东山岛处于闽南渔场的中心，渔场面积多达几万平方公里，优越的自然环境，使得海洋生物极为丰富，数量庞大。东山岛是国内目前唯一没有大型工业码头的渔岛，远离了工业污染，海洋资源得以保持健康原生态，海洋里孕育出的海鲜都是纯天然野生。这里有上百种野生海鲜种类，鱼、虾、蟹、贝类应有尽有，它们大多以食物链底端的各种浮游生物和水栖昆虫类为食物，所以东山岛本港的各类海鲜，都具有肉质肥美而肉多的优点。

东山岛本港的各种特色渔产

台湾海峡是海洋性季风性气候，温暖宜人，浅滩的海床上礁石和泥沙分布广泛，适合鱼类躲避天敌和产卵繁殖。所以这里不同种类的鱼都能长期生活下去，而且数量繁多，是我国重要的中上层鱼类渔场。

东山岛本港的小海鲜美异常，可是因为物流的原因，以及没有可靠的合作农户，我们一直没能把这一份鲜美带给大家。

合作农户许智强大哥

9月份，绿手指的团队到福建考察合作农户，在经过深入的交流之后，我们结识了当地的许智强大哥，许大哥是东山岛本地人，大多数时间都在海里与各种海产品打交道。

由他来为我们把控品质，为我们收集本港新鲜上岸的鲜活农产品，鲜活冷冻后通过冷链车送到珠海农场，再由我们配送到大家手上。这样既可以保证品质，又能节省大家的物流费用。

这次我们带给家的海鲜多数都是灯捕或者手钓，最大程度保证海鲜的完好程度以及品相。

这次我们的海鲜品种较多，我们就不一一介绍了，先给大家介绍下东山岛一些特色的本港小海鲜，味道鲜美。

首先是小鱿鱼，当地称之为小管，是一种小型鱿鱼，一口一个，味道鲜美异常。

简单烹饪的小管

住在岛上的渔民都会利用小管具有趋光性的特点捕捉它们，先打开1500瓦的白色灯，将小管聚集到有光的海底，再用红色桶罩住灯泡，将其引诱出水面，最后用抄网捞起。

不想网捕那样会伤害到小管，品相完好，上岸分装后马上进入-40℃速冻，锁住鲜美。

每年夏秋都是东山岛大鱿鱼的渔汛期，海钓的大鱿鱼每天早上由许大哥到渔民的海钓小船上收集，之后鲜活打包速冻。

肉质肥厚鲜美

当然还有大家最常见的海鲜——虾，野生海海虾，手工剥除虾壳，味道鲜美。不过因为是手工去壳，所以部分虾仁可能会带有一些碎壳以及虾脚，不过并不影响食用，大家介意的话慎拍！

手剥虾仁

除了以上这些，这次还会有白鲳鱼、东山岛本港小带鱼，剥皮鱼等鲜美海鲜，总有一款会适合您！