白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载："永嘉县东三百里有白茶山。北宋庆历（1041-1048年）年间："白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞。"宋徽宗赵佶在《大观茶论》说："白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。"北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说："芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。"自有这个记载一直到明代的350多年中，没有再发现过白茶。

白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于"低温敏感型"茶叶，其阈值约在23℃。茶树产"白茶"时间很短，通常仅一个月左右。春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色，动植物的白化历来罕见并作灵物瑞兆看待。         

白茶产于埭溪老虎潭水库边，位于浙江省湖州市境内，东苕溪支流埭溪上，坝址地处张村附近，距下游埭溪镇约6.0km，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。埭溪全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。乔顶山《白茶》氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19%—6.92%，    茶多酚10.7%。饮毕，唇齿留香，回味甘而生津；茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁。此外，精品白茶其干茶色泽金黄隐翠（尤其是明前头茶，不少绿茶也有这个特点）。             精品简装版