“王家苏”小酒肆的老板王建来是龙门的“原住民”，酒肆所在地是他从小生活的家，已有上百年的历史了。

为什么想创办一家米酒体验店？王建来向记者讲述了自己的经历，“米酒是龙门一大特色，以前我妈妈每年都会酿米酒。但出了杭州，很少有人知道，明明是我们心中最好的产品，但却拿不出手送人。”

为了让更多的人知道龙门米酒，王建来开始筹备自己的小酒肆。从2022年开始动工，到2024年9月，“王家苏小酒肆”终于开起来了。

“酒一定要与地域文化结合起来。”为了体现原汁原味的古镇味道，小酒肆的整体布局几乎保留原样，房子现陈列的物品摆件，都是王建来小时候用过的。恰恰是这些“老物件”，勾起年轻人心里的“千千万万”。2024年国庆期间，小酒肆的生意相当火热。

“很多人会觉得酒肆算是年轻产业，我一个中年人来做有点‘不像样’，但实际我非常愿意和年轻人在一起，接触年轻的思想。”年过半百的王建来心态非常好，他说，和年轻人在一起，人也会变得“年轻”。

传统特色，得配一个有韵味的名字。王建来告诉记者，“王家苏”这个品牌名选自朋友给他写的一首“诗”，读起来就带有中式风格，符合杭州的宋韵氛围。而且“苏”字还有美好的寓意，希望尝到“王家苏”米酒的小伙伴，可以如“万物复苏”般豁然开朗。

刚刚过去的元旦，就有不少游客慕名来到“王家苏小酒肆”品尝特调米酒。味道怎么样？拥有40多年“酒龄”的杭州本地人金先生也夸口称赞：“很不错，有香味，也有韵味。”

“我自己也很喜欢喝，有时候连着要喝两杯。”王建来介绍说，店里的特调酒饮很好喝，关键在于“王家苏糯米清”这一基底。

说起“王家苏糯米清”，王建来来了劲。他说，自制的龙门米酒虽好喝，但是在如今仓储化、物流化的时代，还存在许多缺陷。比如保鲜期非常短、酒精浓度很难把控，包装上也不符合年轻人的审美、不易运输……

为了寻求一条可行的生产路径，王建来辗转多个城市，体验特色米酒，最终找到了一家专业的酿酒厂。经过多次试验，酿酒厂生产出了符合王建来要求的“一白一黑”两种糯米清。

两种糯米清的配料完全相同，只有水、糯米和酒曲，不同点在于熟化的时长。白瓶糯米清熟化时长为3个月，口感清淡爽口，度数偏低，为8%vol；黑瓶糯米清则经过12个月的熟化，口感相对更加醇厚浓郁，酒精浓度为10%vol，适合聚会小酌。

另外，“王家苏糯米清”在包装上也下足了功夫，瓶身磨砂质感，“礼盒+礼袋”包装大气简约，得到大批年轻人的青睐。目前，“王家苏”糯米清已经在北京设立了经销点，杭城也有不少酒店向王建来投去了橄榄枝。

全民互联网时代，“酒香也怕巷子深”。为了提高品牌知名度，此次，王建来联合每日商报给大家带来了特别福利。