2023兔年喝限定二兔

上周在北京有一场独特清酒展，几十家做日本清酒，烧酒的供应商带来了许多新鲜小众的酒款，与大家共饮了两天。我们作为支持方也参与其中，在几天的清酒展上，发现了几个新趋势：

1、来的参展人不全是日料行业的人，还有许多清酒爱好者和中餐主理人。以前喝清酒是有一个专属场景的，那就是在吃日料的时候。现在应用场景越来越多，我家里随时都会有一些清酒，搭配各种食物。而中餐搭配日料也成为了一种趋势，一套酒单中，有一两款清酒夹杂其中，并不违和，并且显得很高级。

2、品类越来越丰富，传统清酒的喜好风格全面落伍。人们传统喝清酒往往喜欢甘口，清雅秀丽，果香米香饱满，典型风格是十四代，黑龙，獺祭。然而在新一代杜氏与消费者理念中，酸度与个性更值得赞美，精米步和没有那么重要，酿造工艺的变化带来的种种微弱变化，那是一种类似自然酒的欣喜。

我们选择了几款在这个喝酒大会上大家都很喜欢的清酒。其中之一是来自丸石酿造的二兔。

日本有一个俗语：『二兎追うものは一兎も得ず』，要想同时追两只兔子，那就一个都追不到。但是二兔的理念是：只有追逐二兔，才能得到二兔。

这款酒在今年在中国清酒圈内小火了一把，很重要的一点是今年是兔年。我自己的原则是“交人看脸，喝酒看标”，这种带有风格的酒标也是一种态度。