东北的大米就是粳米

因为黑土地“艮气”足

大米色白，从“艮气”旺盛的东北黑土中长出来，入肺又入肾。

东北一年一季稻，土壤的力量会更旺。

所以长久吃的话，我更倾向于吃东北产区的大米。

选米看产地、种植方式非常重要，因为即使只是隔着一条沟的农田，种出的米都会差别很大，这些关系到是否为道地食材，是否带有土地能量。

响水村，北纬44°36′。一万年前火山喷发，地壳深处的岩浆冷却后，火山灰飘落在上面，加上一万年草木荣枯，形成特殊的火山灰黑土，非常肥沃而且还是碱性的。

▲土壤为火山灰和肥沃的矿物质，稻米就生长在火山熔岩台地上。火山石板透气不漏水，白天太阳晒石板通过水吸收热量，夜晚温度降低后石板又把热量反哺。水温高让稻子的根系变得发达，大量吸收矿物质。米也是少见的弱碱性稻。

▲灌溉水是镜泊湖自然的矿泉水，周围几十公里都是森林和农田。水质清澈甘甜，富含矿物质。

昼夜温差大，积累的干物质淀粉、维生素、矿物质含量多，这些都是米饭香甜好吃的原因。

今年的米煮出来特别香，

按有机标准种植，还优化了肥料配方

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大米是按照有机标准来种植的。

现在处于有机转换认证期，在这期间，大米是“准有机”产品，不允许使用化学合成农药化肥和除草剂。

土壤净化时种植大豆和向日葵，用无害的方法吸收土壤里的重金属。

▲又用法国的生物菌剂发酵豆饼（豆粕是大豆榨油之后的渣饼），加入了枯草芽孢杆菌和魏茨曼菌，把稻子玉米大豆的秸秆粉碎还田，增加肥沃性。

前两年人工拔草，后来干脆不管了。因为拔草会伤到稻苗的根，反而会减产。

不打农药，就用鱼藤酮和苦楝素，后来连这些生物制剂也不用了。土壤营养够，作物的养分充足就很少生病，虫子也吃不了多少。

就这样不用农药化肥重金属，也不用保鲜剂，这份坚持，稻米会知道。

“颜如玉，浆似乳”是唐朝对响水贡米的美赞，没办法穿越回去的吃货们，还好，有人还原自然耕法，用笨拙的法子种大米。

▲蒸好的大米饭，我喜欢稍干一些，粒粒分明的状态，可以少放一些水。

无论是煮粥还是做米饭，油性、甜度、韧度都不错，即使不配菜，不知不觉也能吃掉很多白饭。。。

▲煮粥的粥油

▲每次吃完饭，饭锅里就会剩一层米油结晶——一层薄薄的米花纸。裹一裹吃掉～甜～

火山石板米是花花吃了5-6年，了解了种植情况才敢推荐给大家的。上架好几年了，大家也都很喜欢。