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书名：农业经营学（第二版）
定价：49.0
ISBN：9787030556585
作者：苏群
版次：1
出版时间：2018-02
内容提要：
本书通过十五章的内容，构建了农业经营学的新体系，主要阐述农业经营的演变，农业经营学的发展，我国农业经营的演变，家庭、合作社和企业三大农业经营主体，农业经营要素与方式，农业记账与经营分析，农业经营的投入产出，农户理论与农户模型，农业经营预测、计划与决策，以及农业经营的市场环境和政策环境。本书既突出了微观主体的作用与功能，包含了重要概念、相关理论和研究方法，同时也结合了我国农业的特点及经营现状，具有较强的理论性和实践性。
目录：
目录
第*编 导论
第*章 农业经营的演变 3
第*节 农业经营的产生与发展 3
第二节 农业经营的内涵、特征、目标与基本要素 7
第三节 农业经营的功能与分析方法 11
本章小结 15
第二章 农业经营学的发展 16
第*节 德国的农业经营学 16
第二节 美国的农业经营学 20
第三节 日本的农业经营学 24
本章小结 27
第三章 我国农业经营的演变 29
第*节 传统农业经营的发展 29
第二节 近代农业经营的发展 36
第三节 1949年后农业经营的发展 42
本章小结 47
第二编 农业经营主体
第四章 农业家庭经营 51
第*节 家庭经营的形成与发展 51
第二节 发达国家的家庭经营 57
第三节 我国的家庭经营 69
本章小结 76
第五章 农业合作社经营 77
第*节 合作社的概念与原则 77
第二节 农业合作社的分类与组织模式 81
第三节 我国农民合作社的发展 86
本章小结 95
第六章 农业企业经营 96
第*节 农业企业的概念与职能 96
第二节 农业企业的经营战略与经营环境 100
第三节 农业龙头企业的发展 105
本章小结 112
第三编 经营要素与方式
第七章 农业经营的要素条件 115
第*节 农地的内涵、特征与利用 115
第二节 农业资金的构成与使用 124
第三节 农业劳动力与经营者能力 130
本章小结 139
第八章 农业经营规模与集约度 140
第*节 经营规模的内涵与规模理论 140
第二节 经营规模与集约度 146
第三节 经营规模与经营效率 152
本章小结 156
第九章 经营品种与经营方式 157
第*节 作物与畜种的选择 157
第二节 我国作物与畜种的分布 161
第三节 农业经营方式的选择 168
本章小结 177
第四编 农业经营分析
第十章 农业记账与经营分析 181
第*节 农业记账的意义、原则与内容 181
第二节 农业记账的方法 184
第三节 成本核算与经营现状分析 196
本章小结 202
第十一章 农业经营的投入产出 204
第*节 农业经营中的基本法则 204
第二节 要素投入与产出的关系 212
第三节 要素配合的边际分析 219
本章小结 227
第十二章 农户理论与农户模型 229
第*节 农户理论与农户模型的发展 229
第二节 农户模型的原理 236
第三节 农户模型在实证分析中的运用 242
本章小结 244
第十三章 农业经营预测、计划与决策 245
第*节 农业经营预测 245
第二节 农业经营计划 251
第三节 农业经营决策 257
本章小结 264
第五编 农业经营的外部环境
第十四章 农业经营的市场环境 267
第*节 农产品市场 267
第二节 农业生产资料市场 276
第三节 农业资金市场 282
本章小结 286
