《甜點師完*技法全書：85道法國甜點一學就會，CAP專業證照輕鬆Get！ ( 附QRcode影片)》

作者： 達米安．杜克斯涅, 賀吉斯．嘉諾  

原文作者： Damien Duquesne, Régis Garnaud

譯者： 楊雯珺

出版社：奇光出版  

出版日期：2019/03/06

語言：繁體中文 

ISBN：9789869726429

叢書系列：bon temps

規格：平裝 / 320頁 / 19 x 25 x 2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：台灣 

本書分類：飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點

內容簡介

你夢想改變人生，成為甜點師嗎？

你想拋開令人畏懼生厭的教科書，直接晉升專業殿堂嗎？

第1本獲得CAP甜點師證照的教戰守策和必勝攻略！

20支影片隨選隨看，甜點技法全揭祕！

從精通掌握所有烘焙知識和甜點技巧，

到成功通過甜點師專業證照考試，

精美圖解引人垂涎，必學食譜簡潔扼要，

幫你打開通往甜點師這個美好職業的大門！

◆第1本教授如何取得CAP（Certificat d'aptitude professionnelle，職業適任證書）專業證照成為職業甜點師的祕技全書，由兩位法國主廚暨餐旅學校教師以其20多年產學經驗不藏私親授！

◆85道必學法式基礎和經典甜點：酥鬆麵團、塔派皮、蛋白霜、泡芙麵糊、麵糊類蛋糕、發酵麵團、千層酥皮麵團、乳沫類蛋糕、蛋奶醬與慕斯、多層次蛋糕，以及裝飾、鏡面淋醬等。

◆20支影片（附中文字幕）隨選隨看，有助精通組裝與折疊麵團等技法，與書內實用知識和綜合理論相輔相成。

◆650張精美成品圖和步驟圖，詳盡圖解每道甜點的製作過程和*終成品。

◆深入介紹各種食材、材料與烘焙工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。

◆詳細解說烘焙時必須要知道的專業用語和技法訣竅，以及常見的烘焙問題與解決方法。

◆書中詳附食譜索引、專有名詞釋義索引，方便查找參考！

你夢想改變人生，成為甜點師嗎？

你想拋開令人畏懼生厭的教科書，直接晉升專業殿堂嗎？

在達米安主廚與賀吉斯主廚的幫助下，這一切都能實現。他們既是餐旅學校教師，也在法國第1食譜網站「750g」貢獻眾多食譜和影片，是名副其實的專業知識傳承者！

本書不僅賞心悅目，而且兼具實用性與知識性，有助獲得不可或缺的烘焙知識與甜點技巧，成功通過甜點師專業證照CAP（Certificat d'aptitude professionnelle，職業適任證書）考試。書中除了詳細介紹測驗內容、列出必要用具與材料、建議時間分配之外，還提供85道圖解步驟食譜，讓你掌握並精通法式甜點的基本功。

另外，本書還精選20道食譜，附上「看影片學技法」QR Code（附中文字幕），任你線上隨選隨看，幫助你精通組裝及折疊麵團等技法，與書內的實用知識和綜合理論相輔相成。