前阵子，我们随好友、非遗传人林悠扬一起，见证他的杏仁香单丛，拿下茶界重量级双冠王。

这是继特他拿下特等奖蜜兰香之后，再次获得业内认可。好比乒乓球员，一并拿下全国锦标赛和奥运会单项双冠军！

注：分别是“潮州市凤凰单丛茶评比电视大赛精制茶杏仁香一等奖”；“广东名优茶七星杯质量评价活动中的七星奖项“（即一等奖），而且是同组分数top。

出生潮州制茶世家，悠扬制茶已经十个年头了。

他还是潮州工夫茶技艺代表性传承人，是国家级潮州工夫茶艺非遗传承人叶汉钟老师门下弟子。

制茶与习茶相辅相成，让他对茶性的理解更透彻，在年轻一代茶人中颇有名气。

（去年火出圈的松园茶叙，元shou用茶“2015年古树宋种凤凰单丛茶”便是叶老师出品，曾获2019年“百年世博中国名茶金骆驼奖”，同款茶曾参拍，落槌价75000 CNY）

/ 因一款超好喝柚花香结下的一年之约 /

去年，我们在潮州古城与悠扬结识。他以一道潮州工夫茶分享柚花香，俘获了在场所有人的味蕾。

这应该是我们喝过的，顶像柚花香气的柚花香单丛了。

不常喝茶的朋友也能察觉到，一泡花香、甜感就出来了。二泡柚花香明显，仿佛站在柚子园里，迎面是阳光晒过、开得正盛的柚花花香！

这样清爽明确、甜柔舒适的柚花香气，能平稳持续好几道。

接近尾水时，花香转变为柚子蜂蜜水的气息！

柚皮、果肉和蜜甜感，温柔裹挟唇齿。整体汤感清爽柔和，越喝越开心。

柚花香单丛是近来颇受欢迎的小众香型。它的品种香，是茶树品种基因和内含物质决定的。

在恰当的工艺处理下，自然而然，呈现出类似柚花香气的茶香，无须添加，非常迷人。

但能做到如此鲜明且富有变化的柚花香，很少有。所以当初我们被这款柚花香惊艳到，就想要把这款茶分享给茶友们。

可惜当时柚花香已经被喜欢花香、爽朗甜汤的老客包下了。

时隔一年，我们才把这样一款“快乐水”柚花香单丛，连同悠扬的“茶界双冠王”七星杏仁香、“口碑当家茶”高山杏仁香，一同锁定福利，带到你面前。😁😁😁

⛰️核心山场 🔥传统炭焙工艺 🍵非遗传人亲制

1️⃣2025年柚花香 | 产地凤凰许宅村500米，像柚花盛放的甜柔香气，清爽解腻

2️⃣2025年高山杏仁香 | 产地大庵850米高山，熟杏子的果脯甜香、坚果香，与醇厚汤感，暖意融融

3️⃣2025年七星茶王杏仁香 | 优中选优大庵1000米，珍稀单株老丛，不到5斤的参赛获奖茶，馥郁果香与细腻果冻汤感

潮州凤凰单丛是广东乌龙的发源与代表。传统制法繁复，采摘、杀青、揉捻等步骤后，还要经历较长的焙火周期。有些茶品甚至得历时一年才做好。

注：广东乌龙与闽南乌龙、闽北乌龙（以武夷岩茶为代表）、台湾乌龙，为中国四大乌龙茶。

据《潮州府志》记载，凤凰单丛始于南宋末年。凤凰单丛主产于潮州凤凰山脉山区。

凤凰山第二高峰乌崬山是核心山场。清末，人们将优异单株分离培植，因单株采收、单株制作，所以称为单丛。

上图：大庵茶园春茶季采摘场景。核心山场茶树少有修剪，老树的枝干粗大、树冠舒朗，甚至要借助梯子才能完整采摘。