第十五章 农业经营的政策环境 287
第*节 我国农业政策的基本框架 287
第二节 我国农业政策的实施效果 296
本章小结 301
参考文献 302
在线试读：
第*编 导论
第*章 农业经营的演变
农业是人类利用生物机体的生命力，将外界环境中的物质和能量转化为生物产品，以满足社会基本消费需求的生产部门，是人类赖以生存和发展的基础，在现代国民经济中被称为第*产业。农业和其他产业一样，会伴随着社会生产力的发展和科学技术的不断进步，逐步从以为社会成员提供食物为主的生产性农业，向以供给食物和工业原料为主的商品性农业过渡。进入20世纪以后，随着商品经济的不断发展和技术进步的不断加快，农业经营的主体与目标、功能与手段、要素投入与产出水平、生产结构与外部环境都发生了巨大变化，农业经营的重要性也更加凸显。
第*节 农业经营的产生与发展
一、农业经营的产生
（一）原始农业阶段
大约在一万年以前，人类经过长期的采集和渔猎生活，逐渐熟悉了动植物的生长习性，并在旧石器时代晚期向新石器时代过渡期间，开始种植谷物和驯养繁殖动物，从而摆脱了完全依靠采集和猎取天然食物的生活方式，进入原始农业阶段。在原始农业阶段的初期，采集和渔猎活动仍占较大比重，但随着劳动工具和生产技术的进步，采集和渔猎活动所占比重日趋下降，原始种植业和畜牧业所占比重逐步上升，但所提供的食物仅能满足人类全年所需食物的一半左右。因此，为了生存，人类仍需进行季节性的迁徙，他们一般有两个住所：一个是山洞，另一个是临时居住地。
原始农业的主要特征是：①生产工具简单落后，生产力水平极为低下。虽然生产工具从粗制的棍棒和石器工具逐渐发展为精心打磨过的石制、骨制和木制工具，还出现了极少量的青铜制工具，但生产工具仍然十分落后，因而只能依靠自然界的力量来恢复地力。②耕作方法原始粗放，主要采用轮垦制和烧垦制。轮垦制是指开掘一块土地后，播撒种子，不进行田间管理，在连续种植几年以后弃耕，待地力恢复以后再种，并有几块土地轮换种植。烧垦制也称为“刀耕火种”，先用石斧之类的工具砍伐树木、杂草，将树木、杂草晒干焚烧后作为肥料，然后开穴下种，种2~3年农作物，需要休闲10~20年才能恢复地力。这类轮歇丢荒的耕作制度对土地的利用极其粗放，不仅生产力低下而且破坏自然资源，造成严重的水土流失。但在当时生产力水平十分低下、人少地多的情况下，并没有引起人们的注意。③以自然分工为主，主要从事简单协作的集体劳动。所谓自然分工，是指人们按照性别和年龄的差别产生的劳动分工。与这种分工相适应的协作，就是一种以原始氏族大家庭为单位，将手工业（打磨石器）、农业（采集、种植）、畜牧业（狩猎驯化）联系在一起的简单协作，以此来获取有限的生活资料，维持低水平的共同生活需要。
（二）传统农业阶段
从公元前500年左右开始，随着炼铁技术的出现及铁制农具的使用，世界农业发展进入了传统农业阶段。这一时期农业是*主要的经济部门，绝大多数人口都从事农业生产。在这一漫长的历史时期中，世界人口的迅速增长是促使传统农业发展的*主要动力。为了适应人口增长对食物的需求，在亚洲、欧洲、非洲和中美洲都开始了大规模的土地开垦。
传统农业技术的进步首先表现为生产工具的进步，在炼铁技术和畜力使用基础上出现的犁耕，与锄耕相比可以大大提高劳动生产率，这就为扩大耕地面积、较大幅度地增加农产品产量创造了条件；其次表现在耕作制度上，由原始的烧垦制过渡为既能较充分地利用土地资源又能较好地保护自然植被的轮作制，一系列精耕细作的方法也随之出现，如整地播种、育苗移栽、中耕除草、间作套种、灌溉施肥等；*后表现为对自然界利用能力的进步，改变了原始农业只靠长期休闲、自然恢复地力的状况，创造性地利用人工施用有机肥的办法来提高土壤肥力，采用选择农作物和牲畜良种的办法来改善农作物和牲畜的性状。尽管传统农业与原始农业相比有了极大的进步，但投入农业的能量仅仅是农业当中的人力、畜力和有机肥（organic manure）等，数量十分有限，农业长期处于自给自足的自然经济状态，农业生产效率很低，而且技术进步很慢。因此，传统农业时期能够提供给社会的产品数量也相对有限。
