福利社（2024年6月18日—6月23日）：

下单矾山肉燕93g*9盒，加赠1盒，实发10盒。

肉燕

连皮都是肉做的小馄饨，百年矾山肉燕，皮薄如纸，Q弹鲜嫩~

平时吃的小馄饨都是皮包肉，“肉包肉” 的小馄饨吃过吗？就是馄饨皮儿都是用肉！做！的！

这是温州的非遗小吃，但很多温州人都没有吃过。因为肉燕真正渊源是在福建浦城县。相传南宋真德秀囚浦城扫基时设宴，随行厨师林阿荣(福州人)吩咐临时厨师徐小春(其表兄，富岭东湖人)捣鱼丸，误听为捣肉丸，剔精肉捣酱和粉，且压平，薄如面皮，切丝余熟，色质晶莹，食如燕窝。

由于温州矾山镇离浦城县毗邻，人东迁西徙，美食交融自然频繁，福建小吃自然就流传到了矾山镇。

矾山肉燕虽然不是矾山原创的特色小吃，但却是矾山最经典、最有名的小吃，几乎成了矾山小吃的代名词。在不断创新改良，口感、外型、选材上都有了很大的提高，所以矾山镇的肉燕反倒是成了非遗小吃。

据说在温州的矾山镇的街头，循着“哒、哒”的声就能找到一家肉燕店。他们不是在做肉馅，而是在制作肉燕的燕皮。

一般的小馄饨精髓在肉，而肉燕的灵魂在皮。说起来简单，其实一份正宗的手工肉燕制作过程能让人累到汗流浃背...

燕皮要选用新鲜的猪后腿肉，剃筋剔膜后，打燕郎（捶打燕皮被视为“独门绝技”，掌握这项技术活的人被称为“打燕郎”）用两斤多重的“燕槌”开始均匀反复有着节奏的敲打，直到将猪肉原有的生理结构完全打碎，长时间的手工敲打才会让燕皮格外有劲。

直到肉泥能够被自由地捏成随意的形状，两个多小时的敲打后，这肉糜才算打好。有点像做潮汕手工牛肉丸，要反复敲打，才格外筋道。

擀压锻打好的肉，揉捏的同时，在肉糜上撒上番薯粉，继续揉捏，双手不断轻轻拍打压延，再用擀面杖一遍遍的擀压，直至肉糜与番薯粉完美融合成型。

经过拍、压、擀、折、拂、扫、切等工序，最后制成厚度仅为两毫米的皮

将薄如纸的肉燕皮均匀切成正方形。凭老师傅的经验，每张燕皮大小长度相差无几。

至于肉燕的馅嘛，当然少不了温州人最爱的海鲜，用的是鲜鱼肉、鲜猪后腿肉配比调制而成，将燕皮的一端轻轻卷起，把馅卷入其中，再将眼皮左右两边往中间连牢。

经过师傅的巧手，形似飞燕的肉燕制作完成。

矾山人肉燕做得好，肉燕汤烧得也好。同样的肉燕，用矾山人的烧法，则更能挑逗我们的舌尖。

矾山人烧肉燕往往将其与花菜相配合，烧成独特的酸辣汤。酸是用矾山本地土醋那种米香味的酸，辣却是用胡椒粉点缀出来的淡淡的、香香的、微微的辣。燕皮的嚼劲、肉馅的入味、酸辣汤的刺激，就是矾山肉燕的精髓所在啦。

肉燕和谐音“压乱”的“鸭蛋”一起煮合称“太平燕”，喻意太平，所以还有“无燕不成宴，无燕不成年”的俗语。

小抱抱试吃体验：

作为典型的杭州人，早饭一般就是拌面、小馄饨、小笼包三选一。没煮前本以为是普通的小馄饨，除了肉味足和馅大点，也没什么特别的...

▲左边是入水后、右边是煮前，皮爽滑有劲道，口感像极了海蜇

但...丢下水后，皮瞬间变透明，透明皮儿让肉馅清晰可见。真的是“薄如白纸，其色似玉”

舀一个放入口中，皮儿嫩滑脆口，柔软而有弹性，饱满的肉馅，就像是脆嫩的海蜇里塞满了带汁的汤包，哇，是什么神仙美食啊...

和小馄饨最大的区别是，皮也好好吃啊，带着劲道的皮，紧实的肉，真的是皮薄馅大，越吃越上瘾，乘起来皮肉不分离、不散开，皮紧紧包裹肉，晶莹剔透。

口感软嫩，韧而有劲。

做法也很简单，将水烧开后，丢进去煮上5分钟即可食用，带汤捞出来直接吃就可以啦。

懒人可以直接用每盒自带、配好的调料包，里面有胡椒、花椒等秘制配料和洋葱酥，好吃到连汤都嗦干净。也可以加点紫菜虾皮青菜，做一碗丰富的肉燕。

煮好蘸醋吃，也可做汤料，或火锅小碟菜都是可以的，和朋友小聚做个小菜，绝对人见人爱。

这样一盒40朵肉燕，5盒包邮起售，单盒26元，每盒可以煮4碗。（因为好吃一次吃了20朵，对我来说一盒够吃2个人）据当地的肉燕10朵要卖到12元以上一碗了。

包装比较精简，也不用担心一次买五盒冰箱放不下。收到后要尽快放冰箱冷冻，小抱抱收到的时候已经在快递点放了一天，再冷冻打开后有些粘连在一起，但是不影响口感，煮好后也自动分开，不会肉是肉，皮是皮的，还是一体的。

下班瘫倒的深夜、需要美食恢复元气的清晨，在冰箱里囤一些美味的肉燕，比吃方便面负担小多啦，随时随地可以治愈自己。

肉燕捞面

肉面，和肉燕同属非遗技艺，却小众得多！（在温州本地也没多少人知道.....）

肉燕+肉面，让你一次能品尝到两种非遗风味。

薄薄透透的燕皮切条做成面，嫩滑清脆，每根面交织在一起却互不相缠。

110g小包装，适合尝鲜的朋友，对冰箱容量也更友好！

小抱抱试吃体验：

喜欢吃肉燕的朋友，千万别错过这款肉燕捞面，类似云吞面的原理，把肉燕皮子做成了饺子和面，很适合低碳生酮饮食的朋友们。吃起来呢皮子有韧性，脆脆的，很爽滑，咸淡适中。

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肉燕

肉燕捞面