作为美食天堂，云南可是有着不少的隐藏菜单，其中就有这道，制作技艺举世无双的特色小吃——石屏豆腐干。

不同于别处的豆干，石屏豆干是以当地有名的酸浆豆腐制作而成，凭借着独有的清香豆味、自带气孔的软嫩口感，在一众的豆干中，占有一席之地。

作为云南新编版的著名十八怪之一，石屏豆干有着悠久而有名的历史。

从明清时期到现在，已经有四百多年，在这期间，它常被作为进贡朝廷的贡品，得到慈禧太后的喜爱。

现在，我们就把这份浓缩着四百多年非遗手艺，由石屏豆腐制作而成的豆干，推荐给你。因其软嫩有弹性，口感如云朵般蓬松轻盈，这款豆干又称为云朵豆干。

它豆香浓郁，而且柔软Q弹，即使是牙口不太好的老人或小孩，都能吃得津津有味，回味无穷。

四百多年的非遗制作工艺

入口柔嫩滑溜，弹润鲜香，回味无穷

为什么一款豆干，能做到柔嫩滑溜的神奇口感？

秘诀就在于一口井。

通常来说，豆干的制作包括了脱壳、磨浆、滤渣、点制等十几道工序，每一道工序都需要守艺人的全程参与，十分费时费力。

脱壳、过滤：精选的东北非转基因大豆，在被磨碎成豆浆前，都要先进行脱壳去皮，打磨成浆，并反复过滤三次，这是保证云朵豆干细腻无渣的前提。

接下来就是点制豆花，见证奇迹。

制作过程中的点浆，用的是当地的井水。这井水中带有天然酸水，用它点化的豆腐，不仅软嫩鲜香，还没有豆腥味和石膏味。

凭借着这口井水，石屏制作豆腐的这项技艺，目前已被列为了《云南省非物质文化遗产名录》。

井水天赐，点浆却是手艺活，酸水多了，豆腐硬邦邦，少了，则软趴趴的，无法成型。只有经验老道的守艺人，才能精准地把握好。

最后还要经过烘烤、调味等完整工序后，才算完成。这样做出来的豆腐干才能达到细腻软嫩、口感绵软，有弹性，像在吃棉花糖一样。

营养高蛋白，轻盈无负担

调味天然健康，全家老少都能吃

这款云朵豆干不仅好吃，而且还热量低，高营养蛋白。

与其他的肉制零食相比，云朵豆干富含丰富的植物蛋白，零胆固醇，易被身体吸收，轻盈无负担。

秉着健康原则，它的配料也很简单，不添加任何增鲜剂、香精、防腐剂，盐含量都要远低于市面常见豆干的平均值。不管是大人、小孩，还是孕妇，当作解馋的零嘴，都可以吃得放心。

它共有两种口味，阳光原味清新爽口，适合老中青三代和不嗜辣朋友。

经典麻辣给味蕾带来的刺激，挑逗着你一口接着一口，吃个不停。

办公、学习的时候，累了，补充几块Q弹豆腐干，又能重新充满干劲。

休闲放松，常备豆干，佐着小酒，解馋又过瘾。