（三）近代农业阶段
进入18世纪以后，世界市场的扩大刺激了欧洲大陆和英国毛纺织工业的发展，为了确保养羊业的高额利润，欧洲各地爆发了大规模的“圈地运动”。大范围的圈地以及国内外农畜产品需求量的不断增长，促进了轮作制的变革，使世界农业发展开始进入近代农业时期。从18世纪初开始，为了提高土地利用率和农业的集约化程度，英国首先推行了四圃耕作制，也称为“诺福克轮作制”，它把农地分成四块，依次轮换种植小麦→块根作物（主要是芜菁）→大麦、燕麦→牧草（三叶草及其他豆科牧草）。这种耕作制度的实行，不仅使土地利用率和农作物产量得到了较大的提高，而且有利于发展畜牧业和恢复地力。
与此同时，以蒸汽机的发明和应用为标志的机器大生产逐渐占领了城市的各个工业部门，资本也开始向农业生产领域渗透和扩张。工业革命所引发的农业质变主要表现在以下几点：首先，在农业生产上由广泛使用畜力牵引的简单农业机械发展为使用蒸汽拖拉机，改变了传统的农业耕作方式，极大地提高了农业生产力和生产效率；其次，近代自然科学开始在农业中运用，工业合成氨技术以及尿素、复合肥和农药的使用，作物和牲畜品种的改良，灌溉农业的出现，等等，带动了世界粮食产量的增长；再次，世界范围内农业生产的专门化和地域分工的发展，以及铁路和轮船等运量大、运费低的运输工具的发展，不仅使世界农产品贸易的品种和数量有了极大的增长，而且也使贸易地区不断扩大；*后，农业人口开始减少，农业在国民经济中的比重呈下降趋势。1870年，英国的农业就业人口仅占全部就业人口的22.7%，德国为34.6%，法国为49.2%，荷兰为37%，美国为50%。到1915年，农业就业人口占全部就业人口的比例，英国为11.7%，德国为34.6%，法国为41.1%，荷兰为26.5%，美国为27.5%。
可以说，到传统农业社会末期为止，农业社会的功能几乎全部体现在为社会成员提供食物上，可以称之为社会功能的一元化。这时的农业是一种自给自足的自然经济，无论是封建庄园还是农户家庭，都以耕作土地并获取农产品为主，农业只能称为“农业生产”，而不能称为“农业经营”。从18世纪60年代到19世纪60年代，人类在食物需求得到*低满足以后，开始追求食物以外的生活必需品和奢*品，各发达国家也开始了以轻纺产品为先导的工业化，并由此打破了农业社会功能一元化的格局，代之以供给食物和工业原料的二元化模式。与此同时，农业劳动力大规模向城市非农产业转移，带动了农村人口向城市的集中，从而引发了以生活服务业为主的第三产业兴起，也增加了城市对食品的需求，促进了食物性农业生产的商品化，并进一步强化了农业的营利性。可见，“农业经营”这一概念是历史发展的产物，它是伴随着商业化农业的发展而出现的。
二、农业经营的发展
欧洲工业革命以前，世界各国和各地区普遍维持着“低投入—低产出”的小农经济模式。由于小农经济以个体家庭为生产和消费单位，以接近生产者的小私有制为基础，因而，生产规模相对狭小，以满足自身消费为生产的主要目的。随着社会生产力和社会分工的发展，生产资料和生活资料日益多样化，小农被迫卷入了市场交换，从事商品性生产，并与其他农民和手工业者交换产品，以取得自己所不能生产的生产资料和生活资料，自给性生产开始与商品性生产相结合。
