始酿造以来，经常在几个小时内就售完，但产量很有限，年均 500 多瓶而已。

8、怀帕拉谷：得天独厚的风土成就黑皮诺

“这里凉爽的气候，以及分布着石灰岩土壤的山坡，让我们可以酿造出媲美勃艮第美酒的葡萄酒。”

——酿酒师唐·麦克斯韦

酒庄的葡萄园位于坎特伯雷产区怀帕拉谷（Waipara Valley）的山坡上，这里夏天气候干燥且漫长，不缺乏阳光，能保证葡萄的成熟，同时由于海岸山脉的阻挡，使得这里气候比较凉爽，葡萄有了更漫长的成熟期，有充足的时间积累更多的单宁和多酚类物质，以及保持一定的酸度，酿出的葡萄酒具有优雅和丰富的风味。

值得一提的是，这里的土壤富含石灰质，这是勃艮第的特征性土壤，很受黑皮诺种植者的追捧，但在新西兰并不多见。很幸运，灰石酒庄的葡萄拥有这种适合黑皮诺生长的土壤，而且土壤中还混合着地壳活动堆积在一起的化石、贝壳和鹅卵石，能赋予黑皮诺葡萄酒独特的矿物风味。

9、富有个性的酒标，表明酒款意义

此酒在怀帕拉山谷的山坡葡萄园中发酵酿制，是酒庄采用新技术酿造之酒。为了纪念这个，酒庄也特意采用与其他黑皮诺不一样的酒标，看着满山的葡萄藤，仿佛身临其境感受当地，让人一见这葡萄酒就知它在葡萄园中酿造，一看见这葡萄园就想起灰石酒庄的这酒。

10、2020 年灰石酒庄葡萄园发酵黑皮诺干红基本信息

• 葡萄品种：黑皮诺

• 产地：新西兰怀帕拉谷

• 类型：干红

• 年份：2020年

• 酒精度：13%

• 包装：750 mL/瓶

• 适饮期：现在或继续陈年

• 侍酒温度：13-15℃ 左右

• 配餐：火锅、羊肉、牛排等

• 官网：greystonewines.co.nz

• 其它：螺旋盖

红酒百科全书精选酒是怎样的？

（1）来自典型产酒国、典型产区和酒庄、用典型葡萄品种酿造的精品酒。

（2）每款酒都经红酒百科全书专业团队盲品，由百科君、编辑和采购专业把关。

（3）红酒百科全书向 50 多万酒粉保证：所有进口酒均为原瓶原装进口，假一罚十。

（4）全球直购，红酒百科全书官方微店【买酒吧】直接出售，省去一切中间环节，价格降低，让利酒友。

温馨提示        

1、红酒百科全书官方微店【买酒吧】已通过【有赞•微商城】的"企业认证"，每笔订单都享受"担保交易"，请放心购买；

2、红酒百科全书精选酒均为限量抢购，先付款先得；

3、所有酒款皆采用专业的酒类包装，全国包邮；

4、现货酒款工作日下单，24 小时内发货；周末下单，48 小时内发货；预售酒款下单后 10 天左右发货。

5、快递过程中如果出现破损，您需要在收货后的第一时间拍照发给客服"酒妹"，由我方负责重发；

6、如有任何问题，请在工作时间（周一至周五：9 点至 18 点）联系酒妹，酒妹微信号：winehehe；

7、除非特别说明，所有酒品均从深圳发货。