对于不外食、不点外卖的朋友们来说，厨房里肯定少不了一道灵魂调味料，那就是川味豆瓣酱，虽然不会天天吃，但是那迷人的鲜辣味道，馋了时一定要吃上一回。

拜访完鹿溪农场之后，这灵魂调味料又多了一个——传统干豆豉，用来炒回锅肉、炖鱼……实在是太香啦！还可以直接拌面拌米饭，发酵美食让人欲罢不能啊！

●鹿溪农场的特色辣味干豆豉

鹿溪农场位于成都市郫都区三道堰镇青杠树村，在都江堰水系上游徐堰河旁，占地50亩。农场以生态种植为主，各种应季蔬菜，还养了少量鸡鸭鹅，全农场的种、养殖，无任何化学合成农药、化肥、除草剂、激素和饲料、抗生素，目前农场的主打产品为鹿啦啦辣酱系列。

农场成立于2014年，由飞机修理师汤举斌创办，汤哥最初的想法很简单，投入到生态农业中，能给大家提供些健康的食材，但是遇到的困难一波又一波；2016年同为四川自贡人的老乡骆蓉加入农场，骆姐因挚友生病突然离世而深受触动，弃商从农改换人生道路。近十年，骆姐和汤哥合伙经营农场，克服诸多困难，扎根土地，亲力亲为，始终如一地坚持生态种植，以足够的耐心和傻劲儿去营造农场的生物多样性和生态平衡，初心不改，难能可贵。

●3月初市集同事拜访时与骆姐(左二)汤哥(右二)合影

●传统干豆豉，水份含量低，颗粒紧实

鹿溪农场干豆豉

传统发酵型干豆豉，农历10月底到立春之前制作

主材：老品种小黄豆

辅材：小黄姜、辣椒、菜籽油、自贡井盐、花椒面

制作方法：传统工艺，发酵时间长，水份含量低，颗粒紧实，具有独特的香气和口感。

食用方法：开瓶即食，拌面、拌饭、配馒头、配粥等，也可用于各类烹饪调味，炒回锅肉贼香。