工业革命以后，原料需求的不断增加和农业生产能力的不断提高，推动了商品经济的发展，并导致了货币地租的出现。货币地租的出现，加剧了自然经济的解体和农民的分化，少数生产条件较好的农户发展成为资本主义性质的农场，而大多数人变为农村的无产者或半无产者。到了高度发展的商品经济社会，即使是中小农户也不再自给自足，他们一般从事某一项专业化的商品农产品生产，甚至连自己所需的大部分消费品也从市场上购买。由于国情不同，欧洲资本主义农业经营的发展大致经历了英国、法国、普鲁士三条道路。
（1）英国特色的资本主义道路。由于商品经济的发展，英国出现了圈地运动，贵族将圈起的土地出租，形成资本主义的大农场或大牧场。资产阶级革命中颁布的“废除骑士领地制”的法令及对没收土地的拍卖，尤其是分成大块拍卖，强化了英国资本主义大农场或大牧场的发展趋向。这条道路适合英国商品经济发达的国情，同时，对英国封建土地所有制的改造也比较彻底。
（2）法国特色的资本主义道路。法国农村的商品经济不发达，因此，圈地运动几乎没有发生。传统的小农经济通过革命中的一系列法令，转化为以自由农民为主体的小农场或小牧场。革命中将没收的土地分成小块（并提供10年分期付款）拍卖，这既是实际需要，同时又强化了法国式的资本主义农业模式。
（3）普鲁士农业资本主义道路。普鲁士农村比较落后，还盛行农奴制。但是普鲁士商品经济发达，推动了贵族进行所谓的“排除农民运动”。与英国圈地运动不同的是，普鲁士的贵族们深受欧洲资本主义的影响，将收起的土地自己经营而不是出租，通过自上而下地改变经营方式，逐渐将封建庄园转化为资本主义的大农场，建立了容克庄园式的资本主义农场。
第二次世界大战以后，国家垄断资本主义得以迅速发展。在科学技术和现代工业空前发展的基础上，一些主要资本主义国家的农业生产不仅实现了机械化、电气化和化学化，而且已发展成为工业化、专业化和社会化的现代大农业。这种大农业一方面使农业劳动生产率大大提高，农产品产量继续增长；另一方面，加快了农业生产集中和资本集中的过程，农场兼并加剧，中小农场大批破产，资本主义大农场迅速扩张。
资本主义农场在生产力方面所表现出的主要特点是机械化、专业化和科学化水平都比较高。美国和英国在20世纪40年代、联邦德国在20世纪50年代、法国和日本在20世纪60年代，都先后实现了农业机械化，随后向高度机械化和电气化发展。目前，美国种植业中从耕地、播种、施肥、喷药、收获到排灌、运输、烘干、贮存、加工，全部实现了机械化，畜牧业中不但牧草（或青贮饲料）的播种、中耕、收获、运输、贮存全部机械化，而且饲料的加工、送料、供水、清粪、通风乃至产品的收集、包装、运送也已全部机械化、电气化。资本主义农场普遍实现了农场专业化和工艺专业化，一般只从事某种（某些）农产品生产，有的专门生产某一种产品的某一个品种，有的只完成产品生产全过程中的某一环节。现代农业科学技术已得到广泛应用，除了采用良种、除草剂、高效化肥和高效低毒农药外，还应用放射性同位素和激光来照射种子，利用微生物制造饲料、农药，利用电子计算机自动控制养畜（禽）场的机器设备，自动记录和检查种禽配种情况，从中选出*优品种进行推广等。农业机械化、专业化和科学化的发展，加速了农场的合并和农业生产的集中。由于农场规模的扩大，现代化水平不断提高，农业的资本有机构成已发生巨大变化，有的国家已经接近乃至相当于工业的资本有机构成。
从发展趋势来看，资本主义各国农场的生产集中和垄断将日益加剧。大农场特别是公司农场不断增加；小农场尤其是家庭农场的数量迅速减少，但在农场总数中仍占很大比重；中等规模的农场不断向两极分化。同时，工商、金融垄断资本日益加强对农业的
