波尔多也有起泡酒？有，但很少见！这些年，波尔多起泡酒的风头日盛，成为很多人猎奇尝鲜的新选择。这不，昨日我们也喝到了一瓶：它在不失起泡酒特色的同时，又兼具波尔多干白的品质和风范！

这款 2018 年考维酒园波尔多克莱芒起泡酒推荐给您~亮点如下： 

• 属格外少见的波尔多起泡酒；

• 产自 1818 年起家的百年古老品牌 Calvet；

• 与香槟酿造工艺相同，品质高，曾获 JS 90 分；

• 2018 年：WE 95-97 分大年肯定；

• 赛美蓉与梅洛混酿，新搭配，新奇体验！

• 低于国际税前均价 57%，性价比高。

以下是 2018 年考维酒园波尔多克莱芒起泡酒（Calvet Cremant de Bordeaux Brut）的详细介绍。 

1、波尔多起泡酒：传承了一个世纪之久的祖传工艺，市场少见 

起泡酒中，如果您只懂香槟，不懂克莱芒（Crement），那得错过不少好酒！克莱芒是一种与香槟酿造工艺相同的起泡酒，只是它的产区在香槟地区以外，同样也拥有高品质。

波尔多起泡酒（Crement de la Boredeaux）就是克莱芒的一种，以其细腻的气泡而闻名，具有持久的泡沫和悠长的果味余味。它不仅很适合做开胃酒，它的气质、活力和芳香的新鲜度还使它能够搭配各种餐饭，使人愉悦到恨不得能跳起来“唱歌”。不过它的年产量非常少，大部分供国内消费，仅 30% 出口到国外。 

波尔多起泡酒，尽管在国际市场上并非多见，看似很“小众”，但它实为久经沙场的菁英“战将”。早在 19 世纪，它就已经开始应用瓶中二次发酵技术。对于波尔多人来说，波尔多葡萄酒的“慕斯酿造（即起泡）”是一项传承了一个世纪之久的祖传工艺。在 1990 年，它正式被列入波尔多 AOC 体系。 

2、产自 1818 年起家的百年古老品牌 Calvet

这款起泡酒产自 1818 年起家的百年古老品牌考维酒园（Calvet）。考维酒园，在波尔多乃至世界享有很高的声誉，有着“波尔多葡萄酒专家”之美称。这么多年，它不仅与 100 多家酒农或酒庄合作酿酒，以颇具竞争力的价格为人们提供了高品质的佳酿，旗下品牌遍布法国各大产区，并出口至全球众多国家。同时，它还与众多波尔多列级酒庄例如拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、白马（Chateau Cheval Blanc），拉图（Chateau Latour）及欧颂（Chateau Ausone）等建立经销合作关系。

1958 年，考维酒园成为初家被授予“法国声望文凭（Diploma Du Prestige de la France）”的酒庄，这是一项由法国政府颁发、旨在表彰在艺术、文化和工业等各个领域取得出彩成就的个人或机构的奖项。 

3、2018 年：WE 95-97 分大年肯定 

一般情况下，大部分起泡酒都由不同年份的基酒混合而成，为无年份起泡酒（Non-vintage），因此酒标上也不会像静态葡萄酒那样标明葡萄采摘年份。不过，如果某一年的年份特别优秀，酒庄也会考虑酿造年份起泡酒，此时酒标上就会标明葡萄采摘年份。

年份起泡酒酿造更为严格，风味更浓郁，更能反映这个年份的风格特点，且往往比无年份品质更佳。今天推荐的这款来自 2018 年，这个年份是被 Wine Enthusiast 95-97 分肯定的大年。

4、赛美蓉与梅洛混酿，新搭配，新奇体验！

 波尔多白起泡酒一般以赛美蓉（Semillon）或者长相思（Sauvignon Blanc）为主导混酿，此酒则是由赛美蓉与梅洛（Merlot）混酿而成。这是一个新鲜的搭配，红白葡萄品种混酿，且几乎没见到这两个品种混酿过，很有意思~

