今天给各位老饕推荐一款很有质感的西澳精品干白：2023 年乐斯酒庄单一园霞多丽旗舰干白（L.A.S Vino Wildberry Springs Chardonnay Margaret River）。

品鉴的时候，采购同事就说老板一眼挑中这支干白，要大家好好试试，最终的酒质也果然不负众望。它的酒液呈澄澈透亮的金黄色，闻香复杂有层次，桃子、黄柠檬、酸橙、蜜瓜等清新果香中夹杂着精细的香料、海盐和矿物感。入口酒体中等，质地如奶油一般十分圆润柔滑，黄油、酵母、烤面包等酒泥熟成带来的微妙风味，与咸鲜的燧石和矿物气息相互平衡、恰到好处。酸度做得也很愉悦，活泼又不失张力。整体非常精致、优雅、纯净，太好喝了！

 此酒亮点总结如下： 

• 乐斯：澳洲新锐黑马酒庄，成立 12 年获评“澳洲百大名庄”，庄主 2 次获评“年度酿酒师”；

• 玛格丽特河：澳洲“波尔多”，澳洲上好的白葡萄酒产区；

• 单一园 30 年老藤霞多丽酿造，限量生产 2,880 瓶；

• 斩获《真实评论》96 分、《葡萄酒前线》95 分；

• 蜡封：传统手工工艺，保质保鲜，颇有质感。

以下是这款霞多丽干白的详细介绍。 

1、乐斯：澳洲新锐黑马酒庄，成立 12 年获评“澳洲百大名庄”，庄主 2 次获评“年度酿酒师” 

乐斯酒庄由尼克·彼得金（Nic Peterkin）成立于 2013 年。尼克出身三代葡萄酒世家，外公创立了库伦酒庄（Cullen Wines），父亲创立了皮耶诺酒庄（Pierro）。从小混迹两大西澳双红五星酒庄的尼克，在全球多家名庄学习酿酒展露出很高的酿酒天赋与热情。 

乐斯酒庄成立短短 12 年，尼克两次荣获“年度酿酒师”称号：2016 年，澳洲权威的美食、葡萄酒和旅行杂志《美食家指南》（Gourmet Traveller）给尼克颁发了“年度青年酿酒师”的金奖奖章。《葡萄酒评论》（Wine Review）将其评为“2024 年度酿酒师”。 

 澳洲权威酒评家詹姆斯·韩礼德（James Halliday）老爷子对乐斯酒庄评价颇高，在《葡萄酒宝典》（Wine Companion）网站将其评为 2023 年度百大酒庄（第 54 位）、2023 年度黑马酒庄、澳洲五星酒庄、2024 年度百大酒庄（第 75 位）。此外，《真实评论》（The Real Review）也将乐斯酒庄评为“2024 澳大利亚上乘酒庄”。

乐斯酒庄是运气（Luck）、艺术（Art）和科学（Science）的结合，因此取名“L.A.S Vino”。酒庄致力于酿制精品、限量、手工酿制的葡萄酒，并与种植者合作采用可持续的、有机的和生物动力的葡萄园方法。酿酒哲学遵循自然，尽量减少人工介入。在法兰克福、布鲁塞尔、新加坡、首尔、东京、上海、台北等大城市，乐斯已成为一些知名餐厅的宠儿。 

2、玛格丽特河：澳洲“波尔多”，澳洲上好的白葡萄酒产区

此酒产自西澳的玛格丽特河产区，此处三面环海，气候为温暖的海洋性气候，与波尔多（Bordeaux）的气候非常相似，因此也有着澳洲的“波尔多”之称。

西澳知名的酒庄基本都聚集在玛格丽特河产区，这里大约有 150 家左右酒厂和 80 多家酒庄，包括露纹（Leeuwin Estate）、库伦、皮耶诺等等，产量只占到全澳产量 3% 左右，但葡萄酒品质很高。

玛格丽特河是澳洲产区浓缩的“精华”，起初这里主要盛产浓郁强劲而不失优雅的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）干红。如今，这里的白葡萄酒也颇负盛名，尤以出产细腻、复杂，陈年潜力突出的霞多丽白葡萄酒闻名。

3、酿酒葡萄来自高品质单一园，平均树龄 30 年

此酒的酿酒葡萄来自酒庄庄主“垂涎已久”的“野草莓的春天”单一葡萄园。这个单一园坐落在玛格丽特河中心地带，富含肥沃的砾质土壤，霞多丽葡萄藤均由约翰·杜拉克（John Durack）种植，平均树龄已有 30 年。尼克·彼得金花了几年时间请求，才得以从这个葡萄园采摘果实。

由于单一葡萄园与其它葡萄园相互隔开，不管它的面积大小，酒庄都会花更多时间和精力来维护。在一定层面上说，单一园葡萄酒要比同等级的葡萄酒品质更佳，也更能体现产区的风土特征。

4、限量生产 2,880 瓶，每瓶带有独立编号

这款酒年产仅 2,880 瓶，每瓶还带有独立编号。这样少的产量，分配到各个国家和地区的进口商后，配额可想而知非常紧张，喝一瓶少一瓶。 

5、斩获《真实评论》96 分、《葡萄酒前线》95 分 

这款精品霞多丽干白斩获了知名酒评网站《真实评论》96 分、《葡萄酒前线》（The Wine Front）95 分。 

其中，《葡萄酒前线》盛赞道：“一款非常活泼的霞多丽，酒体适中，带有强烈的矿物感，以及海浪、带盐边的玛格丽塔酒、奎宁水和月桂叶的气息。闻香十分美妙，入口是酸橙玛格丽塔酒、奎宁水、甜柠檬和淡淡的姜类香料，还有令人愉悦的咸鲜风味，真的很好喝！”

6、这款霞多丽干白如何酿造？

葡萄全部用手工采摘，并且是在凉爽的情况下进行，为的是尽可能保留葡萄中的风味和香气。送回酒庄后，有经验的工人会再次进行手工精心筛选，只留下品质好的葡萄酿酒。这些葡萄之后整串进行轻微的低温压榨，葡萄汁一半在双耳陶罐中发酵陈年，一半在橡木桶中发酵陈年，新桶占比 30%，陈年时间为 10 个月。 

在此期间，部分酒液会经过苹果酸乳酸发酵和规律的酒泥搅桶，来增加葡萄酒的复杂度和质感。最终，葡萄酒经过调配、不经澄清仅轻微过滤后手工装瓶，保留了纯正原始的风味。 

7、蜡封：传统手工工艺，保质保鲜，颇有质感 

这款霞多丽干白采用白蜡封瓶。蜡封可以让葡萄酒更好地进行密封，有效避免内部酒液受到干扰，降低氧化的可能性或者说氧化速度。此外，蜡封包装更能彰显复古和个性，能向人们展示传统手工工艺，让葡萄酒的外观看起来有一种别样的美感和质感。一般来说，只有资金比较雄厚的酒庄，或者是酒庄的旗舰酒款，才愿意使用蜡封工艺。

8、乐斯酒庄单一园霞多丽旗舰干白基本信息

• 葡萄品种：霞多丽

• 产地：澳洲玛格丽特河

• 类型：干白

• 年份：2023 年

• 评分：The Real Review 96 分

• 酒精度：14%

• 包装：750mL/瓶，纸箱

• 适饮期：现在，也可继续窖藏数年

• 侍酒温度：8 至 10℃

• 配餐：海鲜、鱼肉、烤鸡等

• 官网：https://www.lasvino.com

• 其它：软木塞

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