定价：49.0
ISBN：9787030556585
作者：苏群
版次：1
出版时间：2018-02
内容提要：
本书通过十五章的内容，构建了农业经营学的新体系，主要阐述农业经营的演变，农业经营学的发展，我国农业经营的演变，家庭、合作社和企业三大农业经营主体，农业经营要素与方式，农业记账与经营分析，农业经营的投入产出，农户理论与农户模型，农业经营预测、计划与决策，以及农业经营的市场环境和政策环境。本书既突出了微观主体的作用与功能，包含了重要概念、相关理论和研究方法，同时也结合了我国农业的特点及经营现状，具有较强的理论性和实践性。
目录：
目录
第*编 导论
第*章 农业经营的演变 3
第*节 农业经营的产生与发展 3
第二节 农业经营的内涵、特征、目标与基本要素 7
第三节 农业经营的功能与分析方法 11
本章小结 15
第二章 农业经营学的发展 16
第*节 德国的农业经营学 16
第二节 美国的农业经营学 20
第三节 日本的农业经营学 24
本章小结 27
第三章 我国农业经营的演变 29
第*节 传统农业经营的发展 29
第二节 近代农业经营的发展 36
第三节 1949年后农业经营的发展 42
本章小结 47
第二编 农业经营主体
第四章 农业家庭经营 51
第*节 家庭经营的形成与发展 51
第二节 发达国家的家庭经营 57
第三节 我国的家庭经营 69
本章小结 76
第五章 农业合作社经营 77
第*节 合作社的概念与原则 77
第二节 农业合作社的分类与组织模式 81
第三节 我国农民合作社的发展 86
本章小结 95
第六章 农业企业经营 96
第*节 农业企业的概念与职能 96
第二节 农业企业的经营战略与经营环境 100
第三节 农业龙头企业的发展 105
本章小结 112
第三编 经营要素与方式
第七章 农业经营的要素条件 115
第*节 农地的内涵、特征与利用 115
第二节 农业资金的构成与使用 124
第三节 农业劳动力与经营者能力 130
本章小结 139
第八章 农业经营规模与集约度 140
第*节 经营规模的内涵与规模理论 140
第二节 经营规模与集约度 146
第三节 经营规模与经营效率 152
本章小结 156
第九章 经营品种与经营方式 157
第*节 作物与畜种的选择 157
第二节 我国作物与畜种的分布 161
第三节 农业经营方式的选择 168
本章小结 177
第四编 农业经营分析
第十章 农业记账与经营分析 181
第*节 农业记账的意义、原则与内容 181
第二节 农业记账的方法 184
第三节 成本核算与经营现状分析 196
本章小结 202
第十一章 农业经营的投入产出 204
第*节 农业经营中的基本法则 204
第二节 要素投入与产出的关系 212
第三节 要素配合的边际分析 219
本章小结 227
第十二章 农户理论与农户模型 229
第*节 农户理论与农户模型的发展 229
第二节 农户模型的原理 236
第三节 农户模型在实证分析中的运用 242
本章小结 244
第十三章 农业经营预测、计划与决策 245
第*节 农业经营预测 245
第二节 农业经营计划 251
第三节 农业经营决策 257
本章小结 264
第五编 农业经营的外部环境
第十四章 农业经营的市场环境 267
第*节 农产品市场 267
第二节 农业生产资料市场 276
第三节 农业资金市场 282
本章小结 286
第十五章 农业经营的政策环境 287
第*节 我国农业政策的基本框架 287
