以前总说“广东没有冬天”，但今年的冬天把以前说过的话都啪啪打脸。既然冬季寒冷，且今年更甚，缺乏意志力的绿家吃货们，一个转身就是的吃点好吃的过冬。

前不久跟着再一次降温的脚步，捣鼓了火锅什锦套餐，随后又想，羊肉甘蔗都有了，那当然少不了“甘蔗马蹄煲羊肉”的呀，于是乎，马蹄君安排。

农户谢永梅原来是做电子研发，在外面工作压力大，吃的也不好，考虑到孩子的健康和以后的发展，2014年下半年开始转行做有机农业。

一开始在深山里按生态养殖方式来养土鸡，出师不利，因为成本太高，每年亏本。养鸡的时候就被消费者问有没有安全的菜可以买，被提醒后开始琢磨慢慢转为种植。

也是万事开头难，刚开始转型时被其他农户说有机农业不可能，肯定越种越亏，谢姐不认输，从头开始慢慢自己摸索，从种菜到卖菜，谢姐也走了很多弯路，幸好几年的养鸡时间也慢慢累计了一些老顾客，大家对农场的包容和支持也很大，让谢姐的返乡路一直走到现在。

今天的主角是羊肉煲必备材料之一的马蹄。

谢姐家的马蹄采用有机方式种植，量还不多，未做有机认证，马蹄种在山脚下，山泉水灌溉，土地未种植前是荒地，水旱轮作（种一年马蹄、再种一年西红柿），外购有机认证的羊粪，使用经有机认证的苦参碱、0.5% 小檗碱水剂、苏云金杆菌和鱼藤酮等生物药剂预防病虫害。

马蹄每年3、4月份种下去，立冬后打过霜挖起来，历经大半年的时间，挖起来的马蹄清脆爽甜。

产地处于山区，远离工业和生活区

良好的自然环境给生产提供了优质的保障

冬季旱季，土壤逐渐干燥，刚挖起来的马蹄每一个都饱满圆润，还带着泥土新鲜的气息。