——北方佳人蜜香红茶——

由于此天然蜜香代表者茶园、自然蜜香、吸引者无数老茶客的追寻、蜜香红茶产量不稳定。

 茶汤红艳明亮蜜香浓郁融入茶汤、为追求特殊口味人士品的茶。小蜜香更是未修剪前已被小绿叶蝉吸食，蜜香味足，性价比高。大蜜香的蜜韵高昂，內质饱满。茶园与花果红茶同一块。

这是今年的蜜香红茶，量小质优，9月底采的，茶季即将结束的深秋茶，中秋小绿叶蝉吸食的气息。今年小绿叶蝉吸食比往年晚，秋蝉造就不一样的风韵。

这批品质好，量很少，一定不能错过。

可能大部分人都没有喝过，甚至听说过“北方茶”。

在杭州龙井下市后的一个月，北方茶才刚刚开始采。经历了一整个严冬的冰霜雨雪历练后的茶，才称得上“北方茶”。

先看一段“北方茶”开春篇的微电影：

跟印象里“绿油油”的茶山，大相径庭！对不对？这就是北方茶的特色。

十几年前，@陈总发 先生从台湾来到山东，开始种茶。一同带来山东的，还有台湾制茶设备和制茶工艺。

不锈钢杀青机、揉捻机、恒温恒湿发酵室、干燥机、恒温恒湿空调及萎凋架、浪青机等等，都是台湾的制茶设备。

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除了坚持的那份初心，@陈总发 先生还从“科学”、“原理”的底层逻辑，去做茶，并且能够深入浅出地给我们讲懂该如何做茶，如何分辨好茶叶。

辨别茶叶的香气是否天然的而非外加产生的方法

1.闻干茶是否有香气。干茶不能有香味。干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加香精的。相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就高。

2.看叶底。叶底只能有淡淡自然的茶树叶的味道，没有其他的香气。如果有，一定是加了香精或其他外加香味的方式，如烟熏、加上花、加上果、加上茶叶以外的合成香气。当然有些亦是添加了花香果香及熏香的香精合成而成的香气。

3.观察茶香持久度。如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，可能是添加了香精。

4. 看能否经得住100℃沸水冲泡。一般加香料的茶经过100℃沸水浸泡后的茶汤不会透亮、比较混浊、顏色较暗、茶汤涼了之后易在杯中印上一圈的茶绣且不易清洗。

茶叶的苦与涩

从茶叶的内含物质来讲，主要影响味觉的成分有，茶多酚（涩）、咖啡碱（苦）、茶氨酸（甜、鲜爽）。

茶中的茶多酚，影响茶叶涩度，咖啡碱影响茶叶苦味，茶氨酸影响茶叶鲜爽和甘甜，越名贵，就有高的茶氨酸，甜度，鲜爽度也高，并未有太多苦涩感，喝起来较为顺口。

越嫩的茶叶，咖啡碱含量高，喝起来反而觉得甜，因为它超高的氨基酸的甜味盖过了咖啡碱的苦味。

海拔、纬度对茶品质的影响

海拔高度对茶叶品质有直接影响，海拔升高100米气温下降0.6度，海拔升高光照加强，昼夜温差大，空气流通性好。

一般认为海拔高茶叶生长期长，叶片厚、茶汤更細膩柔软、所以有云雾高山出好茶之说。

萎凋走水顺不顺的关键因素

1、鲜叶摊晾的厚度，摊的厚了底下的鲜叶没办法接触到空气，叶子闷住，会造成叶脉内的水分无法排出，导致积水。

2、空气的湿度以及温度的高低。

空气中的湿度如果低，鲜叶在萎凋排水的过程中就容易枯萎，造成叶子在排水的过程中因为环境太干，导致叶脉跟叶梗的毛细孔封闭，水排不出导致积水；如果温度高，叶子会枯萎的很快，不同的温度及湿度会造成萎凋过程中的困难。

恒温恒湿空调设备，制造适合茶叶呼吸排水的环境，立体摊掠架，将鲜叶薄薄的摊开，摊在空中叶子上下都可以通气，水走的会更顺。

小绿叶蝉与蜜香

小绿叶蝉又称小绿浮尘子，是茶树和多种作物的重要害虫。小绿叶蝉幼虫为透明状，吸食了茶叶嫩芽的叶绿素后才会变成绿色。

被吸食的茶树叶子由绿转黄，并停止生长，从而导致绝产，会造成巨大的经济损失，甚至会影响到来年的产量锐减。

叶子由于失去了叶绿素及水分，叶子呈现干枯状，难制作，只有一流的大师才能通过工艺把油腥味转化为诱人的蜜香。工艺特点为重晒青、重摇青、重杀青以及重烘焙。失败率极高，需要一流富有经验的大师才能把它的蜜香展现出来。

小绿叶蝉咬过的茶叶，增添自然果香与蜂蜜甜味。小绿叶蝉的取食越严重，茶叶收获量虽然越少，但蜜香味浓，质量就高。

顺便通过了SGS检测

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