第二节 我国农业政策的实施效果 296
本章小结 301
参考文献 302
在线试读：
第*编 导论
第*章 农业经营的演变
农业是人类利用生物机体的生命力，将外界环境中的物质和能量转化为生物产品，以满足社会基本消费需求的生产部门，是人类赖以生存和发展的基础，在现代国民经济中被称为第*产业。农业和其他产业一样，会伴随着社会生产力的发展和科学技术的不断进步，逐步从以为社会成员提供食物为主的生产性农业，向以供给食物和工业原料为主的商品性农业过渡。进入20世纪以后，随着商品经济的不断发展和技术进步的不断加快，农业经营的主体与目标、功能与手段、要素投入与产出水平、生产结构与外部环境都发生了巨大变化，农业经营的重要性也更加凸显。
第*节 农业经营的产生与发展
一、农业经营的产生
（一）原始农业阶段
大约在一万年以前，人类经过长期的采集和渔猎生活，逐渐熟悉了动植物的生长习性，并在旧石器时代晚期向新石器时代过渡期间，开始种植谷物和驯养繁殖动物，从而摆脱了完全依靠采集和猎取天然食物的生活方式，进入原始农业阶段。在原始农业阶段的初期，采集和渔猎活动仍占较大比重，但随着劳动工具和生产技术的进步，采集和渔猎活动所占比重日趋下降，原始种植业和畜牧业所占比重逐步上升，但所提供的食物仅能满足人类全年所需食物的一半左右。因此，为了生存，人类仍需进行季节性的迁徙，他们一般有两个住所：一个是山洞，另一个是临时居住地。
原始农业的主要特征是：①生产工具简单落后，生产力水平极为低下。虽然生产工具从粗制的棍棒和石器工具逐渐发展为精心打磨过的石制、骨制和木制工具，还出现了极少量的青铜制工具，但生产工具仍然十分落后，因而只能依靠自然界的力量来恢复地力。②耕作方法原始粗放，主要采用轮垦制和烧垦制。轮垦制是指开掘一块土地后，播撒种子，不进行田间管理，在连续种植几年以后弃耕，待地力恢复以后再种，并有几块土地轮换种植。烧垦制也称为“刀耕火种”，先用石斧之类的工具砍伐树木、杂草，将树木、杂草晒干焚烧后作为肥料，然后开穴下种，种2~3年农作物，需要休闲10~20年才能恢复地力。这类轮歇丢荒的耕作制度对土地的利用极其粗放，不仅生产力低下而且破坏自然资源，造成严重的水土流失。但在当时生产力水平十分低下、人少地多的情况下，并没有引起人们的注意。③以自然分工为主，主要从事简单协作的集体劳动。所谓自然分工，是指人们按照性别和年龄的差别产生的劳动分工。与这种分工相适应的协作，就是一种以原始氏族大家庭为单位，将手工业（打磨石器）、农业（采集、种植）、畜牧业（狩猎驯化）联系在一起的简单协作，以此来获取有限的生活资料，维持低水平的共同生活需要。
（二）传统农业阶段
从公元前500年左右开始，随着炼铁技术的出现及铁制农具的使用，世界农业发展进入了传统农业阶段。这一时期农业是*主要的经济部门，绝大多数人口都从事农业生产。在这一漫长的历史时期中，世界人口的迅速增长是促使传统农业发展的*主要动力。为了适应人口增长对食物的需求，在亚洲、欧洲、非洲和中美洲都开始了大规模的土地开垦。
传统农业技术的进步首先表现为生产工具的进步，在炼铁技术和畜力使用基础上出现的犁耕，与锄耕相比可以大大提高劳动生产率，这就为扩大耕地面积、较大幅度地增加农产品产量创造了条件；其次表现在耕作制度上，由原始的烧垦制过渡为既能较充分地利用土地资源又能较好地保护自然植被的轮作制，一系列精耕细作的方法也随之出现，如整地播种、育苗移栽、中耕除草、间作套种、灌溉施肥等；*后表现为对自然界利用能力的进步，改变了原始农业只靠长期休闲、自然恢复地力的状况，创造性地利用人工施用有机肥的办法来提高土壤肥力，采用选择农作物和牲畜良种的办法来改善农作物和牲畜的性状。尽管传统农业与原始农业相比有了极大的进步，但投入农业的能量仅仅是农业当中的人力、畜力和有机肥（organic manure）等，数量十分有限，农业长期处于自给自足的自然经济状态，农业生产效率很低，而且技术进步很慢。因此，传统农业时期能够提供给社会的产品数量也相对有限。
