内容介绍
一道菜好吃的关键，99%由酱料决定。本书一共收录571种酱料的调配方法，学会了这些美味酱料的做法，就可以轻松烹饪出包括烧烤类、炒菜类、蒸菜类、油炸类、饭类、烘焙类、汤类、面类、煮锅类、沙拉类等各类美食。只要掌握好关键的调酱比例，就能把平淡无奇 的家常菜，变化成人气餐厅的招牌菜。
商品详情
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大厨不外传的黄金比例调酱秘诀571
作 者:日本学研社 著 颢妍 译
定 价:68
出 版 社:中国轻工业出版社
出版日期:2024年03月01日
页 数:128
装 帧:平装
ISBN:9787518445172
掌握调酱秘诀，烧烤、煎、蒸、煮、油炸等各种烹饪方式，饭类、烘焙类、面类、煮锅类、沙拉类等各类食物，都能轻松应对 简单好学，运用家中基本调味料，120道家常美味快速上桌。 满足“常做菜、想尝鲜”的你，571种调酱让你做出满分料理。 初学者轻松上手，厨艺高手聪明活用，轻松调出难忘好滋味! 不论是异国风味还是怀念的家常味，都在本书完整解密。 从此再也不必烦恼“今天吃什么？”
目录
●烧烤、煎炒
照烧
基础照烧／辣味照烧汁
梅酱照烧汁／咖喱照烧汁／鱼露照烧汁
纸包烧
基础款纸包烧汁／芝麻味赠烧
柠檬盐烧／梅子酱／柠檬酱油酱
串烧
辣味味噌酱／沙嗲酱
蛋黄酱／辣味酱／鸡肉丸的酱汁
烤肉
萝卜泥酱／甜辣酱／咸味酱
番茄酱／辣椒酱／酱油基底
味噌基底
香油·大蒜基底／番茄酱基底
荷包蛋
辣味蛋黄酱／小茴香柠檬酱
葱酱／七味盐／辣酱
玉子烧
基础款高汤鸡蛋卷／甜味玉子烧
蛋黄酱玉子烧
欧姆蛋
自制番茄酱／简易番茄酱
……
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