智利葡萄酒新星 

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说到智利酒的崛起历程，早在这两年热闹的“成都审判”之前，2004年的“柏林审判”是智利顶级葡萄酒向旧世界发起的第一次正面交锋。这场盲品角逐的结果使人们正视了智利葡萄酒的品质，和三个伊拉苏酒业Errazuriz旗下的顶级酒款：Chadwick查威克、Sena赛妮娅和Don Maximiano。

柏林盲品

如果说庄主Eduardo Chadwick让智利酒得以崭露头角，那么从2003年开始担任酿造总监的Francisco Baettig则把这份辉煌推到了顶点。由Francisco酿造的2014年份Chadwick获得了James Suckling给出的100分，这是酒评界对智利酒给出的前所未有的高度评价。之后2017年份的Chadwick、2015和2018年份的Sena延续了这份殊荣。

Francisco Baettig

2016年，Francisco Baettig被《Wine Enthusiaste》提名为“全球醉佳酿酒师”（Best of the Year）五个候选人之一，2018年被Tim Atkin MW评选为“智利年度醉佳酿酒师”，也是Descorchados的“2021年度醉佳酿酒师”。在任何一篇介绍智利“醉佳”、“现象级”、“天才”酿酒师的文章里，你都一定会看到他的名字。

Francisco Baettig在2013年成立同名独立酒庄Vinos Baettig，引起了业内的极大关注，最近两三年中，被Tim Atkin、Luis Gutiérrez等一众酒评家视为“New Chile”异军突起的带头势力之一。“New Chile”指的是不同于90年代起智利酒以大酒厂生产、出口市场（美国为首）导向的浓郁、重桶、饱满、甜美风格，近年来以小型酒庄生产、着重多样化风土表达的智利酒新风格。

智利南方的“瑞士人”葡萄园

Vinos Baettig由Francisco Baettig和表兄弟Carlos de Carlos共同成立，他们的祖先在19世纪末从瑞士移民到智利，并在圣地亚哥Santiago南边600km的马勒科（Malleco）省的特赖根（Traiguén）和普伦（Purén）周围定居。他们在火山、湖泊、原始森林的自然景观中开始耕作，家族生活被成群的牛马和飘香的麦田所环绕。

尽管Francisco和Carlos都有在法国波尔多多年学习和生活的经历，并且职业生涯前期着重在波尔多风格和品种的智利酒发展，前者专注酿造，后者擅长营销。但出于对勃艮第的共同热爱，他们从2010年起开始默默筹划在智利打造世界级黑皮诺和霞多丽的项目。

Carlos & Francisco

尽管Francisco和Carlos打造了许多商业性成功的大酒，但在Vinos Baettig他们倾向于维持小产量，来实现手工化而非工业化的作品：手工采摘、野生酵母发酵、轻柔萃取、谨慎的木桶使用和尽量少的硫化物添加。目标是弱化酿酒师的人工痕迹，而强调更多的风土表达。在Tim Atkin的谈话节目《Cork Talk》中，Francisco被问“在智利酿造世界级黑皮诺需要什么？”他的回复很简单：Time！Only time！人需要时间去获得经验，葡萄藤需要年纪去往更深处扎根，葡萄需要时间获得更集中的风味。但实际上在上市的短短两三年里，他们的理念、选址和努力，已经使业内的赞誉纷至沓来。

酒款介绍

葡萄来自Los Suizos葡萄园的所有霞多丽地块，2019是第一个年份。100%整串压榨，冷浸渍24小时，使用野生酵母和橡木桶发酵，在10%的400L法国新橡木桶中熟化10个月。

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