每年的八到九月份都是核桃收成的季节，因为现在核桃的保鲜技术尚未攻克，所以大家平时吃到的核桃都是风干或者炒制过的，而能吃到鲜核桃时间只有短短的两个月。

鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃,这说明干核桃在干燥的过程中，由于高温、光照、通风等因素影响，会造成部分养分的流失。核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。

所以鲜核桃是名副其实的时令佳品，还是过时不候的那一种。而这次我们要给大家推荐的当季时令佳品就是来自云南楚雄的野生鲜核桃。

这次带给我们这种高品质食材的生产者是来自是来自云南楚雄的彝族康丽：

这款鲜核桃值得我们给大家推荐肯定是有它的独到之处的，下面让我们为大家将它的优势一一道来。

首先是产地方面的优势，这次我们要推荐给大家的鲜核桃来自云南省楚雄州永仁县小直苴村，小直苴村位于云南北部的内陆高原深山里，属亚热带气候，形成冬春干燥，夏秋多雨，干、湿两季分明的气候特点。这里日照时间长，年均日照达2824.4 h，居全国第二(仅次于西藏拉萨)、全省第一，加上早晚温差大，为核桃提供了独特的生长环境。所以这里产出的核桃累积了充足的糖分，吃起来分外甜脆，油脂丰富。

←

艰难的进山道路

进山采收核桃的道路并不好走

人背马驼

→

要把核桃运到山外去全靠人力跟畜力

←

随缘掉落的核桃

你根本想不到你吃的核桃是被人从哪里捡起来的

地处深山的产地也给核桃的采收带来很大的困难，核桃可能会掉落到山谷的溪流中，也可能散落在陡峭的山坡上，采收后也没有路供车辆进入，要靠人背马驼运出深山。但这样的环境也保证了核桃能最大程度地免除外界因素的影响，保障核桃的品质。

核桃是当地独有的老品种，而非现在市场上果形大，产量高，成熟早的品种。仅适合在海拔1500——2200米之间生长，核桃果偏小，形状大小不一，成熟期晚一些，所以到现在九月份才有出产。

而核桃树生长期漫长，从小苗到可结果最快也要10年左右，慢的20多年。核桃树一般都有几百年的寿命，老祖宗种树，现今后人采收食用，现在的核桃大部分都来自百年老树。

在过去，核桃是彝族人的油料。可想而知这一品种核桃的油脂含量有多丰富，所以这一次的鲜核桃也在甜脆之外多了一份让人回味无穷的甘香。

这一产区的核桃树一般是在农历二月开始发芽，然后开花，三月结出小核桃，从五月到八月是云南的雨季，生长期水分充足，不下雨的日子日照时间足，整个生长过程顺应自然规律，几乎无人为干预，直到核桃在树上彻底成熟，果皮开裂脱落。

果实自然长成，所以核桃大小不一，外壳纹理较一般的核桃更深，完全成熟的核桃外壳带着沧桑的深棕褐色，核桃仁上的深黄色彰显它已经达到足够的成熟度。

从树上自然成熟脱落去绿皮的鲜核桃，果仁水分含量高，保留了核桃的原滋原味，带有淡淡香味，果仁口感爽脆甘甜，有着与干核桃截然不同的美味。挑选采收回来最好的新鲜核桃，晾干水汽，第二天发货。

鲜核桃没有过水，不漂洗，保证核桃新鲜，且在运输途中不易捂坏，保留原香原味。

所以大家收到的核桃颜色会比较黯淡，而且上面可能还有有残留的青皮。

鲜核桃的吃法多种多样，可以直接食用、打浆、凉拌、熬粥、做菜，让大家领略跟平时的干核桃不一样的风味。

核桃仁外面有一层黄皮，吃起来有点儿苦涩味，食用前请先去掉。

大家收到核桃后要放置于阴凉通风处，将外壳晾干一下后放冰箱冷藏保鲜，可放10天左右；如果大家的核桃要剥仁，将仁上的薄皮去掉，分成一次吃的分量密封好，放冰箱冷冻，切记不可带壳冷冻哦；不放冰箱的话，请将核桃散放于阴凉干燥处自然晾干。

来自深山的野生鲜核桃清甜脆爽，肉质鲜嫩，还带有优质坚果特有的油脂甘香，但属于它的“季”只有短短的25天左右，而现在已经过了快一个星期了，留给大家享用这一佳品的时间已不多，大家要抓住机会赶紧下单哦。