黑木耳是珍贵的药食兼用胶质真菌之一，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富。

今天我们要说的故事，跟这朵菌有关。

我们今天讲的是搬运工的故事。不是一只松鼠，也不是三只，而是一位身高一米九，用老蔡的话来说“貌似+神似鲁智深”的这么一个大块头人物，他的名字叫刘正国。

刘智深于小兴安岭之上

刘大哥出生于小兴安岭金山屯林业局，从小靠山吃山，吃着深山的野果、野菌长大（竟长得如此彪悍）。在青岛大连从事印刷广告行业20年，因为给有机企业做印刷品与有机结缘。他感慨目前国内的食品质量差，而家乡山里有大把的无污染野果，何不把这些好东西带到城里去？

层峦叠翠小兴安岭，住着万千坚果、浆果头号粉丝

说干就干。跨界王刘大哥2018年起，按照自家的吃食标准去做坚果产品，自己吃得进去什么，就怎么给消费者做。他还在林下用有机的方式养殖黑木耳、香菇、虫草花、猴头菇等菌菇，给城市家庭带来更多天然的食材。怀着对这片森林深爱，他们适度采集，不破坏森林生态。

木耳的生长养料，主要来源于椴木，还有石灰、有机麦麸。椴木粉碎搅拌，再通过蒸煮48h消毒，即为木耳的基质。每年入冬12月末，开始点菌种，点种后1个月可得长满菌丝的白菌包。下菌养菌至4月到5月，就可以放置于小兴安岭的林下养殖类。

小兴安岭环境纯净，没有工业污染，林下光照水分充足，水源主要为雨水，如水分不足使用旁边溪流水浇灌。

幸福的黑木耳一共长4茬，产期是每年6月中至8月末9月初，每一茬木耳采收完毕后大约20-30天长出下一茬。我们只取品质最好的第1茬，称为秋木耳。木耳采收后在山上日晒3-4天得毛胚，经过人工精选，筛除杂质得成品。十七八斤鲜木耳只得一斤干。

从菌种到菌包，木耳整个生长过程都没有化学投入，获得有机认证。