酒庄故事

Michel Lafarge酒庄位于勃艮第沃尔奈（Volnay）村，自19世纪初期由Lafarge家族经营，是勃艮第传统派酒庄的典范。现任庄主Frédéric Lafarge延续家族理念，坚持有机种植与生物动力法（2000年获认证），强调风土纯粹性。l'Exception系列代表酒庄对Passetoutgrain（勃艮第传统混酿）的极致探索，仅选用百年老藤葡萄，年均产量不足300瓶，堪称“混酿艺术的巅峰之作”。

酒款特点

葡萄品种：黑皮诺（Pinot Noir，80%）与佳美（Gamay，20%）混酿，葡萄来自藤龄超70年的未嫁接老藤，扎根于沃尔奈村东侧富含铁质的石灰岩黏土坡地。

年份特性：2021年为勃艮第凉爽年份，酒体兼具清新酸度与浓缩果香，单宁如丝绸般细腻。

风味层次：初闻呈现黑樱桃、野草莓的鲜活果香，逐渐释放紫罗兰、檀香与松露气息，余韵带有燧石矿物感与微妙的香料回甘，结构立体且陈年潜力显著。

酿造技术

整串碳浸法：黑皮诺与佳美共同进行为期21天的整串二氧化碳浸渍，提取丰富果香的同时保留天然酸度。

原生酵母发酵：在500升中性橡木桶中完成酒精与苹果酸-乳酸发酵，全程控温28°C以下。

延长酒泥接触：酒液与细酒泥陈酿14个月，每周手工搅桶两次，赋予酒体乳脂般质感。

无硫添加：装瓶前仅通过低温沉淀澄清，全程不添加二氧化硫，展现极度纯净的风土表达。

国际主流评分

Burghound：93/100（“重新定义了Passetoutgrain的复杂上限，兼具勃艮第的优雅与罗讷河谷的深度”）

Vinous：94/100（“老藤能量的集中爆发，单宁架构堪比特级园水准”）

Wine Advocate：92-94/100（“颠覆认知的混酿哲学，生物动力法的教科书级展现”）

基础数据

酒精含量：12.8%

产量：年均280-320瓶（1.5升Magnum装瓶占15%）

适饮期：2026-2040年（建议醒酒1小时以上）

配餐建议：红酒炖牛肉、松露鹅肝或陈年帕尔马火腿。