编辑推荐

美国是饮食文化的一方热土，由于该国的特殊历史与移民国家性质，该国的烹调艺术兼有东西方之优点又独居自身之风格。感受美国的饮食文化是了解美国或者体验赴美旅行、生活的一个重要组成部分。

作者吴晨阳女士有多年的旅美经历，对美国饮食文化有着独到观察视角与亲身感悟。由她来通过此书来介绍美国饮食的风采、讲述美国饮食的故事，无疑将给广大读者带来一场充满诱惑、如临其境的美食阅读盛宴。

目录

第一卷 独树一帜的美国饮食

第1章 美国是吃货的天堂

第2章 在美国吃日本的寿司，韩国菜和泰国饭

第3章 玉米饼、仙人掌、鸡卷、烤肉串——墨西哥美食在美国

第4章 浪费严重的美国餐饮业

第5章 在美国，有钱也不能随便买酒

第6章 美国的酒吧文化和酒

第7章 美国感恩节的来历和火鸡的故事

第8章 不堪回首的火鸡大餐和火鸡三明治

第9章 美国海鲜举世无双

第10章 冰——美国人必不可少的食物

第11章 爱喝咖啡的美国人

第12章 美国的高档酒店，吃的是历史和文化

第13章 源自美国本土的食物——超级肋排

第14章 丰富多彩的意大利面

第15章 三明治和潜艇三明治

第16章 鸡翅——美国人的最爱

第二卷 异彩纷呈的饮食文化

第17章 美国的饮食与交际

第18章 美国的家庭主妇都是烘烤高手

第19章 美国各色美味糕点

第20章 万圣节的故事与南瓜派点心

第21章 美国街头小摊和快餐店里的美食——华盛顿的街头小吃

第22章 美国街头小摊和快餐店里的美食——纽约的街头小吃

第23章 在纽约的唐人街做个快乐的吃货

第24章 诱人的冰淇淋

第25章 土豆食品与美国的文化风俗

第26章 美国最常见的食物——香蕉

第27章 美国的饮食造就了大量的胖子

第28章 美国人一尘不染的厨房

第29章 小费——美国餐饮的文化

第30章 小费，服务生的最爱

第31章 美国饮食界是这样吸引客户的

第32章 在美国发扬光大的中餐

第33章 美国自助餐厅趣事多

第34章 中国人坚强的胃与美国人娇贵的胃

第三卷  挡不住的“中国风”

第35章 华人在美国

第36章 唐人街上的饮食故事

第37章 美国华人餐馆遍地开花

第38章 混迹于餐馆的女精英

第39章 去留得失间的对与错，又有谁能分清？

第40章 中餐馆里的各色客人

第41章 美国华人餐厅里的绿卡之梦

后记 民以食为天

自序

美国——吃货的又一处天堂

美国是吃货的天堂，此话一点不假。

因为美国是全世界移民最多的国家，庞大的外来人口移民到美国，成家立业，落地生根，让美国成为世界民族的大熔炉。这些拥有着多样文化背景的庞大新移民的到来，对美国社会及文化结构产生了巨大的冲击，来自世界各地的人在美国寻求更好发展的同时，也把本国的饮食文化带到了美国。新移民带来的烹饪方式及风味菜肴使得美国人的餐桌上出现了丰富而多元化的食物，这些传到美国的风味菜肴日久天长就因地制宜地发生了很多的变化。

因此，美国食品菜肴既有美国的本土性，又有世界性，美国人认为，美国菜是以欧洲菜为根，但又加入了世界其他很多民族的风格。美国烹饪源自英国，但是美国菜又有自己的特色。美国国土面积大，气候好，食物种类繁多，交通运输便利，冷藏技术先进，他们在烹饪时很讲究食物原本的营养，注重食物原来的色香味。

美国人的早餐喜食甜点心，也喜欢吃沙拉。沙拉原料大多采用水果和蔬菜，如香蕉、苹果、菠萝、柚子、橘子等水果以及芹菜、土豆、生菜等蔬菜，调料大多用沙拉油沙司和鲜奶油，口味较新鲜。

美国人做菜喜欢用水果作辅料，如菠萝鸡腿、苹果烤鸭等，对铁扒一类的菜肴也很喜欢。炸制类的菜品也经常吃，如炸鸡、炸香蕉、炸苹果等。点心喜欢吃蛋糕、冰激凌、水果、瓜类等。

布丁、苹果派等虽然出自英国，但烹饪方法却有不小的改变，变得更具美国风味。美国的烘烤点心，制作及装饰方法闻名于世，而冷饮、冻甜点、沙拉、美式牛排、炸鸡等也深受欧洲大陆人的欢迎。美国人爱喝加冰块的凉白开或矿泉水，平时他们把威士忌、白兰地等酒当茶喝，很享受酒的味道，根本不需要配菜。

