【AM96复杂深邃令人惊叹大香贝丹】

2020 劳伦彭寿香贝丹园橡树特级园干红

Laurent Ponsot Chambertin Grand Cru Cuvee du Chene

难得一见Laurent Ponsot的大香贝丹Chambertin！香贝丹毋庸置疑是勃艮第金字塔特级园，目前足有20个酒庄酿造出品；酒风深邃典雅、坚实强劲，拥有其他特级园难以比拟的深度、集中度和强度。

Laurent Ponsot 1982年回归家族基业彭寿酒庄，同时与Mercier家族通过租赁的形式（metayage）租借了一系列香贝丹村葡萄园，其中就包括Chambertin。租借地块仅0.14公顷，产量不到1000瓶每年，葡萄藤自1961年便已种下。2017年起Laurent Ponsot自立门户，Chambertin也继续在他的门下酿造，取名“Chene橡树”，伟岸坚韧、亘古久远。

2020年份入杯时香气含蓄而冷静，摇杯、强烈旋转后会瞬间释出复杂丰富的香气，野生红果、红樱桃，大量泥土、野味和烘焙咖啡的气息，交相融合成紧密而纯净的风味。质地精致，单宁精致而成熟，风味浓度复杂度相当高，回味悠长，被Allen Meadows称赞“真正令人惊叹。”

评分：AM96

适饮期：2028-2040

关于劳伦彭寿酒庄

Laurent Ponsot

36年以来，劳伦彭寿（Laurent Ponsot）作为第四代家族酿酒师，一直管理着位于勃艮第Morey-St-Denis村久负盛名的彭寿酒庄（Domaine Ponsot）。在他的带领下，Ponsot酒庄创下了不少辉煌，成功跻身勃艮第的领先大名庄，声望到达顶峰；旗下 Clos de la Roche 和 Clos St. Denis 两款酿自古老葡萄藤的特级园佳酿，尤其获得爱好者和收藏家的青睐。

在Domaine Ponsot工作了36年后，劳伦彭寿先生于2017年2月离开了家族酒庄，开始了新的葡萄酒冒险。随着这次在勃艮第产生轰动效应的“出走”，他也带走了来自继承的一部分合共7公顷的出众风土地块并由自己团队耕种，同时也从值得信赖的酒农处收购葡萄酿酒。

在新酒庄，Laurent通过个人魅力和关系网络，通过建立采购葡萄或者租赁土地的合约，逐步将出品的酒款数扩充到了26个(其中Saint Romain干白2016年后不再酿造），其中包括了11个特级园和8个一级园，包括Montrachet，Batard-Montrachet，Echezeaux，Chambertin，Clos de Beze和Bonnes-Mares在内的12款精华特级园（9红3白）。

其中很多土地租自Domaine des Chézeaux。2021年这家酒庄被出售给Charles Van Canneyt和他的妻子Anne-Sophie Gagey，所以带来了新的变数。按照今年的新消息，在与Laurent Ponsot的租赁协议到期之后，这些地块将归新的买家所有，并继续以新的Domaine des Chézeaux名义出品。所以未来我们会看到Laurent Ponsot逐渐失去Chambertin、Clos de Beze、Griotte-Chambertin、Clos St-Denis等特级园以及香波村一级园Charmes的酒。

Laurent Ponsot的风格理念

与之前在Ponsot的时候一样，他采用的工作方式神奇地把传统和创新结合在一起（排名不分先后）：

1）依然不使用任何新橡木桶；

2）陈酿时依然不添加二氧化硫，而用中性气体保护葡萄酒；

值得一提的是，劳伦彭寿先生是勃艮第实行减硫和减少甚至不用新橡木桶的先行者，早于上世纪80年代就开始实行；如今这两种酿酒理念在勃艮第及其他重要葡萄酒产区都蔚然成风，足见其前瞻性。

3）强调风土特性，尽力免除人为干扰；

4）对果实的成熟和健康程度有很高的要求；

5）所有酒款都拥有自己的植物特酿名字，与之前Ponsot酒庄选用的动物和昆虫的命名区别开。名字中的植物都有其独特的个性和风骨，资深爱好者一眼就能看出庄主的酒评精髓，乃至对酒款的期望和偏爱；品鉴时若引发通感乃至共情，都是不可多得的感官体验。

6）选择金属银和荧光绿的现代主义元素来设计酒标；

7）采用劳伦彭寿本人亲自参与20年合作开发的透气合成材料高科技瓶塞Ardea Seal，杜绝橡木塞污染，并精准控制氧气渗透量；

8）为了保真和追踪保存运输条件，特级园的酒瓶上配备了NFC芯片防伪，特级园的套装箱还内置传感器，每3小时记录一次环境温度并可续航15年，不用开箱便可通过NFC扫描读取历史温度记录。