目录

●第一章
金丝燕与鸟类分类
鸟类概论
鸟类的生活习性
金丝燕在鸟类分类学中的地位
雨燕目的分类
中国的金丝燕和雨燕
第二章
产可食用燕窝的金丝燕
身体光滑的金丝燕
色彩暗淡的金丝燕
不可食用燕窝
第三章
金丝燕的基本知识
金丝燕的外貌特征
金丝燕的生态与习性
影响燕子习性的因素
食物链中的金丝燕
金丝燕的地理分布
第四章
燕窝的采摘与加工
燕窝的采摘
燕窝的加工
燕窝的分类
燕窝的商品规格
第五章
燕窝的鉴别
民间传统鉴别方法
理化鉴别方法
第六章
燕窝的化学组成和药理学研究
燕窝的化学组成
药理学作用
燕窝主要活性成分分析
第七章
燕窝的中医药理和饮食文化
历代本草对燕窝的论述
燕窝的中医功效
中医临床
历代药方与食谱
燕窝的饮食文化
燕窝的食用方法
燕窝的烹制方法
第八章
燕窝产业
燕窝衍生产品
燕窝流通与销售
政府监管规定
第九章
燕窝的食品安全
燕窝中的亚硝酸盐
亚硝酸盐与人类健康的关系
环境亚硝酸盐对人体健康的危害
亚硝酸盐对人体健康的保护
第十章
燕窝杂谈
燕窝筵席
金丝燕与燕窝的故事
历代名人与燕窝
燕窝的效用
适宜食用燕窝的人群
燕窝食疗
燕窝的常见误解
燕窝访谈录
第十一章
燕窝百问
后记