（三）近代农业阶段
进入18世纪以后，世界市场的扩大刺激了欧洲大陆和英国毛纺织工业的发展，为了确保养羊业的高额利润，欧洲各地爆发了大规模的“圈地运动”。大范围的圈地以及国内外农畜产品需求量的不断增长，促进了轮作制的变革，使世界农业发展开始进入近代农业时期。从18世纪初开始，为了提高土地利用率和农业的集约化程度，英国首先推行了四圃耕作制，也称为“诺福克轮作制”，它把农地分成四块，依次轮换种植小麦→块根作物（主要是芜菁）→大麦、燕麦→牧草（三叶草及其他豆科牧草）。这种耕作制度的实行，不仅使土地利用率和农作物产量得到了较大的提高，而且有利于发展畜牧业和恢复地力。
与此同时，以蒸汽机的发明和应用为标志的机器大生产逐渐占领了城市的各个工业部门，资本也开始向农业生产领域渗透和扩张。工业革命所引发的农业质变主要表现在以下几点：首先，在农业生产上由广泛使用畜力牵引的简单农业机械发展为使用蒸汽拖拉机，改变了传统的农业耕作方式，极大地提高了农业生产力和生产效率；其次，近代自然科学开始在农业中运用，工业合成氨技术以及尿素、复合肥和农药的使用，作物和牲畜品种的改良，灌溉农业的出现，等等，带动了世界粮食产量的增长；再次，世界范围内农业生产的专门化和地域分工的发展，以及铁路和轮船等运量大、运费低的运输工具的发展，不仅使世界农产品贸易的品种和数量有了极大的增长，而且也使贸易地区不断扩大；*后，农业人口开始减少，农业在国民经济中的比重呈下降趋势。1870年，英国的农业就业人口仅占全部就业人口的22.7%，德国为34.6%，法国为49.2%，荷兰为37%，美国为50%。到1915年，农业就业人口占全部就业人口的比例，英国为11.7%，德国为34.6%，法国为41.1%，荷兰为26.5%，美国为27.5%。
可以说，到传统农业社会末期为止，农业社会的功能几乎全部体现在为社会成员提供食物上，可以称之为社会功能的一元化。这时的农业是一种自给自足的自然经济，无论是封建庄园还是农户家庭，都以耕作土地并获取农产品为主，农业只能称为“农业生产”，而不能称为“农业经营”。从18世纪60年代到19世纪60年代，人类在食物需求得到*低满足以后，开始追求食物以外的生活必需品和奢*品，各发达国家也开始了以轻纺产品为先导的工业化，并由此打破了农业社会功能一元化的格局，代之以供给食物和工业原料的二元化模式。与此同时，农业劳动力大规模向城市非农产业转移，带动了农村人口向城市的集中，从而引发了以生活服务业为主的第三产业兴起，也增加了城市对食品的需求，促进了食物性农业生产的商品化，并进一步强化了农业的营利性。可见，“农业经营”这一概念是历史发展的产物，它是伴随着商业化农业的发展而出现的。
二、农业经营的发展
欧洲工业革命以前，世界各国和各地区普遍维持着“低投入—低产出”的小农经济模式。由于小农经济以个体家庭为生产和消费单位，以接近生产者的小私有制为基础，因而，生产规模相对狭小，以满足自身消费为生产的主要目的。随着社会生产力和社会分工的发展，生产资料和生活资料日益多样化，小农被迫卷入了市场交换，从事商品性生产，并与其他农民和手工业者交换产品，以取得自己所不能生产的生产资料和生活资料，自给性生产开始与商品性生产相结合。