5、曾获 JS 90 分

此酒历史上曾获得知名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）90 分好评。

萨克林表示：“粉笔（矿物感）、青苹果和淡淡的奶油蛋卷香气交织，入口顺滑，并伴有令人垂涎的莓果风味，余味浓郁醇厚。这是一款精酿的波尔多起泡酒。” 

知名网站 Wine.com 也给予了 2018 年份的此酒 90 分好评。它表示：“2018 年考维酒园波尔多起泡酒是一款很不错的起泡酒，入口时，活力四射的气泡迸发而来，随后散发出迷人的香气，并伴有成熟苹果、桃子和干泥土的风味，可佐以轻烤扇贝享用。” 

6、传统法酿造，酒泥陈酿 + 瓶陈至少 20 个月

波尔多起泡酒，与香槟一样，采用传统法（Methode Traditionelle）酿造。在所有起泡酒酿造方法中，传统酿造法的工序更尤为精细，也更费时间，因此也增加了起泡酒的成本。

从采收到装瓶，这款起泡酒需要经过 9 道工艺，具体如下：

 （1）采收：葡萄成熟后，酒农会开始夜以继日地手工采收葡萄。

 （2）压榨：手工筛选葡萄，去叶去梗后，进行压榨。

 （3）初次发酵：将葡萄汁转移至大型不锈钢发酵桶，添加酵母进行初次发酵。

 （4）调配：酿酒师亲自操作，考虑各种葡萄所占比例，同时选择不同年份的葡萄来调配出理想的口感。

 （5）瓶中二次发酵：在酿好的静止葡萄酒中加入糖和酵母，在封闭瓶子中进二次发酵，发酵过程产生的二氧化碳被密封在瓶中，这是酒中气泡的来源。

 （6）瓶中陈年：酒泥即酵母死亡后形成的沉淀物，酒液与酒泥接触会使口感更加复杂，形成面包、饼干、吐司等味道。

 （7）手动转瓶除渣：酒泥陈酿完后需人工转动酒瓶，每天转动一点，让酒泥缓慢地移至瓶口，大约要花 8 周时间。

 （8）补液：除渣使得瓶内酒液减少，因此需要加入少量的糖分进行添瓶，这时也是决定甜度的关键时刻。 

（9）装瓶：采用专用起泡酒塞进行封瓶，然后用金属网丝进行固定，再套上一层锡箔纸。

 以上过程，大都需要人工处理，尤其是后期瓶内二次发酵、培养和补液过程，每天都需要手工处理，很耗费时间和人力，但风味更好、品质更高。 

7、气氛之选：一瓶轻松搞定各种 Party，重要时刻必备

起泡酒是当之无愧的气氛之王，能轻轻松松帮你 hold 住各种 Party，人生的各个重要时刻都不能少了它： 

（1）组织外出活动，需要几瓶起泡酒来调动气氛； 

（2）女票或者男票的生日派对怎能少了起泡酒的狂欢； 

（3）一顿正式的晚宴，起泡酒是开胃酒首选； 

（4）升职加薪了，来几瓶起泡酒嗨起来； 

（5）各界大佬们庆祝公司上市也是用起泡酒庆功的哟； 

（6）节假日欢聚之时，来一瓶卡瓦起泡庆祝团聚醉是喜庆！ 

8、低于国际税前均价 57%，性价比高

此截图为当前数据，仅供参考，如有变动请以更新为准

此酒在 WS 上的均价折为人民币 164 元/瓶，此次红酒百科全书优惠后的价格比税前均价还要低 57%，性价比高。

9、考维酒园波尔多克莱芒起泡酒基本信息

• 葡萄品种：赛美蓉、梅洛

• 产地：法国波尔多

• 类型：干型起泡

• 年份：2018 年

• 装瓶时间：2020 年 8 月

• 酒精度：12 %

• 净含量：750 mL/瓶

• 侍酒温度：充分冰镇至 6 - 8 ℃

• 配餐：开胃菜、烤鱼

• 官网：www.calvet.com

• 其它：蘑菇塞

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