白牛肝菌是可食用的野生菇菌，味道鲜美，营养丰富，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，是著名的食用菌之一。

●鲜白牛肝菌

返乡青年康丽的白牛肝菌采自云南海拔九百米到二千二百米以内的大山里。每年6~10月，白牛肝菌会先从低海拔地区开始生长，到时候村民就会上山采摘。

●彝族村民天不亮就出发上山采菌

白牛肝菌好吃，但路崎岖，山难爬，菌更难找。每天鸡打鸣，天未亮就出发，只为寻到最好的白牛肝菌。

●漂亮的白牛肝菌

每年进入雨季，就是出菌子的季节，野生菌类喜欢生长在树木繁茂的森林里。采摘野生菌非常辛苦，彝族村民天不亮就出发上山采菌，沿途山深雾大，早上还有露水，山路崎岖，克服怕蛇怕虫的恐惧，翻山越岭，穿林拨草，辛苦走了好久才偶见一朵菌子，幸福感油然而生。

鲜白牛肝菌味道鲜美无比，但是运输不易，晒成菌干片后，就可以长期保存了。

菌干泡发后非常肥美