钟成泉师傅推荐

东海酒家定制  手作老香橼饼

我们分享过汕头名厨钟叔的松仁糖和明糖，前些天看他又开始还原一种潮汕特色月饼：老香橼饼。

看着是月饼，其实是一种小甜品。忍不住跟钟叔订了一批。这个可能是你今年吃到的最早的一波月饼。

汕头美食泰斗钟成泉先生（业界尊称老钟叔），在《风味人间》《老广的味道》中一经亮相，广为人知，其实在汕头寻访美食的人，必定要去东海酒家拜会老钟叔，否则美食之旅就难称圆满。

老钟叔炒菜煲汤手段高明，做点心也十分威猛神勇，我吃过他亲手制作的糖方、粽球、菜脯、橄榄菜，对美食一词有更深的认识。今天收到老钟叔快递来的老香椽月饼，万山千山，浓浓情意，又是一次大大的惊喜！

潮汕老香椽，也叫老香黄、佛手香黄，是一种凉果，上海人称之为蜜饯，用佛手果、佛手柑（也称五指柑、蜜罗柑或福寿柑）的果实腌制而成的，因其药用价值显著备受南国民众的青睐，并享誉海内外。

老香椽的原材料是药用植物佛手的果子，大则几斤，小则几两。潮人泡制时会加入蜂蜜和药材，制作工序繁多。几腌几制，陈封瓦瓮中，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏。切一片泡茶，可治咳喘，理气和胃。

一踏入潮人开的凉果店，老香椽特有的陈香令人回味，不忍离去。

老香椽存放时间越久身价愈高。一块十年陈的老香椽要卖到上百元，真是比海鲜还值钱。

用老香椽点化豆沙或枣泥，是潮汕美食界的传统，但是老钟叔在传承的同时总会融入自己的创意，予人以意外的惊喜。

吃了这款月饼，足足有五分钟的沉默，实在找不到合适的词汇来形容如此美妙的味道，只感觉此前吃过的豆沙月饼变得单薄寡味了。

钟成泉师傅推荐

东海酒家定制  手作老香橼饼

大口价：226元 / 2盒

一盒四块

收到后冷藏口感更佳

保质期：15天