/ 制茶世家、非遗传承人，国非遗亲传弟子 /

悠扬自小帮父亲做茶，看茶做茶的火眼金睛和传统炭焙“文火慢炖”的技术，尽得真传。

又因跟随制茶与茶艺“双非遗”的叶汉钟老师习茶，他从潮州工夫茶文化与技艺，反观单丛茶的制作与原料细节，有了更多面向的理解。

悠扬做茶，原料不仅讲求核心山场，而且注重茶园生态。更难得的是，把茶做到位。

这一年往返潮州，我们先后喝过他五六十款单丛，新茶兰香桂味鲜明，老茶干净有活力。每一款各有风味特质，但都气质温文尔雅。

细细地喝，会感受到一种或深或浅、类似水果硬糖的柔和甜香，很有辨识度。

今天推荐的三款茶，都是悠扬在夏末秋初才陆续做成的，耐心退火后才上市。

柚花香，花香鲜明可感，滋味清爽柔甜、滋润解腻；两款杏仁香，则似熟杏甘甜，内质丰厚、汤感标杆，山韵持久。

茶圈常说，秋饮乌龙解秋燥。金秋十月天气转凉，对潮州凤凰单丛感到好奇，或还在寻觅心水单丛的茶友们，如若喝到这三款，既应景又适饮，不会失望的。

/ 好单丛，既喝香也喝味，满足享受新手和老饕 /

凤凰单丛的昵称“茶中香水”。《潮州凤凰茶树资源志》有记“凤凰单丛具有自然花香型79种、天然果味香型12种、其他清香型16种”。 单丛茶树有着独特的天然香气，甚至一树一香、自成品系（株系）。同一品种，不同气候、土壤、树龄、工艺，风味表现也有差异。

茶品名字多不胜数。以香命名，如蜜兰香、银花香、玉兰香、姜花香；以叶子形态命名，如大乌叶、竹叶、锯朵仔，以人物或母树姿态命名，如猴种、鸡笼刊……在爱吃喝的潮州人眼里，这是品饮单丛的无边乐趣。

而对新手茶友来说，这正是喝遍单丛、喝懂单丛的难！

你可能也会困惑，怕苦怕涩怎么选茶，不知道怎么冲泡，喝不到想象的香甜。一些初次接触单丛的喝茶老饕，则对单丛的内质与力道、持久度存疑。

日常也从事教学工作的悠扬，分享说：“理解单丛风味，把握四个字就好——兰香桂味”。兰香，是指丰富雅致的香气。桂味即桂圆味，是指茶汤饱满醇厚回甘的滋味。

简言之，好单丛，不仅追香，也看重滋味。汤香并重、嚼之有味，才精彩。

这次提供两种风味方向的单丛茶，满足新手和老饕的口味偏好。

【款式一 柚花香单丛】

/ 好似“柚花香飞扬的蜂蜜柚子茶” /

2025年春

产地：凤凰许宅村500米

工艺：二道烘焙，轻火

适饮人群：单丛新手，偏好花香，喜欢高香和甜感的

原料产地是位于凤凰许宅村的一处500米中海拔茶园。此地受阳光照射较多，所以茶叶本身香气高。

但要更好地表现柚花香单丛品种特有的花香，做青过程中的走水比较关键。悠扬说，这次柚花香在做青过程中，天气好，走水比较顺畅。而且日照生香，花香更突出。所以我们会喝到阳光下的柚花香的感受。

整体来看，工艺做得不错，焙火采用两道烘焙轻火，保留鲜爽甜柔的柚花香。特别适合新茶友品饮，去体验、理解凤凰单丛的花香风味。若有尝鲜习惯、偏好小众花香的茶友，也很推荐入手。

