不时不食，眼下最不容错过的小坚果，当属临安山核桃了！店里是有上了很多年的山核桃仁，但手剥的快乐也是无可比拟的，特别是剥出一整颗完美的，那种爽哦！

作为中国核桃之都，临安有着500多年山核桃种植史，充沛的阳光雨水滋养出粒大壳薄、果仁饱满的好品质。逢食早早对接中国山核桃第一镇岛石镇的果农，这里的核桃树龄多超25年，部分达50年，不施化肥自然生长，结出的果子格外健康。打核桃是门技术活，老果农精准把控角度和力度，避免伤树；掉落的果子要人工逐颗捡拾，哪怕藏在石缝山涧也不遗漏，再徒步2小时背下山，每一颗都凝结着辛劳。采回的山核桃还要经手挑、水浮、机选等多道筛选，剔除瘪果、空果，最终只选用30%-40%的21.5毫米以上特大果，罐装时几乎看不到碎末，颗颗干净规整。

逢食的特好剥山核桃，制作上更是坚持10道手工工序。先去壳清洗，人工挑出浮面空果；再平铺晾晒5天，经8小时蒸煮去涩，接着炒制加炭火烘烤锁住原香，还原地道农家味；最后二次筛选剔除黑斑、瘪肉果，确保无碎壳后封装。更贴心的是特制开口技术，30%开口率让剥壳不费手，轻松就能取出完整果仁。

一罐200g，个大饱满不粘手，少盐少糖配方最大程度保留本味，开罐就是扑鼻鲜香。口味选择也丰富：奶油味带着淡淡甜香，不腻口还透着坚果本味，咸甜平衡回甘十足；椒盐味以咸鲜为主，混着茴香、桂皮，超香；水煮味外壳是铁锅浸煮的自然黑色，咸味更淡更醇厚，更贴近山核桃本味，我也是比较偏爱！除了直接吃，还可以拌酸奶、夹面包，炒饭时撒一些也极增加风味哦！

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