鳄梨是什么“梨”

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鳄梨是什么“梨”

鳄梨不是梨

鳄梨听起来是不是很陌生，这个家伙，长着鳄鱼般的古怪外皮，果肉是黄绿色的，里面有颗硕大的圆球状种子，也就形状搭得上一点梨的边。

牛油果是它经常出现在大众视野里的名字，有一种吃法和它的名字相关，拌上柠檬汁和盐涂抹在面包上，口感绵滑完全能代替黄油，它的味道和外表一样特立独行，光吃没有太浓的味道，甚至可以吃出一些鸡蛋的味道，所以它又有一个鸡蛋果的别称。想知道这个“绿胖子”什么时候吃口感最好？

1. 颜色和软硬度

果绿色且生硬的可不只是新鲜，而且还没成熟，这时候口感生涩，建议在家常温放4-5天，变成黑绿色成熟后食用，成熟了的牛油果黑绿相间，软硬适中，这个时候吃口感极佳，建议1-2天内就食用，不然就坏掉腐烂了。

2. 看果蒂是否容易脱落

有些品种的牛油果的颜色变化不大，这时也可以根据果蒂的顶端来判定是否成熟，如果果蒂可以很容易被拔下，说明它已经成熟了

那如果想要牛油果时间保存时间长一点怎么办呢？

普通常温保存法：阴凉通风处，避光，一般4-5天没问题。冰箱保鲜法：可放入冰箱的保鲜层，一般生的牛油果可放置5~10天，但要注意，和普通水果一样，牛油果冷藏的时间越久，坏的几率越大。冷藏温度4~8°C最佳，不能低于4°C以免冻伤或使其无法再自然熟化。

“营养大师”牛油果？

在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果。牛油果果肉富含叶酸和镁，含糖量仅为香蕉的1/5，在国外它被誉为最佳的婴儿食品之一，还有丰富的脂肪和蛋白质，其中不饱和脂肪酸含量高达80%为高能低糖水果，所以很多健身餐里也会见到它的身影。因果实含油量高，热带美洲人还把它当作粮食食用，所以也算是一种集果、粮、油于一身的保健果品。

不止果肉，牛油果的种仁儿用途也是很广泛的，它的种仁可做食用油、人造黄油，肥皂等，种仁中的油不仅对皮肤温和无刺激，而且非常容易被皮肤吸收，是保持皮肤健康的好帮手，说不定你可以在护肤品中找到它的名字。

牛油果注意人群

不过还是会有不适合吃牛油果的小伙伴哦，比如肠胃脆弱不适的人士，牛油果丰富的蛋白和脂肪酸都不是很好消化吸收，还有肥胖人士，当然偶然吃一个或者配合运动去吃没有问题，因为牛油果中的脂肪含量比普通水果都要高，常吃脂肪多的食物容易造成胖问题，三高人士也是建议少吃，还有一些过敏体质的小伙伴也要慎吃，牛油果中还有一些天然易过敏成分。

果树开花

牛油果是原产在热带美洲的一种樟科植物，刚开始，是被当成油料植物引入我国种植的，这种产自热的常绿乔木植物出乎意料的喜欢比较阴凉的生长环境，它整个植株在乔木植物里其实不是很高大，树皮是灰绿色的，叶子是可爱的椭圆形，顶端是尖尖的，叶子看上去呈现一种有光泽的质感。牛油果是在春天刚刚来临的二月或者三月份开花的，它的花朵是黄绿色的。

鳄梨的果实一般是梨形的，有的时候可能是卵形或者球形，果实外面的皮一般是黄绿色的，这种绿是我们所熟知的牛油果绿，有的时候也会看到红棕色的，从颜色来看，鳄梨越成熟，颜色可能就会越深些，可能果肉也会更柔软一些。

产地及品种

牛油果产量最高的国家是加利福尼亚和墨西哥。牛油果原产于墨西哥和中美洲，后在加利福尼亚州被普遍种植，因此加利福尼亚州成为世界上最大的牛油果生产地，在全世界热带和亚热带地区都有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多，并形成了墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群。国内牛油果种植集中在云南、广西、海南等地。其中，云南孟连已建成牛油果示范园7500亩，种植面积居全国前列，云南与墨西哥处于同一纬度，气候条件也类似。

哈斯HASS——哈斯品种是在我国的牛油果市场占有很大的比例，哈斯的特点主要是果皮在成熟后，比绿皮变成紫黑色，这时的口感也是极佳的，从外观上来看，呈鹅卵形，有纹路，皮一般比较厚而且有一定的柔韧，果肉呈浅绿色，肉质细腻，果核较小，比较容易去皮的。

培根BACON——熟悉晚熟的品种，一般在晚秋或春天才会上市，培根它的品质非常的好，果核有点大，吃起来比较清爽，外面也是星卵形，果皮偏青纱色皮薄，光滑亮，果肉偏黄绿色，果子大小在100-120g左右，判断是否成熟也是轻按果子底部，如果有轻微凹陷就可以吃了，但是，这种培根牛油果在成熟之后，果皮的颜色变化很小。格温GWEN——从果子的外观口感和质地上来讲，都跟哈斯类似，果肉丰富，口感非常的不错，从外形上来看，格温偏圆，有纹路，果皮厚且柔韧，果皮呈绿色，果肉细腻呈金黄色，果核小容易去皮。格温个头一般在110-130g之间，判断格温是否成熟，轻按果子表面，如果有轻微下陷，果皮由绿变黑就可以了。