市面上的好柚花香单丛价格可不低。今天面向我们的茶友分享，争取了质价比非常高的分享价，不到百元，到手100克！

日饮，不甜腻、不单调，也不心疼。和朋友分享，有香甜、有内质，拿得出手。

每年产量不多，好这一口的茶友可以多入一些。存放得当，慢慢喝，它会转化得更蜜呢。

市场价128元/100g盒

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🔥团购价88元/100g盒

【款式二 七星茶王杏仁香】

/ 全维度拉满的风味体验！/

2025年春

产地：凤凰乌崬大庵村1000米

珍稀单株老丛（树龄80岁）

工艺：两道烘焙，中轻火

大庵位于乌崬最高处，以优渥的高山环境与古茶园出名。高山气温更低，茶树生长缓慢。大庵土壤保水性好，表层腐殖层肥厚。茶树内质更为丰盈，有自己的风味基调。

注：悠扬采集的大庵土壤层。

悠扬的杏仁香多年拔得头筹，今年更是再上层楼。精选80多岁杏仁香老丛，单株头春采摘制作。

注：曾先后获得 2023年广东名优茶质量评价活动潮州单丛茶专场评比七星级杏仁香奖，海丝茶道2024年两岸茶匠春季“茶王赛”一等奖杏仁香。

当初这批杏仁香成茶只有十斤，优中选优精选了精选六斤参赛，目前不足五斤。每年悠扬会自留一些，观察转化效果。这次，我们少量分享同好。

汤感饱满醇厚，杏脯果香与甘甜融合，愉悦瞬间上头，高山韵味停留鼻腔久久不散。

入口，香气融在汤里、抱成一团！这是我们喝过香气滋味至为复合的杏仁香。各维度尽善尽美，无愧双冠王。

前调是新鲜的甜杏子和甜杏仁味道，后调是杏仁香单丛品种特有的甘。你可以理解为带有特殊辨识度的、新鲜馥郁水果香。

香气和汤感都非常细腻、扎实。汤油润有胶质，近似果冻感！树龄和工艺决定了这样的内质表现。类脂质大分子、淀粉、果胶析出，溶在茶汤里，像喝鱼胶汤，是其它等级不能比肩的。

一泡茶能冲泡四十多道，每一道都很均衡。香气能抵达喉头鼻腔，喉韵山韵明显，能持续两三小时。

市场价340元/品鉴装1泡/6g

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【款式三 高山杏仁香】

/ 醇厚饱满，熟果香，老饕心头好 /

2025年春

产地：凤凰乌崬大庵村850米

工艺：三道烘焙，中足火

适饮人群：偏好果香，对茶汤内质表现有要求，追求扎实醇厚汤感

单丛老饕知道，杏仁香常见但不好做，重汤感、香气正，考究功力和耐心。高山杏仁香本就是悠扬家的当家茶，历经父子两代，已经摸透了杏仁香的茶性。

这也是悠扬家老茶客挚爱的一款，与七星杏仁香同为大庵茶园，头春采摘，选料上乘，年年表现稳定。

杏肉果脯香、微甜花香和坚果香，与醇厚饱满的茶汤，一同滑入口腔。

香入水，回甘迅速，生津持久，耐泡度高。扎实汤感堪比生普的张力，但比生普细腻馥郁，尾韵悠长，定是老饕心头好。

三道中足火，中秋前上市，目前火已退，且在不断地转化中。边存边喝，你会惊喜于变化。

市场价288元/80g

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【冲泡指引必看】

/ 理解单丛茶性，新手泡单丛也好喝 /

悠扬常分享，茶是一门艺术。大自然、制茶、冲泡与品饮的人，共同演绎一杯好茶，犹如一场创作。

单丛性格烈、内质丰厚，注水和出汤温柔待之，才能徐徐展现丰富层次。新手朋友们，可以把握四个基本点，泡出来的茶汤大体不会偏差，只是细节表现有高低。

🌸 一、器

1.新手建议潮州手拉壶或宜兴朱泥小壶，能获得较均匀的出汤速度和力度。

2.习惯盖碗冲泡的茶友，推荐使用100ml薄胎盖碗冲泡七星茶王杏仁香。

🌸二、茶水比

口味清淡的茶友，建议1:22-1:25

🌸三、注水方式

1.沸水止沸即可注水。

2.注水时避免直接击打茶叶，可沿着盖碗壁或接近壶口边缘注入，更易获取单丛甜味。

3.鲜花香偏轻火的，如这款柚花香可适当高冲：注水时水柱先低拉高一些，有助于提高香气。如不好把握可不采用。

🌸四、出汤时间

1.七星茶王杏仁香和高山杏仁香，因条索紧细，第一泡出汤时间可稍放缓。壶泡，注水后3-5秒即可出汤，不宜闷浸过长，保持较稳定的细水流；盖碗泡，右手执煮水壶往盖碗9点钟方向碗壁注水，左手执煮水壶则3点钟方向注水，注水后5-10s出汤。

2.柚花香出汤速度较快。注水后，即可出汤。

3.往后每次稍微延长几秒出汤时间。喝不惯浓茶的茶友避免坐杯。

期待喝茶愉快😊