《食經（全二卷）》

作者：陳夢因 (特級校對)

出版社：商務印書館（香港）有限公司

出版日期：2019/10/10

語言：繁體中文

ISBN：9789620758348

規格：精裝 / 686頁 / 16.8 x 24.1 x 9.6 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

出版地：中国香港

本書分類：飲食> 食譜> 名廚

本書分類：飲食> 食譜> 中式料理/家常菜

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菜式的源流，做菜的道理。

食家前輩特級校對陳夢因的經典之作，

完整呈現初版十冊原貌。 

內容簡介

《食經》是上世紀五十年代香港報章專欄經典，出自時任總編輯的「特級校對」陳夢因先生之手。陳夢因，廣東中山人，精好粵菜，又因抗日戰爭時期任戰地記者，大江南北無遠不至，故對中國各地飲食文化有獨特而有趣的了解。

《食經》珍貴之處，固是講菜式，更在於熟悉菜式的來龍去脈。作者言道，自己不是講放幾匙油幾匙鹽，而是講為甚麼放油放鹽。知其然，更知其所以然。

歷經七十載，老饕經驗之談，兼流水行雲的文字，歷久彌新。

本書特點

以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中很多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。

作者作為食家，在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識的介紹等，雖零碎但珍貴。