白牛肝菌简介

白牛肝菌是可食用的野生菇菌类，味道鲜美，营养丰富，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌，为"四大菌王"之一。康丽家的白牛肝菌采自云南海拔九百米到二千二百米以内的大山里。每年6~10月，白牛肝菌会先从低海拔地区开始生长，到时候村民就会上山采摘。

营养价值

白牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还有多糖、生物碱、甾醇类化合物、酸类化合物、蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质。

可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。

牛肝菌如此好，看看它是如何来到我们的餐桌的。

采集过程

一、好东西一定来自美丽干净的地方（产地简介）

康丽家住云南省楚雄彝族自治州永仁县的一个深山部落里。永仁县属内陆高原区，海拔在900米到2900米之间，山地面积占96%，属亚热带气候，夏秋多雨，春冬干燥，日照时间长，年均日照时间居全国第二(仅次于西藏拉萨)，全县森林综合覆盖率达81.95%。当地植被繁茂，无重污染类型的工业，远离大城市，独特的自然环境为野生菌类的生长提供了优良的环境，野生菌类品质极佳。

二、好东西一定是用心的结果（采收过程简介）

康丽是正宗的彝族姑娘，自然是居住在彝族聚集的村落里。村落小，人口不足120人，全部是彝族。彝族祖先在此生活已经1400多年了，一直是靠山吃山，与大自然和谐相处。

每年进入雨季，彝族村民就会上山采摘各种野生菌类。野生菌类喜欢生长在树木繁茂的森林里。深山雾大，早上还有露水，山路崎岖，采摘野生菌非常辛苦。

部落的村民从小生活在大山里，在山里寻食。我们敬畏大山，感恩大山给予的一切，所以在山里随时都有可能碰到村民自发形成的山神祭拜点。祭拜山神的地方一般会被选择在行人较多的路旁或者一些山峰的大树脚，祭拜品一般以石头或者草木为主，村民碰到都会自发祭拜，祭拜时祭拜者一般都会说些保佑出行平安，庄稼丰收之类的话。雨季进山采野生菌时是我们祭拜山神最多的时候，我们感恩大山的馈赠。