雁鹅，起源于鸿雁，又名苍鹅、萎鹅，雁鹅是我国古老而稀有的优良家禽品种 肉质肥嫩鲜美，是菜肴中较为上等的佳品。

雁鹅警觉性高，古建平时人们习惯养其看家护院。 清雍正年间，建平知县卫廷璞主持编撰《建平县志》，成稿付俸之日，县衙教谕、训导等下属向其讨要封赏。 因卫廷璞为官清正，拿不出可供封赏的银两，情急之下，便将其看家的雁鹅宰杀烹饪后犒劳大家。 不想雁鹅肉鲜美无比，众人皆赞此为天下美味。于是，建平雁鹅这道菜就此流传了下来。

进补正当时，秋冬时节 不光牛羊肉受欢迎、应季的大雁鹅，也是餐桌上的佳品 丰腴的、油润的、香浓的味道，最终化为一股暖流荡漾全身!

无论是焖、焗、红烧； 还是偏原味的白切、卤水， 都是一流的呈现方式， 怎么做都好吃！

雁鹅肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康肉类，富含钙、磷、钾、钠等微量元素 具有很高的营养，价值与药用价值

高品质雁鹅堪称与羊肉相媲美，雁鹅是杂食性动物肉质鲜嫩松软，清香不腻， 富含人体必需的多种氨基酸其中不饱含脂肪酸含量高，对健康十分有利。