工业革命以后，原料需求的不断增加和农业生产能力的不断提高，推动了商品经济的发展，并导致了货币地租的出现。货币地租的出现，加剧了自然经济的解体和农民的分化，少数生产条件较好的农户发展成为资本主义性质的农场，而大多数人变为农村的无产者或半无产者。到了高度发展的商品经济社会，即使是中小农户也不再自给自足，他们一般从事某一项专业化的商品农产品生产，甚至连自己所需的大部分消费品也从市场上购买。由于国情不同，欧洲资本主义农业经营的发展大致经历了英国、法国、普鲁士三条道路。
（1）英国特色的资本主义道路。由于商品经济的发展，英国出现了圈地运动，贵族将圈起的土地出租，形成资本主义的大农场或大牧场。资产阶级革命中颁布的“废除骑士领地制”的法令及对没收土地的拍卖，尤其是分成大块拍卖，强化了英国资本主义大农场或大牧场的发展趋向。这条道路适合英国商品经济发达的国情，同时，对英国封建土地所有制的改造也比较彻底。
（2）法国特色的资本主义道路。法国农村的商品经济不发达，因此，圈地运动几乎没有发生。传统的小农经济通过革命中的一系列法令，转化为以自由农民为主体的小农场或小牧场。革命中将没收的土地分成小块（并提供10年分期付款）拍卖，这既是实际需要，同时又强化了法国式的资本主义农业模式。
（3）普鲁士农业资本主义道路。普鲁士农村比较落后，还盛行农奴制。但是普鲁士商品经济发达，推动了贵族进行所谓的“排除农民运动”。与英国圈地运动不同的是，普鲁士的贵族们深受欧洲资本主义的影响，将收起的土地自己经营而不是出租，通过自上而下地改变经营方式，逐渐将封建庄园转化为资本主义的大农场，建立了容克庄园式的资本主义农场。
第二次世界大战以后，国家垄断资本主义得以迅速发展。在科学技术和现代工业空前发展的基础上，一些主要资本主义国家的农业生产不仅实现了机械化、电气化和化学化，而且已发展成为工业化、专业化和社会化的现代大农业。这种大农业一方面使农业劳动生产率大大提高，农产品产量继续增长；另一方面，加快了农业生产集中和资本集中的过程，农场兼并加剧，中小农场大批破产，资本主义大农场迅速扩张。
资本主义农场在生产力方面所表现出的主要特点是机械化、专业化和科学化水平都比较高。美国和英国在20世纪40年代、联邦德国在20世纪50年代、法国和日本在20世纪60年代，都先后实现了农业机械化，随后向高度机械化和电气化发展。目前，美国种植业中从耕地、播种、施肥、喷药、收获到排灌、运输、烘干、贮存、加工，全部实现了机械化，畜牧业中不但牧草（或青贮饲料）的播种、中耕、收获、运输、贮存全部机械化，而且饲料的加工、送料、供水、清粪、通风乃至产品的收集、包装、运送也已全部机械化、电气化。资本主义农场普遍实现了农场专业化和工艺专业化，一般只从事某种（某些）农产品生产，有的专门生产某一种产品的某一个品种，有的只完成产品生产全过程中的某一环节。现代农业科学技术已得到广泛应用，除了采用良种、除草剂、高效化肥和高效低毒农药外，还应用放射性同位素和激光来照射种子，利用微生物制造饲料、农药，利用电子计算机自动控制养畜（禽）场的机器设备，自动记录和检查种禽配种情况，从中选出*优品种进行推广等。农业机械化、专业化和科学化的发展，加速了农场的合并和农业生产的集中。由于农场规模的扩大，现代化水平不断提高，农业的资本有机构成已发生巨大变化，有的国家已经接近乃至相当于工业的资本有机构成。
从发展趋势来看，资本主义各国农场的生产集中和垄断将日益加剧。大农场特别是公司农场不断增加；小农场尤其是家庭农场的数量迅速减少，但在农场总数中仍占很大比重；中等规模的农场不断向两极分化。同时，工商、金融垄断资本日益加强对农业的