榨面三合一食盒：榨面5斤+豆腐皮1斤+笋干菜1斤

嵊州小笼包好吃，不过，对不少嵊州人来说，嵊州榨面才是王中王，好吃，而且更具地方风味。

虽然看上去和浙江金华东阳等地的米线有点像，但是，榨面，是面非面。

它形似圆盘，面如银丝，韧而不硬，干而不碎。

一遇煮沸的滚汤，便渐渐舒展开来，白得透明，且有嚼劲。

取意“压出的面”，由早稻米经过蒸煮和压榨日晒而成，经浸润、压榨、成稞、晒面等二十多道工序，才得那么一饼。

在嵊州人心目中，榨面的地位有点神圣不可侵犯。

沿着溪水边晒榨面，是不是很壮观？

据地方志记载，自明清时期，嵊州当地乡民常以榨面作为馈赠佳品。亲友长者，皆赠之，以示吉祥如意。

自嵊州人出生之日起，便和榨面“剪不断，理还乱”。

榨面也是好客人家最好的待客点心。

客人登门，不是先烧茶，而是烧点心，即便将到饭点，点心也是不可少的。

汤榨面

亲戚朋友聚到一起，饭前一碗香喷喷的榨面，道出了热情与亲近。

毛脚女婿上门，若得女方家长青睐，未来的丈母娘会烧一碗鸡子榨面（榨面底下埋上两个荷包蛋）。

女儿出嫁那天，娘家人也要在女儿上轿前煮上一碗榨面。那是一碗娘家人最深的牵挂。

推荐榨面的是给抱抱粉推荐小笼包的嵊州人小魏。

小魏的丈母娘在嵊州殿前村附近。小魏说，这里的榨面名气可大了。他当年也是吃过丈母娘家的榨面才把媳妇娶到手。

天气晴好时，这里家家户户晒面忙。

清澈见底的溪边，晒着一片一片榨面，真的是不一般的人间美景。除了好看，还能勾起人的馋虫。 

嵊州甘霖殿前村，一个以手工榨面而远近闻名的村落。

传统的嵊州榨面用优质籼米做原料，不添加任何赋形剂，经两蒸一晒而成。

据殿前师傅介绍，殿前榨面的制作工艺较之其他地方又略有不同：洗米后至少浸泡七八个小时，继而磨粉、制粒子、蒸粒子，随后上榨成面、解散松透，水洗，再蒸面、再解散水洗，这才分条于竹簟上成圆盘形、避烈日背风晒干。

蒸面

盘形

除开洗米浸米头两道工序，从水磨开始一直到晒干收回，人力的劳作是持续不间断的。

从半夜开始制作，黎明时分晾出，尚需淋水、解散、再次解散、定时翻面，到中午十二点左右才得以收归入仓。

一碗榨面的背后，是乡亲们勤劳和智慧的结晶毫不为过。

传统的手工制作让嵊州榨面风味独特，它取用方便，可炒可放，带给嵊州人的幸福感和安全感是其他食物无法比拟的。

可以说，嵊州人的每一个清晨都是被热气腾腾的榨面叫醒的。

最常吃的笋干菜榨面，加上鸡蛋，鲜香入味，生活清贫时一度是最好的待客点心。

炒榨面

笋干菜鸡蛋榨面传统做法：笋干菜入水煮开，少许盐，投入浸泡开沥干的榨面，煮开，倒入打散的鸡蛋，盛起，洒葱花，捂入一筷头猪油。

汤面的配料可随自己喜好加，但一定是咸的。

榨面也是嵊州人走亲访友时的馈赠佳品；在殿前村，老人做寿，左邻右舍分的不是馒头而是榨面，俗称长寿面。

在嵊州人眼里，榨面早已和生活息息相关，如米饭一样，让人百吃不腻。

火苗呼呼地舔着炒锅，翻炒一下佐料，散入已浸泡开沥干的榨面，加上调料，开始颠锅，那榨面便伴着配料五彩缤纷地舞动起来，仿佛戏台上回旋缠绕的水袖。

稍顷，改用筷子不停地抖散榨面，猪油的滋润、肉丝的鲜、鸡蛋的香、时蔬的脆爽，榨面的米香，在不断地碰撞中相互浸润，几分钟内，一份赏心悦目、芳香四溢的炒榨面便出锅了。

炒榨面秘诀：榨面用温水泡开再沥干；用一半猪油加一半素油炒更滋润、特别香。

小抱抱试吃报告：

小魏给办公室快递了一箱榨面，包装简单喜庆。

榨面一张张小圆饼，我分给了办公室的同事们都尝尝看。

同事何洁反馈：炒粉干来啦！今天我妈烧了一块，刚好吃完，挺好吃的，浸水时间短一点，吃起来比较有筋道。问我家熊孩子好不好吃，他很浮夸地说这个最好吃😂。

同事豆豆反馈：榨面圆圆一盘比脸还大，看似像粉干、米粉，比粉干稍粗一点，更有韧性一点，炒起来比粉干不容易断。

看完同事的试吃，我也要流口水了。小魏说，家里备点榨面，又好吃又方便。

共有两种规格，榨面5斤装和榨面三合一食盒。

三合一食盒（左）、榨面5斤装（右）

豆腐皮

笋干菜

榨面三合一吃享装：榨面5斤+豆腐皮1斤+笋干菜1斤