用咱们国人的眼光去总结美国的饮食，可以发现有几个特点：一是生，牛排半生不熟的，还带血丝，很多海鲜也是半生不熟的；二是冷，凡是饮料都加冰块，有些人甚至加上大量的冰块，似乎没有冰块就无法喝水，无法喝饮料；三是甜，尤其是美国的甜点，又甜又腻，很多人戏称美国的甜食是甜死人不偿命。当然，这些都是中国人依自己口味做出的评判，美国人本身未必会赞同。

事实上，美国人吃饭注重的是营养，而不是口味，一般美国人也不大会做饭，平时居家喜欢买半成品进行简单的加工就是一顿饭，所以美国人的厨房没有油烟，非常干净。

美国人常去快餐店，在美国城乡，兼营冰激凌的咖啡店、麦当劳快餐店随处可见。到咖啡店，喝一杯咖啡一美元，吃一碟冰激凌两三美元，边吃边聊，十分惬意。美国的冰激凌品种繁多，有些冰激凌的上面还布满了脆香的果仁，十分好吃。

麦当劳店遍布美国的大街小巷，麦当劳店门前，不论何时何地都有三面旗帜在显眼处飘扬，一是美国国旗，一是州旗，一是店旗。不论哪儿的麦当劳店生意都很兴隆，人们喜欢点上一份汉堡或热狗，一袋土豆条或爆米花，一杯饮料，价格便宜，食物的分量很足，尤其是饮料，喝完了再添也不用多付钱。

有人说美国的快餐盛行是因为美国民族偏向保守朴实，因为他们的先辈有很多是几世纪前从英国来的清教徒。这些虔诚的清教徒重视精神生活，但不注重物质生活，他们提倡勤劳朴实的生活方式。于是他们的子孙也继承了这些传统，养成俭朴有礼、循规蹈矩的习惯。他们这种俭朴、不浪费的主流价值观的，直接引导美国饮食文化向注重简约与高效的方向发展。

不过，到了现代，美国的高科技突飞猛进，年轻一代不但经济收入增加，工作压力也随之增加，因此更重视休闲与美食。尤其是晚餐这顿饭，年轻人们更愿意出门享受轻松的美味佳肴。由于市场的强烈需求，各种类型的餐馆如雨后春笋在全美各地迅速崛起，美国餐饮行业出现了蓬勃发展的趋势。

现代美国的饮食，越来越丰富多彩。美国的厨师们把各民族固有的饮食文化优点与美国的日常生活现实相结合，因地制宜地创造出许多无国界的融合菜肴，让世界各国的菜肴和谐地融合在一起，我中有你，你中有我，把烹饪艺术推向一个新境界。

有人说在美国可以吃到世界上大多数国家的饮食，此话不假。在多民族和多文化的美国，你可以吃墨西哥式食物、法式食物、印度食物、泰国食物、中国食物、韩式食物、日本食物、意大利食物、西班牙食物……

这些来自世界各国的美食，长期在美国流传，慢慢加入了美国元素，变得具有美国的风味，中餐是这样，其他各国的美食也是这样。这些加入美国元素的美食，变成了美国饮食的一个组成部分，这其中有很多华人厨师的身影。

有句话说得好，有人的地方就有中国人，有中国人的地方就有中餐馆。在美国，如果你有足够的钱，你可以在各大城市的唐人街上吃到不错的家乡菜，尤其在纽约—全世界最大的都市之一，你可以到唐人街吃到国内几乎所有的地方特色，甚至比在国内的品种都全。

华人厨师们把中国的饮食在美国发扬光大，创造性地做出了大量亦中亦美、非中非美的食物。美国人认为是中国食物，中国人却认为这是美国食物。这些食物，中国人喜欢，美国人也喜欢。正是由于大量华人厨师的辛勤工作，使得中国饮食文化在美国生根发芽，有了一大批追随者，最终，中餐牢固地成为美国饮食的一个重要组成部分，在美国的各种大型超市也能寻觅到中国食物的身影。中国饮食，已成为美国饮食中一道亮丽的风景。

作者简介

吴晨阳，旅美归国的知名女作家，已出版畅销书十余本，其中包括：《谢谢你让我如此坚强》《十年婚姻》《最美国——美国生活的真相》《亲历美国职场》等。

名家推荐

本书将美国饮食文化，文化与饮食艺术有机巧妙的融合在一起。作者喜欢饮食艺术，熟悉美国的餐饮业的饮食体系，遍尝美国各地的饮食。对美国各大城市的快餐盒街头小摊，有着独到的见解。从饮食中，我们可以全面深刻地了解美国。书中有很多新颖独到之处，值得细细品味。祝福作者在喜爱的园地里开垦出一片硕果累累的天地。

——谷继成（美国华裔科学家，曾任教于布朗大学、哈佛大学、麻省理工学院等世界著名学府）

读万卷书，行万里路，体味不同的生活，品味不同的美食。这是一本视角独特，叫人眼前一亮的作品。本书是作者用在美国的亲身经历来讲述美国的饮食和文化，真实而有趣，让我们更加了解异域的饮食和文化。

——唐达天（作家，冰心文学奖得主）