“珈（jia）琲（bei）”乃是近代日本人和中国人对咖啡的称呼，该译名是由中国传入日本后，再从日本传回中国。

在一般人眼中，日本和中国一样，都是一个喝茶的国家。殊不知，日本的咖啡文化也同样精彩。

日本毋庸置疑是亚洲地区*先开始咖啡文化的国家，也是世界咖啡浪潮变革中无可替代的角色。从咖啡传入日本到如今成为日常饮料，日本咖啡文化历经百余年发展，早已自成一派。

本书作者在经过深入研究后，指出咖啡店是日本的重要生活空间，促进与创造了日本文化的现代化。书中提及的不少历史细节引人入胜：

l 全球*大的咖啡出产国巴西，源于19世纪日本与巴西之间合作的结果；

l 全世界第一家咖啡连锁店就在日本诞生；

l 日本人的咖啡需求量和消费量均名列世界前五。

当日本第一家咖啡馆“ 可否茶馆”在东京诞生时，整个世界都没想到日本将成为咖啡消费大国， 日式精品咖啡文化将成为全球三大咖啡潮流之一。

咖啡在 16 世纪初传入日本时，还是个新鲜事物，到明治维新时代已经成为“文明开化”的象征，今天则是家喻户晓的寻常饮料。作为“后来者”的日本人对咖啡极度痴迷：改良速溶咖啡、发明罐装咖啡、重新发扬光大被欧美摒弃的手冲咖啡。从世界上第一个连锁咖啡店品牌圣保罗集团到咖啡迷前往日本必去朝圣的咖啡馆之一—琥珀咖啡 (Café de L'ambre)，风格各异的日式咖啡馆及其背后的主理人引领着咖啡爱好者们走入第三波咖啡浪潮。

一位多年旅日的美国人类学家追溯“ 咖啡热”的足迹，探寻咖啡馆在城市生活中扮演的角色，并为读者奉上一份私人收藏的日本咖啡馆名录。

作者

梅里.艾萨克斯.怀特Merry Isaacs White美国波士顿大学人类学教授。她曾分别获得美国哈佛大学人类学、比较文学和社会学相关学位。

译者陈 静本科毕业于四川外国语大学英语系 ，第二外语选修日语。 2007 年赴日本留学，硕士毕业于日本京都大学。在日本生活六年，同时拥有英语专业八级和日语国际一级的双语能力和教育背景 ，现居上海，为自由译员，热爱咖啡，热爱文字，热爱生活。

丛书弁言

中文版序言

序

第一章 公共空间中的咖啡：日本城市中的咖啡馆

第二章 日本的咖啡馆：咖啡及其反直觉性

第三章 现代性与热情工厂

第四章 行业中的大师：展现完美

第五章 日本的液体能量

第六章 咖啡的归化：当代日本咖啡馆中的风味

第七章 城市公共文化：日本城市中的网络、坐标网格与第三空间

第八章 了解你自己的定位